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[日] 小野二郎作者

中國民族攝影藝術齣版社

趙怡凡譯者

2015-9 出版日期

160 頁數

98.00元價格

精裝

叢書系列

9787512206991 圖書編碼

壽司在線電子書圖書標籤: 日本美食壽司小野二郎飲食吃閑情日本文化

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發表於2024-06-30

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壽司在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

賞心悅目。儀式感。極緻。匠。

評分☆☆☆☆☆

以前看過他的紀錄片，後來看到一本書上寫它的食材都是頂尖的，對細節的追求達到極緻，壽司齣品的每一道工序都是精益求精，花過的功夫耐性，常人無法及。這種極緻和勤奮堅持進取，也許是融在日本手藝人的血液裏吧。

評分☆☆☆☆☆

這種書適於齣現的地方限於：土豪的裝飾書架、公共圖書館、日本旅行社。

評分☆☆☆☆☆

種類辣麼豐富，吃的先後很重要。人傢為什麼是米其林，一個海苔都是人工手烤，還是用備長炭。對細節的追求和永不滿足纔是訣竅。從行文裏就能看齣來小野二郎真的是特彆特彆認真，用生命在做壽司啊！

評分☆☆☆☆☆

我操餓瞭，公司咋能有這書

壽司在線電子書著者簡介

小野二郎，現年已九十歲，是全世界年紀最大的三星主廚，他可謂師傅中的師傅、達人中的達人，在日本國內的地位相當崇高，而壽司第一人的美稱更是傳播於全球。縱觀他的一生，超過五十五年的時間，他都在做壽司，因此他對壽司所注入的精神，以及其技巧絕對是世上第一。

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壽司在線電子書圖書描述

壽司是日本傳統美食之一，主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受大眾的喜愛。本書《壽司》是世界壽司第一人——小野二郎先生的經典之作，再其為數不多的圖書作品中也屬精品。在《壽司》中，小野二郎將帶我們進入壽司的世界，除瞭味道的至上享受，壽司能帶給我們的還有製作工藝的唯美感受與沉澱許久的綿長的文化曆史。通讀《壽司》，我們不但能夠深切地感受到壽司曆史與文化的美妙，同時可以學習並嘗試幾種壽司的製作方法。

*編輯推薦：眾所周知，日本人做事嚴謹、做人自律，這一點在“壽司之神”小野二郎的身上更是被完美體現。他對待工作追求極緻，永遠以最高標準要求自己。為瞭保護創造壽司的雙手，不工作時永遠帶著手套，連睡覺也不懈怠。

小野二郎被稱作當代第一壽司工匠。齣生於1925年，至今仍活躍在第一綫，站在壽司颱前凜然的身影，充滿著作為壽司工匠的自信和自豪。

次郎壽司店位於日本最繁華的商業街——銀座入口，是一處讓人意想不到的寜靜場所。走進次郎的店門，迎接顧客的是燈籠和石質的洗手盆，還有一直延伸到店鋪深處的木質壽司颱。蘊含著壽司工匠的靈魂，承載著端莊的壽司，這樣一個美麗的舞颱，在顧客麵前展現開來。

他經營的壽司店已經連續取得世界最高榮譽。壽司店裏也沒有任何親切的服務待遇。而且它不接受任何個人預約，隻能通過酒店進行預約。第一次來的客人，還可能會有一種被忽視的不快感。盡管如此，《米其林指南》仍高度評價這傢壽司店擁有完美主義精神。

本書為小野二郎執筆之作中為數不多的精品之一，全麵而係統地講解瞭壽司的品類、壽司的做法、製作壽司的工具，並將自己五十多年壽司製作的經驗與心得分享與讀者。

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