具体描述
造訪法國33家米其林餐廳，品嚐美味的故事，巴黎當紅甜點店同場加映，喫遍星級門道。
謝忠道：「沒有米其林指南在挖掘這些執著於自己的想法、把自己土地裡的味道感情放在餐盤裡的廚師，法國的美食地圖不會如此恢弘偉大。一個好廚師可以不必媚俗於金錢商業的遊戲規則、討好富豪名流，而能將真正懂得食物精髓的老饕食家不遠千里吸引而來。」
被譽為世紀大廚的Joel Robuchon，位在巴黎的L'Atelier可說是世界各城市系列餐廳的典範，一道幾乎快被法國人摒棄的老掉牙法菜牛骨髓，到了大廚手上卻是現代感十足。
三星餐廳竟然出現了螞蟻？原來這是亞馬遜當地人的一種食品，捏起一隻嚐嚐，像咬嚼花椒粒，發出一股淡淡的奇香。以螞蟻入菜的L'Astrance是巴黎三星餐廳裡最有創意的，也是最難訂位的餐廳之一。
到蔚藍海岸度假，來品嚐馬賽鮮魚吧！無懈可擊的鮮美魚肉，搭配主廚畫卷一般層層釋出的醬汁滋味，Le Petit Nice要告訴你米其林三星標準：「值得專程前往」的真義。
造訪布根地酒鄉，非得來到收藏最完整布根地酒的La Cuisine不可，不但有機會能一嚐名莊的稀世珍釀，還可以品嚐最正宗的法國傳統菜式，法國菜演化至今的三十年落差，在這裡彷彿不存在…
隨著越來越多米其林星級大廚或客座或展店，我們對於駕馭這「星星的滋味」似乎越來越駕輕就熟。隨著旅法美食作家謝忠道一起進入米其林美食的世界，品嚐那一饌一飲的美麗，原來每個人都可以成為懂吃的饕客。然後，來到米其林的出生地法國時，就放膽將「品嚐米其林餐廳」列入旅遊行程表裡吧。
走進巴黎大街小巷，嚐遍主廚的精心巧手；悠遊法國，喫出獨到的法式風華。會發現，原來吃懂米其林一點也不困難，現在就展開一場專屬於你的收集星星之旅。
此外，法式甜點正走紅，馬卡龍、火山熔岩巧克力更是明星中的明星，隨書同場加映巴黎新生代甜點師傅，看他們如何重新詮釋改良傳統的法式甜品，讓甜點變得非常新穎、現代，達到更高的境界層次。
【本書特色】
1.主要分為「巴黎篇」和「法國篇」兩大單元，旅居巴黎的米其林美食達人謝忠道親訪法國大城小鎮的星級餐廳，以自身的經歷和旁觀的超然角度，細細品評這些星級美味。
2.以文字寫下星級料理的美味，輔以精彩圖片，填補了讀者對米其林美食的想像。
3.娓娓道來星級大廚的生命歷程，使米其林餐廳不再難以親近，而是充滿生命力道和浪漫詩篇的餐廳。
4.文章最後提供米其林指南推薦菜色，幫助讀者了解到主廚招牌菜色。
5.提供米其林餐廳地址、電話、網址等資訊，幫助讀者找尋餐廳。
作者简介
謝忠道(HSIEH Chung-Tao)
彰化人，大學畢業後赴法國唸書。之後對法國飲食文化產生興趣，並企圖深入體會了解，目前以美食記者與作家的身分長期旅居巴黎，為台灣、大陸、法國的旅遊與美食報刊，撰寫飲食文化文章。著有：《美饌巴黎》（林裕森合著）、《羅亞爾河城堡傳奇》（林裕森等合著）、《巧克力千年傳奇》、《餐桌上最後的誘惑》、《比流浪有味》、《星星的滋味》、《慢食之後》、《飲酒書》等書。
忠道的巴黎小站：www.chungtao.tw
目录信息
【巴黎星級的日常21+】漫步巷弄間，彷彿一個轉身就能品嚐一家星級餐廳，這是專屬於巴黎人的日常。
眾神的美饌 L'Ambroisie de Bernard Pacaud
世紀大廚的精神 L'Atelier de Joel Robuchon
三星餐廳裡的螞蟻 L'Astrance de Pascal Barbot
當代與現代美味的高度 Le Jules Verne
亞倫杜卡斯學派 39V de Frederic VARDON
