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出版者:Morrow Cookbooks

作者:Jamison, Bill

出品人:

页数:480

译者:

出版时间:2005-1

价格:$ 22.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780060747640

丛书系列:

图书标签:

• American cuisine
• Home cooking
• Recipes
• Food
• Cooking
• United States
• Family meals
• Comfort food
• Kitchen
• Meals

《美国居家烹饪》 《美国居家烹饪》是一本集结了无数家庭厨房里的美味秘诀与温情故事的烹饪书籍。它不仅仅是一本食谱，更是一扇窗口，让你窥探美国人民日常生活的烟火气，感受那些代代相传的味蕾记忆。这本书以一种亲切而充满活力的笔触，带你走进那些被爱和味道点亮的厨房，让你在尝试一道道经典菜肴的同时，也能体会到其中蕴含的文化底蕴和家庭情感。 穿越时空的味蕾之旅：经典与创新的融合 本书涵盖了从早餐到晚餐，从节日盛宴到日常小食的方方面面。我们从那些承载着历史印记的经典食谱开始。想象一下，在秋高气爽的午后，厨房里弥漫着肉桂和苹果派的香甜气息，这便是书中精心复刻的“祖母的苹果派”。酥脆的派皮包裹着酸甜多汁的苹果馅，每一口都仿佛勾起了童年最美好的回忆。再比如，那道“南方妈妈的炸鸡”，金黄酥脆的外壳下是鲜嫩多汁的鸡肉，淋上特制的酱汁，那是一种无法抵挡的诱惑。这些经典并非只是简单的复制，书中会深入解析其历史渊源、地域特色，并给出一些现代化的改良建议，让你在传承经典的同时，也能玩转出属于自己的新意。 当然，《美国居家烹饪》也并非只沉溺于过去，它同样拥抱了现代的烹饪潮流和健康理念。书中你会发现许多融合了不同文化风味的创新菜肴。比如，受到亚洲风味影响的“韩式烤肉汉堡”，将韩式烤肉的浓郁酱汁与美式汉堡的经典组合，碰撞出令人惊喜的味觉火花。又或者，考虑到健康饮食的需求，书中也收录了大量以新鲜蔬菜为主，低脂高纤的美味食谱，例如“地中海风味烤蔬菜碗”或是“藜麦能量沙拉”。这些菜肴不仅美味，更符合现代人对健康生活的追求。 不仅仅是食材：关于家庭、节日与记忆 《美国居家烹饪》最迷人的地方在于，它将食物与情感紧密地联系在一起。书中的每一道菜肴都仿佛有一个属于自己的故事。例如，关于感恩节的火鸡，书中不仅仅提供最详细的烤制指南，还会分享不同家庭庆祝感恩节的传统习俗，以及那道烤火鸡背后所承载的家人团聚的温情。又或是，复活节的火腿，书中会探讨不同地区制作火腿的独特方法，以及复活节家庭聚餐的欢乐场景。 书中还特别关注了那些能够连接几代人的“家庭食谱”。你可能会看到一份来自外婆的秘制饼干配方，或是爸爸拿手的那道烤肉酱。这些食谱往往没有严谨的克数和精确的火候，更多的是一种经验的传承和爱的传递。书中鼓励读者去挖掘自己家庭的独特食谱，并在本书的框架下，去尝试理解和重现那些珍贵的味道。 节日是家庭烹饪的重头戏。《美国居家烹饪》细致地描绘了美国各个主要节日的烹饪特色。从圣诞节的姜饼屋和糖果拐杖，到独立日的烤串和玉米面包，再到万圣节的南瓜派和各类创意小食，本书都提供了详细的制作方法和装饰灵感。这些节日食谱不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了营造节日氛围，让家庭成员在共同制作和分享美食的过程中，增进彼此的感情。 从新手到大厨：循序渐进的烹饪指南 本书的设计理念是“人人都能成为居家大厨”。因此，它为不同烹饪水平的读者都提供了适宜的内容。对于烹饪新手，书中从最基础的食材选择、刀工技巧、调味原则开始讲解，并配有清晰的图文指导。比如，如何正确地切洋葱而不流泪，如何辨别新鲜的鱼肉，如何调制基础的沙拉酱等等。每一个步骤都清晰明了，让你能够轻松上手，建立自信。 对于有一定烹饪基础的读者，书中则提供了更具挑战性的食谱和更深入的烹饪技巧。例如，制作层次丰富的酥皮点心，掌握不同部位肉类的烹饪方法，或是学习如何制作地道的酱汁和高汤。书中还会分享一些专业的烹饪小窍门，让你能够在家庭厨房里也能做出餐厅级别的美味。 丰富多样的章节设计：满足你的所有烹饪需求 《美国居家烹饪》的章节设置非常合理，能够满足读者多样化的烹饪需求： 早餐的活力开启： 从快速简便的松饼、煎蛋到周末慢享的法式吐司、班尼迪克蛋，让你用美味开启每一天。 午餐的便捷美味： 丰富的沙拉、三明治、汤品和一人食的快手菜，满足上班族和学生党的需求。 晚餐的温馨时刻： 经典的主菜、配菜，以及满足家庭聚餐的丰盛选择，让每一餐都充满爱意。 烘焙的甜蜜诱惑： 从基础的面包、饼干到精美的蛋糕、派，涵盖了各类烘焙品，满足你的甜点胃。 饮品的清爽选择： 各式果汁、冰沙、咖啡和茶饮，为你带来清凉与活力。 调味品与酱料的魔法： 掌握自制酱料的秘诀，让你的菜肴味道更上一层楼。 节日庆典的美味盛宴： 专为各种节日设计的食谱，让你轻松成为节日里的烹饪达人。 食材的妙用：从基础到创意 本书不仅提供了精美的食谱，更会教你如何更好地认识和运用食材。你会了解到不同季节最适合的食材，如何选择最新鲜的农产品，以及如何巧妙地处理和搭配各种食材，发挥出它们最大的风味潜力。例如，书中会详细介绍如何处理海鲜，如何选择不同部位的牛肉，以及如何利用时令蔬菜做出最美味的菜肴。 厨房的智慧：技巧与灵感 《美国居家烹饪》更注重传授厨房的智慧。除了详细的步骤，书中还会穿插一些烹饪小贴士、食材替换建议、以及如何避免常见的烹饪错误。比如，在制作炖菜时，如何让肉类更软烂入味，如何在烘焙时调整配方以适应不同烤箱的温度，以及如何利用剩菜制作出美味的新菜肴，这些都体现了居家烹饪的实用性和创造性。 结语 《美国居家烹饪》是一本让你爱不释手的烹饪指南。它用最真诚的态度，最生动的语言，带你走进美国家庭厨房的灵魂深处。无论你是烹饪新手，还是经验丰富的厨师，这本书都将是你厨房里不可或缺的伴侣。它不仅会教会你烹饪的技巧，更会激发你对美食的热爱，让你在享受烹饪乐趣的同时，也能为你的家人和朋友带来一份份充满爱意的美味。拿起这本书，开启属于你的美式居家烹饪之旅吧！

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