威士忌与酒精指南Whiskey & Spirits For Dummies pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:John Wiley & Sons Inc

作者:Perry Luntz

出品人:

页数:335

译者:

出版时间:2007-11

价格:169.00元

装帧:Pap

isbn号码:9780470117699

丛书系列:

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Would you like to better appreciate fine distilled spirits? Whiskey & Spirits For Dummies is your complete guide to selecting and enjoying this family of noble beverages, flavor by flavor. From whiskey, rum, and brandy to vodka, gin, and cordials, this handy reference traces the history of distilled spirits, explains how they are made, and shows you how to evaluate, serve, and savor them. Ever wonder why the Irish spell it “whiskey” and the Scottish “whisky”? This friendly book tells you as it reveals where the first whiskeys — or “dark” spirits — originated and how they came to the United States. It also explores the origins of clear spirits and the different varieties of each. You’ll compare American and European vodkas, see how to make the new and improved all–purpose Martini, and follow the spread of flavored rums across the globe. A slew of sidebars give you fascinating tidbits of information about these spirits. You’ll also discover how to: Become a sophisticated taster Shop for the best spirits Select the right mixers Use spirits in cooking Make ten classic cocktails Choose and taste cordials and liqueurs Know the nutrients in one serving of each type of distilled spirit Present spirits to guests Set up tasting events at home This thorough guide also features recipes for cooking with spirits, offering menu choices such as entrees, vegetables, and desserts that all include at least one type of spirit. Complete with an appendix of craft distillers across the United States, Whiskey & Spirits For Dummies will give you the knowledge and hands–on guidance you need to become a connoisseur of such greats as fine Scotch, Bourbon, and Cognac in no time!