再訪 Ledoyen de Christian Le Squer
宮殿旅館裡的廚房 La Cuisine du Palace Royal Monceau
量身訂做的美味與美感 Sur Mesure par Thierry Marx
貝殼裡的珍珠 Epicure d’Eric Frechon
飲茶，超塵絕俗 Yam' Tcha d'Adeline Grattard
三星水準的兩星餐廳 Le Cinq d'Eric Briffard
美食長廊53號 Passage 53
無國界料理，還在嗎？ Restaurant Kei
巴黎天空下的日法料理 Sola － Hiroki Yoshitake
美食廚房藝廊 Ze Kitchen Galerie – William Ledeuil
什麼都不多，卻什麼都有 L'Abeille de Philippe Labbe
縮短食材與餐桌時間距離的追求者 Arpege d'Alain Passard
時光停駐的路易十三客棧 Le Relais Louis XIII de Manuel Martinez
好魚先生餐廳 Chez Auguste de Gael Orieux
食材決定菜單 Thoumieux de Jean-Francois Piege
坦率自然，如詩般純淨 Pur' de Jean-Francois Rouquette au Park Hyatt
如煙花燦爛Le Cinq
【附錄】甜蜜巴黎，精品甜點新店直擊
【法國旅途中的美味12+】或到蔚藍地中海度假，或上高山小木屋滑雪，或赴酒鄉品酒，行旅法國，總少不了品嚐米其林餐廳，為旅途增色。
朝聖或懷舊 Le Relais Bernard Loiseau
在地素材，世界格局 Le Petit Nice de Gerard Passedat
驚喜，讚嘆與感動 Hostellerie Les Gorges de Pennafort de Philippe Da Silva
1+1=4，四星主廚Nicolas Sale La table du Kilimandjaro et Le Kintessence de Nicolas Sale
香檳美食天堂 L'Assiette Champenoise d'Arnaud Lallement
離開巴黎最好的方式 La Table du Connetable － Arnaud Faye
置身世外的寧靜 La Cote St-Jacques de Jean-Michel Lorain
瘦身料理始祖三星名廚 Les Pres d'Eugenie de Michel Guerard
小木屋裡的大餐廳 La Bouitte
高山上的飽滿景致 L'Oxalys de Jean Sulpice
湖畔有美食 Restaurant Yoann Conte
布列塔尼的美麗角落 Le Domaine de Rochevilaine
【附錄】解讀法國米其林
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
当我在书店里看到《星星的滋味：謝忠道的法國米其林筆記》这本书时，我立刻被它吸引住了。书名就如同一首诗，勾勒出了美食的极致境界，也暗示了作者非凡的味蕾体验。法国，作为世界美食的中心，米其林餐厅更是其餐饮文化的巅峰代表。我一直以来都对法国的美食充满了向往，幻想着自己有一天也能亲身走进那些令人神往的餐厅，品尝那些被誉为“星星”的滋味。这本书的出现，仿佛为我打开了一扇通往这个美食世界的窗户，让我得以在文字中先行体验那份期待已久的美味。我非常好奇，谢忠道先生是如何在这个充满传奇色彩的餐饮领域里穿梭的？他记录下的那些“笔 M ) ”，究竟包含了怎样的故事和感悟？是关于食材的新鲜度，烹饪的技巧，还是环境的氛围，又或者是与厨师的交流？我期待书中能够呈现出那些让我垂涎欲滴的菜品，能够让我感受到那种入口即化的口感，那种层次分明的味道。同时，我也希望能从作者的经历中，学习到一些关于美食鉴赏的知识，以及如何去发现生活中的那些“星星的滋味”。
