Great American Cook pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:Houghton Mifflin

作者:Waxman, Jonathan

出品人:

页数:286

译者:

出版时间:2007-9

价格:302.00元

装帧:HRD

isbn号码:9780618658527

丛书系列:

图书标签:

American cuisine
Cooking
Recipes
Food
Home cooking
United States
Culinary
Kitchen
Meals
Desserts

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具体描述

Widely recognized as one of the fathers of New American cuisine, Jonathan Waxman became a mentor to hundreds of chefs on both coasts. Here he shows you how to flex your culinary muscles while having fun in the kitchen. A Great American Cook presents Waxman's finest dishes the way he makes them at home. They include the Red Pepper Pancakes with Corn and Caviar that he created when he ran the kitchen of Alice Waters's Chez Panisse, his famous Grilled Chicken with JW Fries, and a homey Pizza with Bacon, Scallions, Parmesan, and Tomato that's a family weeknight favorite. His combinations are simple but unexpected, exuberant but down to earth. Many of the dishes juxtapose contrasting flavors and textures, pairing cool beef carpaccio with warm potato salad, soft crab cakes with crunchy slaw, or whole wheat pasta with spicy clams. Other recipes, such as Shrimp BLT, Crispy Chicken and Goat Cheese Burritos, and Gingerbread with Brandied Plums, are free-spirited plays on classics. Waxman shows how to produce magnificent food from just a few ingredients, roasting eggplants and red peppers for a forcefully flavored soup or tossing asparagus with oranges and hazelnuts for a refreshing first course. He repeatedly demonstrates his philosophy of "less is more" with suppers like flash-seared scallops on caramelized onions and chicken cooked under a brick with a sauce of rose wine, bacon, and peas. In the best American tradition, his vision is bold but strikingly unpretentious. From a versatile vegetable dish that goes with nearly every main course to handmade pastas with delicate sauces to a foolproof way to cook salmon, Waxman gives you all the techniques and recipes to make you a great American cook in your own right. His invigorating message throughout: Let your ingredients do the talking. Lighten up Enjoy yourself

