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Hartmut, Rehbein (EDT) 作者

Blackwell Pub

译者

2009-6 出版日期

496 页数

2093.00元价格

HRD

丛书系列

9781405141628 图书编码

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发表于2024-11-08

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Fishery Products 在线电子书图书描述

Fishery Products brings together details of all the major methodologies used to assess the quality of fishery products in the widest sense. Subject coverage of this important book includes quality assessment by texture measurement, by electronic nose and tongue, by NMR, and by color measurement. The book also includes several chapters on assessment of authenticity, which is extremely important for the determination of which species have been used in a particular food product containing fish or shellfish.

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