评分《星星的滋味：謝忠道的法國米其林筆記》，这个书名本身就充满了魔力，它让我瞬间联想到法国那些闪耀着米其林星光的高级餐厅，以及在那里才能品尝到的，独一无二的“滋味”。我一直以来都对法国的饮食文化怀有深厚的兴趣，尤其是那些被誉为“美食圣经”的米其林指南，更是我心目中的向往之地。这本书的出现，无疑为我提供了一个绝佳的途径，能够通过一位美食家的视角，去近距离地感受法国米其林餐厅的魅力。我非常好奇，谢忠道先生在这本笔记中，究竟记录了哪些令人垂涎的菜肴？他对每一道菜的评价和解读，是否能让我仿佛身临其境，感受到那份入口的鲜美、多层次的口感，以及厨师精心设计的创意？我更期待能够从中了解到，在那些被赋予了“星星”荣耀的殿堂里，究竟隐藏着怎样的美食秘密？是食材的精挑细选，烹饪技艺的登峰造极，还是环境氛围的独具匠心？这本书，对我而言，不仅是一份关于美食的读物，更是一次心灵的旅行，一次对法国极致生活美学的探索与体验。
评分“星星的滋味”——这四个字本身就具有一种魔力，它勾起了我对于那些被誉为“美食圣经”的米其林指南的无限遐想。我一直以来都对法国的美食文化抱有浓厚的兴趣，无论是其历史悠久的烹饪技艺，还是其对食材的极致追求，亦或是其独特的餐饮礼仪，都让我着迷不已。而“謝忠道的法國米其林筆記”则更是让我眼前一亮，这意味着我将有机会通过一位资深美食家的视角，深入了解法国米其林餐厅的真实面貌。我设想着，书中应该会详细介绍那些星光熠熠的餐厅，它们坐落在何方，拥有怎样的独特风格，又是由哪位大厨主理。我更期待能够读到作者对于那些菜肴的细致描述，那些令人垂涎欲滴的画面，仿佛能透过文字感受到食材的鲜美、酱汁的浓郁、摆盘的艺术。除此以外，我也希望能从这本笔记中，窥见法国美食背后所蕴含的文化底蕴和生活哲学。或许，作者会分享一些关于食物的故事，关于厨师的匠心，关于用餐的氛围，甚至是关于他在法国的个人经历。这本书，无疑将是一次感官的盛宴，一次心灵的洗礼，让我能够更深切地体会到“星星的滋味”所带来的非凡体验。
评分“星星的滋味”，多么富有想象力的书名，它瞬间勾起了我对于米其林星级餐厅的无限憧憬。法国，这个以美食闻名的国度，其米其林餐厅更是集大成者，代表着餐饮界的至高荣耀。而“謝忠道的法國米其林筆記”，则像是为我打开了一扇通往这个神秘美食殿堂的专属通道。我迫不及待地想知道，在这位美食家的眼中，法国的米其林餐厅究竟是怎样的存在？他是否会详细描述那些精致绝伦的菜肴，从食材的选择到烹饪的技巧，再到最终的呈现，是否都如同艺术品一般令人赞叹？我更想了解的是，在那些闪耀着米其林星光的高级餐厅里，他品尝到的“滋味”究竟是什么？是味蕾上的极致享受，还是心灵上的某种触动？亦或是对法国饮食文化的深刻理解？我期待书中能够有生动的文字，描绘出那些令人难以忘怀的用餐场景，那些细致入微的服务，那些弥漫在空气中的香气。这本书，对我来说，不仅仅是一份美食指南，更是一次精神上的旅行，一次对法国极致生活美学的探索。