《失落的地图师》作者：伊芙琳·里德类型：历史悬疑/地理探险页数： 580 页出版社：蓝鲸出版社 --- 内容简介：《失落的地图师》是一部宏大而细腻的历史悬疑小说，它将读者带入一个关于未竟的梦想、被刻意隐藏的真相以及对世界边缘无尽探索的迷人旅程。故事的核心人物是塞缪尔·普雷斯科特（Samuel Prescott），一位在十九世纪中叶声名鹊起的英国皇家地理学会的首席制图师。然而，塞缪尔的职业生涯并非由精准的经纬度构成，而是由一连串离奇的失踪和未完成的探险所笼罩。第一部分：墨水与阴影故事始于1868年的伦敦，一个被雾气和维多利亚时代的严苛规范所笼罩的城市。塞缪尔·普雷斯科特，一个以其令人难以置信的对细节的关注和对未知的狂热着迷的制图学天才，突然从公众视野中消失了。他最后一次露面是在皇家地理学会的一次会议上，当时他正准备宣布一项足以颠覆当时所有地理认知的发现——一张据称描绘了“内陆海洋”的地图，一个位于中亚腹地、被认为是神话的巨大水体。塞缪尔的消失引发了巨大的轰动。官方的解释是因病隐退，但他的助手，年轻、热衷于科学的阿梅莉亚·霍布斯，坚信其中另有隐情。阿梅莉亚发现，塞缪尔离开前留下的唯一线索，是一本封面朴素的皮革笔记本，里面没有文字，只有一系列用特殊墨水绘制的、看似毫无关联的几何图形和星象图。随着阿梅莉亚深入调查，她发现塞缪尔的“未竟事业”远不止一张中亚地图那么简单。他似乎卷入了一场国际性的地理竞赛，竞争对手不仅仅是其他国家的探险家，更包括一个由秘密精英组成的组织——“寰宇守望者”（The Custodians of the Globe）。这个组织信奉一种极端的地理保守主义，认为某些知识点一旦被公开，将会彻底摧毁既有的政治和经济秩序。第二部分：穿越未被标记的土地阿梅莉亚意识到，要找到塞缪尔，她必须解读他留下的密码。她利用自己对早期航海图和三角测量的深刻理解，逐渐破译出那些几何图形实际上指向了世界各地一系列看似不相关的古代遗址。这些遗址，从苏格兰高地的巨石阵残迹到埃及沙漠深处一个被沙子掩埋的小型天文台，都形成了一个跨越大陆的隐藏网络。这本书的精髓在于其对探险过程的细致描绘。阿梅莉亚的旅程，从冰冷的苏格兰高地，到炎热且充满政治阴谋的奥斯曼帝国边境，再到充满异域风情的印度次大陆。她不仅要应对恶劣的自然环境，还要躲避“寰宇守望者”派出的特工——那些衣着光鲜、手段残忍的学者和探险家，他们誓要夺回或销毁塞缪尔所绘制的所有“危险地图”。在印度的一站，阿梅莉亚结识了流亡的印度制图师拉杰什·辛格。拉杰什向她揭示了塞缪尔真正的目标：他并非寻找一个“内陆海洋”，而是寻找一种失传的、能够根据地球磁场而非固定参照物进行绘制的“绝对定位法”。如果这种方法成功，那么人类对地球的认知将彻底重写，所有基于传统测量方法的殖民地边界和资源划分都将变得无效。第三部分：地图的哲学小说的后半部分转向了更深层次的哲学探讨：地图究竟是世界的真实反映，还是权力的工具？塞缪尔的“失踪”并非一次简单的绑架，而是一次有计划的自我放逐。他意识到，他所绘制的地图越精确，对世界的影响就越具破坏性。阿梅莉亚最终追寻着线索，穿越喜马拉雅山脉的崎岖山路，抵达了被遗忘的西藏边缘的一个隐秘修道院。在那里，她找到了塞缪尔。然而，塞缪尔已经不是那个意气风发的皇家地理学会的明星。他苍老、疲惫，正致力于一项更为艰巨的任务：销毁他毕生收集的所有“危险知识”。最终对决并非刀光剑影，而是知识的辩论。塞缪尔向阿梅莉亚展示了他绘制的最后一张地图——一张空白的羊皮纸。他解释说，真正的制图师的终极责任，是知道何时停止绘制，何时承认有些地方应该保持其神秘性，以免人类的贪婪和自负将世界引向混乱。结局与遗产阿梅莉亚面临一个艰难的选择：是公开塞缪尔的研究，打破地理学的既有框架，还是尊重他的最后请求，让这段惊心动魄的探险永远深埋于历史的尘埃之中？小说以一个开放式的结尾收尾。阿梅莉亚回到了伦敦，没有带回任何惊天动地的发现，只是带回了塞缪尔留下的那本空羊皮纸。她选择了一种新的生活方式，成为了一名默默无闻的古籍修复师，但她对世界的理解已然不同。她知道，有些地图，永远不应该被发现，因为它们绘制的不是地理，而是人类心灵的极限。《失落的地图师》不仅是一部关于探险和解谜的小说，更是一部关于知识伦理、帝国主义的傲慢，以及一位天才如何与其创造的世界和解的深刻作品。它邀请读者质疑我们所依赖的每一条界线和每一个坐标的真实性。

作者简介

目录信息

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

说实话，我更看重的是烹饪书籍里那种“人情味”。食谱的精确性固然重要，但如果仅仅是冰冷的数字和指令，那和查阅网络上的任何一个菜谱并没有本质区别。我希望《Great American Cook》能够像一位经验丰富、性情爽朗的美国大厨在你身边指导一样。想象一下，翻开某一页，不是那种刻板的“称量200克面粉”，而是“抓上一大把，如果你更喜欢松软一些的口感，就多加一点点，别担心，没人会因此责怪你的”。这种鼓励探索、允许犯错的语调，才是真正能让人爱上烹饪的关键。我希望看到一些关于不同烹饪流派背后历史背景的探讨，比如融合菜是如何在美国这片熔炉中诞生的。如果能分享一些作者在探索这些经典菜谱时遇到的挑战和顿悟时刻，那这本书的价值就远超食谱本身了。例如，在写到BBQ部分时，作者能否详细描述一下烟熏时间的细微差别是如何影响最终风味的？或者在烘焙部分，有没有提到不同地区所使用的特定香草和香料的差异？这种深度的挖掘和分享，才配得上“Great American”这个宏大的称谓。我期待的是一本有灵魂的烹饪书。

