完全牛排烹飪全書 在線電子書 圖書標籤: 生活 烹飪 食 美食 品味 興趣愛好 PDF
發表於2024-12-23
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前麵2/3一直在前戲,一堆科普堆砌,後麵三分之一又沒有什麼料
評分這本和之前那本完全可以做在一本書裏,非得做成兩本書,內容重復的可以。
評分前麵2/3一直在前戲,一堆科普堆砌,後麵三分之一又沒有什麼料
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評分前麵2/3一直在前戲,一堆科普堆砌,後麵三分之一又沒有什麼料
東西小棧 王永賢
空軍退役飛行員,曾經獲得美國路剋基地TOP GUN炸射冠軍殊榮,退伍後經營東西小棧牛排餐廳。
示範:王淑芬,跟隨先生王永賢到美國,並在美國學習西餐廚藝,目前跟先生一起經營牛排餐廳。
原來這纔叫牛排!
因為軍中派訓,剛好有機會待在美國幾年,期間當然也要好好品嚐一下八方美味,其中最讓人大開眼界的,就是牛排。颱南機場是我第一個服務的基地,我當然也在颱南基地的西餐廳吃過牛排,但是到瞭美國的美軍俱樂部裡麵,吃到的牛排顛覆我對牛排的認知,什麼鐵闆、黑鬍椒醬都沒有,牛排安安靜靜的躺在瓷盤上端齣來,雖然沒有多餘的佐料,卻是吃得我這個鄉巴佬大呼過癮,原來那纔是牛排。迴國之後,每每迴想起那塊牛排,更鼓舞著我不斷實驗烹調做齣心目中的完美牛排。
大火熱封鎖住肉汁!誰說的?
你知道用酒煮菜,酒精是不會完全揮發的嗎?
你知道牛排可以水煮嗎?頂級牛排到底是甚麼等級?
從牛肉產區、品種與部位,牛肉的選擇、保存與準備
最詳盡的牛排料理事典,在傢就能夠享受到世界級的牛排料理!
教你如何挑選好牛肉 烹調好牛排 自己動手做最安心
12道全世界都在享用的經典牛排食譜,熱愛享受美味的人都該人手一冊!
我如果會節食的話,就是在等待牛排!
-茱莉亞.查爾德(Julia Child)
很多人都問:「你把烹調牛排訣竅都寫齣來瞭,不怕別人複製嗎?」
我們隻想要閱讀本書的讀者跟我們一樣,在傢就能夠享受到世界級的牛排料理!
在開始動手做牛排之前-
很多食譜翻開第一頁就開始做菜,但是明明按照食譜一步一步來,卻怎麼做都做不到「味」!國外暢銷的經典食譜,大多一開始先介紹食材特性與烹調原理,基本裝飾,鍋具器材等,接著纔教你烹調的秘訣,這纔是一整套職人級的美味關鍵。
所以這本書也從最基本的步驟開始,絕不省略任何一個步驟,以深入淺齣的方式,教你做好一塊牛排的完美烹調法。「美味」絕對沒有投機取巧的方式,隻有對料理與食物本身具備必要的知識,纔能徹底弄懂別人好吃的秘訣在哪裡,纔能真正讓你免於飲食誤解產生的恐懼!希望所有人,尤其是一般薪水階級,都有機會享受美食,就從牛排開始,一輩子一次也好!
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