评分“星星的滋味”，仅仅是这四个字，就足以勾起我内心深处对法国美食的无限向往。法国，这个将美食提升到艺术高度的国度，其米其林餐厅更是其中最璀璨的明珠。而《星星的滋味：謝忠道的法國米其林筆記》这本书，则像是一张邀请函，邀请我踏上这场非凡的美食之旅。我迫不及待地想要知道，在谢忠道先生的笔下，那些被誉为“星星”的滋味究竟是什么样的？他是否会详细描绘那些令人口舌生津的菜肴，从食材的质地到烹饪的火候，从酱汁的浓郁到摆盘的艺术，是否都能在文字中栩栩如生地呈现？我更想了解的是，他对这些菜肴的品味和评价，是否能够引导我更深入地理解法国美食的精髓，以及其中蕴含的文化和创意？这本书，对我来说，不仅仅是一本关于美食的书，它更像是一次深入法国美食文化的学习，一次对生活细节的品味，一次对味蕾极限的探索。我期待着，通过这本书，能够领略到那些超越味觉本身的“星星的滋味”。
评分《星星的滋味：謝忠道的法國米其林筆記》，这个书名本身就充满了诗意和诱惑力，仿佛能将人带入一个充满美食香气的奇幻世界。法国，作为世界美食的圣地，其米其林餐厅更是无数美食爱好者心中的圣杯。这本书的出现，对于我这样一个对法式料理充满好奇和热爱的人来说，无疑是一次难得的体验。我非常期待能够通过谢忠道先生的“笔 M ) ”，深入了解法国米其林餐厅的真实面貌。书中是否会详细介绍那些获得米其林星级的餐厅，它们位于法国何处，又有着怎样的独特风格？我更想知道，谢忠道先生在品尝那些被誉为“星星”的菜肴时，究竟有着怎样的感受？他能否用生动细腻的笔触，描绘出那些菜肴的口感、香气、色泽，以及其中所蕴含的匠心独运？这本书，对我来说，不仅是一份美食指南，更是一次对法国生活方式和文化底蕴的探索。我希望从中能够学到更多关于美食的知识，更重要的是，能够从中感受到那份对美食的热爱和对生活的热情。
评分法国，这个浪漫的国度，总是与美食紧密相连，而米其林，则是评价美食的至高荣誉。当我知道有这样一本名为《星星的滋味：謝忠道的法國米其林筆記》的书时，我感到一种莫名的兴奋。书名本身就充满了诗意，仿佛能让人闻到空气中弥漫的黄油香和松露的芬芳。“星星的滋味”四个字，不仅仅是对米其林星级的象征，更是对一种极致味觉体验的概括，是一种能够触动灵魂的味道。而“謝忠道的法國米其林筆記”，则让我看到了一个鲜活的美食家的存在，他用自己的脚步丈量着法国的餐饮版图，用自己的舌尖感受着每一道菜肴的灵魂。我设想着，他一定是一位对美食有着无比热情和敏锐嗅觉的人，能够从平凡的食材中发现不凡，从复杂的烹饪中解读出厨师的心意。我非常期待书中能够详细记录他在法国品尝过的那些餐厅，那些令人惊艳的菜肴，以及他对于每一道菜的独特见解。或许，他还会分享一些关于法国美食文化的趣闻轶事，或是关于如何挑选和品尝法国美食的实用建议。这本书，对我而言，不仅是一本关于美食的书，更是一次精神的旅行，一次对法国生活方式的憧憬与探索。
评分“星星的滋味”，光是这四个字，就足以让人心生向往。它不仅仅代表着米其林餐厅的光环，更象征着一种极致的味觉享受，一种对生活品质的极致追求。而《星星的滋味：謝忠道的法國米其林筆記》这本书，恰恰满足了我对法国美食文化的无限好奇。法国，这个将烹饪视为艺术的国家，其米其林餐厅更是将这种艺术发挥到了极致。我非常期待这本书能够为我揭示那些隐藏在米其林星光背后的故事。我很好奇，谢忠道先生在法国的米其林餐厅中，是如何去品尝和记录下那些“星星的滋味”的？书中是否会详细描述他所品尝的每一道菜肴，从食材的选择到烹饪的手法，再到最终的呈现，是否都如同一件件精美的艺术品？我更希望能够读到作者对这些菜肴的独到见解，他是否能让我体会到法国美食的精髓，感受到其中蕴含的文化和创意？这本书，对我而言，不仅是一次美食的探索，更是一次对法国浪漫生活方式的体验，一次对生活品味的升华。