威士忌与烈酒：入门全攻略（Whiskey & Spirits For Dummies）欢迎踏入精彩纷呈的烈酒世界！无论您是初次接触，还是对某种特定烈酒充满好奇，亦或是想要拓展您的品鉴版图，这本《威士忌与烈酒：入门全攻略》都将是您最得力的伙伴。我们深知，面对琳琅满目的酒瓶、令人眼花缭乱的术语，以及那些仿佛只属于资深行家才懂的门道，新手很容易感到无从下手。本书正是为打破这种隔阂而生，它将以最清晰、最易懂的方式，为您揭开威士忌与各类烈酒的神秘面纱。为何选择这本书？市面上关于酒的书籍不在少数，但为何《威士忌与烈酒：入门全攻略》能脱颖而出？答案在于它的“入门”特质。我们摒弃了晦涩的专业术语和冗长的历史考据，而是将焦点放在您作为一名初学者最需要了解的核心知识。我们相信，品鉴烈酒不应是高不可攀的艺术，而是人人都可以享受的乐趣。通过这本书，您将学会：识别基本类别：从大家熟知的威士忌，到金酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰，再到白兰地和一些鲜为人知的特色烈酒，我们将一一为您介绍它们的起源、酿造工艺以及最显著的风格特征。您将不再只是看着酒标发愁，而是能够大致判断出瓶中之物的风味走向。掌握品鉴技巧：如何观察酒的颜色？如何通过嗅觉捕捉细微香气？如何通过味蕾辨别层次感？我们将提供一套简单实用的品鉴流程，引导您一步步深入体会烈酒的魅力。我们会告诉您，如何从一杯酒中读懂它的故事。了解关键术语：什么是“单麦芽”？“波本”和“田纳西威士忌”有什么区别？“陈酿”对酒风味有什么影响？本书将用最简洁明了的语言解释这些关键术语，让您在阅读酒标、听取他人分享时，能够游刃有余。探索饮用方式：单饮、加冰、调制鸡尾酒，哪种方式最适合您？我们将为您推荐一些经典且易于制作的鸡尾酒配方，让您在家也能轻松调制出美味饮品，体验烈酒的更多可能。建立个人偏好：随着知识的积累和品鉴的实践，您会逐渐发现自己钟爱的风味。本书将帮助您梳理这些偏好，并为您指引进一步探索的方向，避免在浩瀚的酒海中迷失。本书的内容亮点：《威士忌与烈酒：入门全攻略》将以系统化的方式，为您呈现以下精彩内容：第一部分：烈酒的基石——认识风味在深入了解各种烈酒之前，我们先为您打下坚实的基础。这一部分将聚焦于构成烈酒风味的核心要素，让您能够理解为何不同的烈酒会有如此巨大的差异。风味感知入门：人的嗅觉和味觉是如何协同工作的？我们将会介绍一些基本的风味类别，例如甜、酸、苦、咸，以及各种香气（花香、果香、谷物香、木香、辛香料香等）。关键风味影响因素：了解哪些因素在酿造过程中对最终的风味起着决定性作用。这包括：原料：谷物（大麦、玉米、黑麦、小麦）、水果（葡萄、甘蔗）、龙舌兰等。不同的原料带来基础的糖分来源和特有的香气。发酵：酵母在糖分转化为酒精的过程中会产生各种酯类和醇类，这些都会影响酒的香气和口感。蒸馏：蒸馏过程的次数、设备类型（壶式蒸馏器、柱式蒸馏器）以及操作方式，都会影响酒液中挥发性物质的保留程度，从而塑造酒的纯净度与复杂度。陈酿：橡木桶的选择（新桶、旧桶、烘烤程度）、陈酿时间、气候条件，这些都是赋予烈酒颜色、醇厚口感和复杂风味的关键。您将了解到不同类型的橡木桶（如美国橡木桶、欧洲橡木桶）所带来的独特风味贡献。第二部分：探索威士忌的万千风情威士忌，作为全球最受欢迎的烈酒之一，其魅力无穷。本书将带您领略不同产区、不同风格的威士忌。苏格兰威士忌：产区概览：斯佩塞、艾雷岛、高地、低地、坎贝尔镇、斯凯岛——每个产区都有其独特的地貌和酿造传统，赋予威士忌不同的地域风味。风格解读：了解“单一麦芽”（Single Malt）与“调和威士忌”（Blended Scotch Whisky）的区别，以及它们的各自特点。经典风味：从轻柔的花果香到浓郁的泥煤烟熏味，您将学会辨识不同风格的苏格兰威士忌。爱尔兰威士忌：酿造特色：了解爱尔兰威士忌的三次蒸馏传统，以及其通常更柔顺、更易饮的特点。主要风格：纯麦威士忌（Single Pot Still）的独特魅力。美国威士忌：波本威士忌（Bourbon）：必须在新的碳化橡木桶中陈酿，至少含51%的玉米。您将了解波本的甜美、焦糖和香草风味。田纳西威士忌（Tennessee Whiskey）：独特的“林肯县工艺”（Lincoln County Process）——炭过滤，赋予其与其他波本不同的顺滑口感。黑麦威士忌（Rye Whiskey）：以黑麦为主要原料，风味更加辛辣、强劲。其他国家威士忌：简单介绍加拿大威士忌、日本威士忌等新兴力量，以及它们在国际舞台上的崛起。第三部分：走进其他精彩烈酒的世界烈酒的世界远不止威士忌，本书将为您一一解锁其他备受欢迎的烈酒。金酒（Gin）：灵魂原料：杜松子是金酒的标志性风味。风格多样：从伦敦干金酒（London Dry Gin）的经典清新，到不同风格金酒（如老汤姆金酒、新派金酒）的特色，您将学会区分和欣赏。鸡尾酒之王：金汤力（Gin Tonic）等经典饮品。伏特加（Vodka）：纯净之选：通常以谷物或土豆为原料，经过多次蒸馏和过滤，追求纯净、无色、无味的极致。百搭基酒：了解伏特加在各种鸡尾酒中的应用。朗姆酒（Rum）：甜蜜起源：以甘蔗糖蜜或甘蔗汁为原料，风味丰富，从清爽的白色朗姆酒到浓郁的深色陈年朗姆酒。加勒比风情：莫吉托（Mojito）、朗姆可乐（Cuba Libre）等。龙舌兰（Tequila）与梅斯卡尔（Mezcal）：墨西哥国粹：以蓝色龙舌兰为原料。了解龙舌兰的“Blanco”（白色）、“Reposado”（陈年）和“Añejo”（老陈年）等等级。烟熏的魅力：梅斯卡尔通常由多种龙舌兰制成，并经过烘烤，带来独特的烟熏风味。白兰地（Brandy）：水果蒸馏酒：通常以葡萄酒为原料蒸馏而成。干邑（Cognac）与雅文邑（Armagnac）：法国两大著名白兰地产区，各有特色。其他水果白兰地：如樱桃酒（Kirsch）、苹果酒（Calvados）等。利口酒（Liqueur）：风味调味酒：在烈酒中加入糖分、水果、香草、香料等调味制成，种类繁多，风味各异。第四部分：品鉴实践与饮用建议理论学习最终要回归实践。这一部分将为您提供实操指导。搭建您的品鉴环境：如何选择合适的酒杯？如何准备品鉴所需？循序渐进的品鉴步骤：从观色、闻香到品味，一步步引导您完成一次完整的品鉴。记录您的品鉴笔记：学习如何记录下您对不同酒的感受，以便日后回顾和总结。基础鸡尾酒入门：教授几款简单易学的经典鸡尾酒配方，让您快速上手。购买与储存建议：如何在酒类商店做出明智的选择？如何妥善储存您的烈酒？理性饮酒的重要性：强调享受美酒的同时，也要注意适量和健康。《威士忌与烈酒：入门全攻略》不仅仅是一本书，它是您开启精彩烈酒探索之旅的起点。我们希望通过这本书，让您在品味每一滴佳酿时，都能感受到其中的匠心与故事，发现属于自己的那份独特喜悦。现在，就让我们一同举杯，开启这场风味之旅吧！

