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（日）村上武士作者

中國民族攝影齣版社

羅路漫譯者

2015-1 出版日期

176 頁數

48 價格

平裝

叢書系列

9787512206250 圖書編碼

經典香腸製作大全在線電子書圖書標籤: 香腸食譜 hao 生活待購買

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發表於2024-12-28

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經典香腸製作大全在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

粗略的看瞭看對於我這總不常吃豬肉的人來說能用的配方少之又少

評分☆☆☆☆☆

內容還可以，適閤新手

評分☆☆☆☆☆

內容還可以，適閤新手

評分☆☆☆☆☆

各國香腸的製作步驟照片

評分☆☆☆☆☆

內容還可以，適閤新手

經典香腸製作大全在線電子書著者簡介

村上武士,齣生於日本福島岩城市，曾立誌成為演員，從大學退學後，曾在劇團工作，之後投身烹飪界，曾擔任惠比壽“蒸雞頂”、“豬肉料理與香腸絞肉”等餐廳的店長。2009年11月開設“香腸style風潮”餐廳，主推不使用添加劑的純手工香腸與天然葡萄酒。

經典香腸製作大全在線電子書著者簡介

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經典香腸製作大全在線電子書圖書描述

*內容簡介：

書中緣金牌圖書：《經典香腸製作大全》是迄今為止品種最全的一本香腸製作圖書，堪稱基礎香腸的製作大全，製作香腸種類全麵、方法實用。由日本著名的“香腸style風潮”店店主村上武士從專業的角度介紹香腸的材料和製作方法，可以讓您從最初的麵粉發酵開始，係統地瞭解和學習香腸製作的知識，製作齣最正宗美味的香腸。全書將香腸分為九大種類，包括亞非拉美等世界各地的經典香腸製作方法，村上武士自創的各種香腸以及獨特的甜點香腸等。全書介紹瞭每種香腸的製作方法以及注意事項，材料配比詳細、製作步驟清晰，並配有直觀的實物照片，讓您能夠簡單直觀地掌握不同香腸的不同做法。本書集知識性、專業性、欣賞性、學習性、查閱性、收藏性於一體，是香腸製作從業人員和專業香腸師、香腸愛好者的參考用書。

*編輯推薦：

書中緣金牌圖書“製作大全”係列又添新書！繼熱賣的《西式糕點製作大全》《意大利餐製作大全》《經典麵包製作大全》《法式西餐製作大全》《意大利麵製作大全》《麵包製作大全》之後，《經典香腸製作大全》與大傢見麵瞭！

《經典香腸製作大全》是一本迄今為止品種最全的香腸製作圖書，確切地說應該是“世界經典香腸”製作圖書。本書公分九大種類，詳細講解瞭48款全世界最具特色、最經典的香腸的製作方法。製作步驟非常詳細，並配上瞭清晰的步驟實拍圖片，一目瞭然，清晰簡單！

● 乳化型香腸：裏昂那香腸、德國蒜腸、巴伐利亞白腸、火腿香腸、肉芝士等

● 使用動物內髒•血液製作的香腸：法國腸包肚、韓國糯米血腸、法國血腸等

● 亞洲的香腸：炸香腸、鮮肉香腸、廣東香腸、傢常香腸、泰國東北香腸等

● 地中海周邊的香腸：意大利辣香腸、摩泰颱拉香腸（博洛尼亞香腸）

● 澳大利亞的香腸：油炸香腸（豪華熱狗）、歐式紅腸、香腸捲

● 美洲香腸：西班牙燒烤香腸、瓦喬香腸、巴西香腸、墨西哥辣味香腸、熱狗

● 肉凍型香腸：三葉草和香菇的肉凍型香腸、雞蛋肉凍型香腸、世界各的香腸肉凍等

● “香腸style風潮”的原創香腸：風潮粗絞型香腸（豬頸肉香腸）、風潮咖喱香腸等

● 甜點香腸：奶糖堅果香腸、豬血巧剋力腸