评分“星星的滋味”，光是听这个书名，就能让人联想到法国米其林餐厅那些璀璨的光芒，以及由这些光芒所代表的极致味蕾享受。我一直对法国的美食文化有着深厚的兴趣，从那些精致的手工糕点到浓郁的法式炖菜，每一个细节都透露着对生活的热爱和对完美的追求。而米其林餐厅，无疑是这种热爱和追求的集大成者。这本书，以“謝忠道的法國米其林筆記”为副标题，更是让我充满了期待。我很好奇，谢忠道先生在法国的米其林餐厅中，是如何品尝和记录下那些“星星的滋味”的？书中是否会详细介绍他所到访的餐厅，那些大厨们如何运用高超的技艺，将平凡的食材变成令人惊艳的艺术品？我期待能够读到作者对菜肴的细致描绘，不仅仅是味道的描述，更包括其背后的故事，食材的来源，以及烹饪的灵感。我想知道，在那些光鲜亮丽的餐厅里，他所感受到的，究竟是一种怎样的味觉体验？是食材本身的原味，还是厨师的创意，亦或是服务和环境的综合？这本书，对我来说，是一次深入了解法国美食文化的绝佳机会，也是一次对生活品味的向往和学习。
评分这本书的书名就足够吸引人了，"星星的滋味"，这本身就带有一种浪漫和对美好事物极致追求的想象。加上"謝忠道的法國米其林筆記"，更是让人立刻联想到那些遍布法国街头巷尾、闪耀着米其林星光的美食殿堂，以及一位在其中细致品味、用心记录的美食家。我一直对法国的美食文化有着浓厚的兴趣，从精致的甜点到浓郁的酱汁，从慢炖的佳肴到新鲜的海味，每一个细节都仿佛蕴藏着一段故事。而法国的米其林餐厅，更是将这种美食艺术推向了极致，它们不仅仅是提供食物的地方，更是一种体验，一种对味蕾、对感官、对生活品味的全面犒劳。我特别好奇，在这些高雅的环境中，谢忠道先生是如何捕捉到那些微妙的“滋味”的？是食材本身的鲜美，还是厨师的精湛技艺，亦或是氛围的烘托？这本书似乎提供了一个绝佳的窗口，让我能够透过一个资深美食家的眼睛，去探索那些隐藏在米其林光环背后的真实味道，去感受那份对食物的敬畏与热爱。我期待着书中能够描绘出那些令人垂涎的菜肴，以及那些难以忘怀的用餐体验，更希望能从中学习到如何更好地品味食物，如何用挑剔而又充满欣赏的眼光去发现生活中的美好。
评分其实大部分的内容还不错，但我实在受不了食评中出现这样的文字：“然而它的味道是单纯的深沉，却又清晰明亮，是破晓时分轻拂过辽广无边的海面的轻风，或是朗空下皎月静照的轻柔静谧的大洋，带着纯洁明晰的透明感……”不就是一道鲈鱼鱼子酱么至于么？
评分其实大部分的内容还不错，但我实在受不了食评中出现这样的文字：“然而它的味道是单纯的深沉，却又清晰明亮，是破晓时分轻拂过辽广无边的海面的轻风，或是朗空下皎月静照的轻柔静谧的大洋，带着纯洁明晰的透明感……”不就是一道鲈鱼鱼子酱么至于么？
评分其实大部分的内容还不错，但我实在受不了食评中出现这样的文字：“然而它的味道是单纯的深沉，却又清晰明亮，是破晓时分轻拂过辽广无边的海面的轻风，或是朗空下皎月静照的轻柔静谧的大洋，带着纯洁明晰的透明感……”不就是一道鲈鱼鱼子酱么至于么？
评分其实大部分的内容还不错，但我实在受不了食评中出现这样的文字：“然而它的味道是单纯的深沉，却又清晰明亮，是破晓时分轻拂过辽广无边的海面的轻风，或是朗空下皎月静照的轻柔静谧的大洋，带着纯洁明晰的透明感……”不就是一道鲈鱼鱼子酱么至于么？
评分其实大部分的内容还不错，但我实在受不了食评中出现这样的文字：“然而它的味道是单纯的深沉，却又清晰明亮，是破晓时分轻拂过辽广无边的海面的轻风，或是朗空下皎月静照的轻柔静谧的大洋，带着纯洁明晰的透明感……”不就是一道鲈鱼鱼子酱么至于么？
