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Fishery Products

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Hartmut, Rehbein (EDT) 作者
Blackwell Pub
譯者
2009-6 出版日期
496 頁數
2093.00元 價格
HRD
叢書系列
9781405141628 圖書編碼

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發表於2024-11-24

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Fishery Products 在線電子書 圖書描述

Fishery Products brings together details of all the major methodologies used to assess the quality of fishery products in the widest sense. Subject coverage of this important book includes quality assessment by texture measurement, by electronic nose and tongue, by NMR, and by color measurement. The book also includes several chapters on assessment of authenticity, which is extremely important for the determination of which species have been used in a particular food product containing fish or shellfish.

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