评分☆☆☆☆☆

从排版和视觉体验的角度来看，一本成功的烹饪书是视觉上的盛宴。我希望《Great American Cook》的摄影风格是明亮、自然光线充足的，能够真实地展现食物的质感和色彩，而不是过度修饰、显得虚假失真的那种。每一道菜的照片都应该能够诱发食欲，让人产生“我必须现在就做这个”的冲动。食物本身的美学固然重要，但周遭的环境布置也传递着重要的信息。我期待看到一些温馨的餐桌布置照片，展示这些菜肴在不同场合下的呈现方式——无论是家庭聚餐的丰盛感，还是周末早午餐的悠闲气氛。此外，如果书中有一些黑白历史照片穿插其中，描绘早期美国烹饪的场景，那将极大地增强这本书的文化厚度和叙事性。这种对视觉细节的关注，体现了出版方和作者对“伟大”二字的尊重。最终，一本优秀的烹饪书，应该是一本让人爱不释手、愿意反复翻阅、甚至愿意在厨房里弄脏它的艺术品。如果它能达到这样的境界，那么它就不仅仅是一本食谱，而是一份可以世代相传的家庭宝藏。

评分☆☆☆☆☆

我对食谱的实用性有着近乎苛刻的要求。我不是专业的烘焙师，家里的厨房设备也算不上专业级别，所以一本“伟大的”烹饪书，必须能让普通家庭用户也能轻松上手，并取得成功。这意味着，所有的量度都应该清晰明了，最好能同时提供公制和美制单位，考虑到国际读者的需求。更重要的是，食材的可获得性。如果书中推荐了许多我需要专门去特卖店才能找到的稀有香料或工具，那么这本书的实用价值就会大打折扣。我更希望看到的是如何用我们日常就能买到的基础食材，创造出令人惊艳的美式风味。比如，如何用普通的牛肉块炖出一锅比餐馆还美味的炖菜？书中对“准备工作”（Prep Work）的细致程度也决定了我的喜爱程度。清晰的步骤分解，尤其是在关键步骤（比如打发蛋白，或者揉面）配上详细的视觉指南，是必不可少的。如果《Great American Cook》能做到让一个厨房新手也能充满信心地完成那些看似复杂的菜肴，并且最终的成品让人赞不绝口，那么这本书在我心中的地位就会无可撼动。我需要的是能带来成功体验的指南，而不是只能摆在书架上的“艺术品”。

评分☆☆☆☆☆

这本《Great American Cook》的封面设计简直太吸引人了，那种复古的色调和精致的排版，让我忍不住想立刻翻开它，看看里面究竟藏着怎样一番美味的图景。我一直对美式烹饪抱有极大的热情，那种自由奔放、包罗万象的风格，总能在我平淡的生活中激起一阵阵味蕾的涟漪。我期待的不仅仅是食谱，更是一种文化体验。我希望它能带我穿越到美国不同地域的厨房，感受德州烤肉的烟火气，品尝新英格兰海鲜的鲜甜，或者是在南方厨房里体会慢炖的温柔。封面给我的感觉是既经典又充满活力，仿佛能闻到烤箱里传来的黄油和焦糖的香气。如果这本书真的能做到图文并茂，不仅提供精确的步骤，还能穿插一些关于食材来源、烹饪哲学的小故事，那简直是完美中的完美。我尤其好奇它如何处理那些经典的“美式舒适食物”，比如真正的苹果派应该是什么样的口感，或者一份完美的汉堡如何才能做到外焦里嫩。这本书的重量感和纸张的质感也让人印象深刻，一看就知道是精心制作的收藏品，而不是那种翻几次就打算扔掉的快餐指南。我已经迫不及待地想知道，它会如何定义“伟大的美式烹饪”——是创新，还是对传统的坚守？这封面已经为我打下了极高的期望值。

评分☆☆☆☆☆

我非常关注当代美食趋势与传统食谱的平衡。美国烹饪界总是在不断演变，从分子料理的引入到强调本地、有机食材的“农场到餐桌”运动，每一次浪潮都给传统菜肴带来了新的解读。我希望《Great American Cook》不只是停留在怀旧，而是能展现出美国烹饪的“现在进行时”。例如，在介绍经典的“肉饼”（Meatloaf）时，作者是否会提供一个加入了烟熏辣椒或本地啤酒的现代版本？或者在处理甜点时，是否会融入一些低糖或植物基的健康替代方案，以迎合现代人的饮食习惯？如果这本书只是一本简单的经典食谱汇编，那它与过去几十年的经典书籍相比就没有创新性。我想要看到的是一种对话：传统是如何支撑起现代风味的，以及新一代厨师如何用他们的创意来重新定义“美式经典”。这种对时代脉搏的把握，能让这本书保持长久的新鲜感和参考价值，而不是很快就被新的潮流所取代。对我来说，一本伟大的书，必须能够跨越时间，同时又紧跟时代。

评分☆☆☆☆☆