作者简介

目录信息

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计绝对是行业标杆。在信息密度极高的专业书籍中，保持阅读的流畅性和愉悦感是一项巨大的挑战，而这套书做到了极致。他们巧妙地运用了色彩编码和图标系统来区分不同类型的烈酒及其关键特征。比如，每当提到一种新的基酒，旁边都会有一个小小的、易于识别的标志，让你在快速翻阅时，能迅速定位到你感兴趣的领域。此外，书中的图表和流程图清晰明了，那些关于发酵和蒸馏过程的剖面图，简直是艺术品，把复杂的工业流程简化成了几笔精妙的线条。我特别喜欢它在介绍鸡尾酒配方时采用的“结构化”展示方式——不仅仅是原料配比，还加入了“口感预期”和“适用场景”的建议，这让调酒的实践不再是盲目的试错，而更像是有目的的创作。这套书的视觉语言非常现代化，完全没有老派酒评书籍那种沉闷感，每次翻开它都像是一次愉快的视觉体验。

评分☆☆☆☆☆

我是一名业余的烈酒收藏家，主要兴趣点在于年份较老的稀有瓶装酒，所以我通常会跳过那些基础的“如何入门”章节。然而，我发现这本书在深入探讨特定风格烈酒时所展现的深度，仍然让我大开眼界。它对“陈年木桶类型”的讨论，简直达到了可以媲美专业文献的水平。书中详细对比了雪莉桶、波本桶、波特桶甚至法国橡木桶对威士忌风味基调的根本性改变，并且引用了一些来自酿酒厂内部的案例分析，这为我理解我收藏的那些特定年份酒款提供了新的视角。更难能可贵的是，它没有回避关于“假酒识别”和“投资风险”的严肃话题。它提供了一些非常实用的鉴别技巧，教导读者如何通过标签细节、液位和瓶塞状态来判断酒的真伪和储存条件，这些信息对于严肃收藏者来说是无价之宝。这本书成功地在“小白友好”和“专家深度”之间找到了一个完美的平衡点。

评分☆☆☆☆☆

对我而言，这本书最吸引我的地方，在于它对“品鉴哲学”的探讨，而不仅仅是技术的堆砌。它挑战了许多关于烈酒的刻板印象，鼓励读者去发现自己独特的味觉偏好，而不是盲目追随权威的评价。书中有一段话让我印象特别深刻，大意是说，最好的酒，是你自己觉得最棒的那一款，别人的米其林星级不应该成为你判断的唯一标准。这种鼓励独立思考的论调，在充斥着高分榜单的酒评界显得尤为可贵。书中还融入了大量的文化轶事和历史背景，比如禁酒令时期私酒贩的智慧，或是某个知名酒厂创始人如何坚持传统工艺对抗工业化浪潮的故事，这些“人情味”让原本冰冷的酒精液体变得有温度、有故事。它让我认识到，品鉴烈酒不仅是对物质的体验，更是一次与历史和人文的对话。这本书真的让我重新点燃了对探索世界各地烈酒的热情。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对手册类的书籍抱有一种将信将疑的态度，总觉得它们要么过于学术化，要么就是流于表面。但这本书完全超出了我的预期。它的叙事方式非常口语化，像是有一位经验丰富的朋友在你耳边娓娓道来，讲解那些原本可能枯燥的化学或酿造原理。比如，它解释“天使的份额”（Angel's Share）时，没有采用生硬的科学定义，而是用了一个生动的比喻，让我一下子就明白了蒸发损耗对最终产品的影响。更让我称赞的是，它对品鉴环节的指导简直是教科书级别的。书中详尽地列出了从闻香到回味的每一个步骤，甚至指导读者如何调整呼吸和舌头的不同区域来捕捉细微的风味变化。我尝试按照书中的建议去品鉴了几款我以前喝过但从未“读懂”的酒，惊喜地发现自己竟然能分辨出之前完全忽略的香料味和矿物味。这种即时反馈和应用能力，是很多其他酒类书籍所欠缺的。这本书的实用价值，远超其定价。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常吸引人，鲜明的色彩和专业的排版立刻让人感觉到这不是一本泛泛而谈的入门读物。我尤其欣赏它在内容组织上的细致考量。首先，它花了相当大的篇幅来介绍不同烈酒的基础知识，比如蒸馏过程、陈年方式对风味的影响，这些内容详实且易于理解，即便是完全没有接触过相关领域的新手也能迅速建立起一个扎实的认知框架。书中对于不同产区的历史背景和风土人情的描绘也非常到位，比如苏格兰威士忌的艾雷岛与斯佩塞风格的差异，不仅仅停留在技术层面，更融入了文化和历史的厚度，让阅读过程充满了探索的乐趣。我发现，在阅读完关于单一麦芽威士忌的章节后，我对那些复杂而微妙的橡木桶风味有了更深层次的理解，不再是单纯地记忆“烟熏味”或“果香”，而是能联想到背后的酿造工艺和陈年环境。此外，它对基酒的分类和特点的梳理也极其清晰，比如朗姆酒和龙舌兰酒的细分类型，提供了一个清晰的导航图，避免了初学者在浩瀚的酒海中迷失方向。整体而言，这本书的专业性和实用性令人印象深刻。

评分☆☆☆☆☆