咖啡聖經 在线电子书 图书标签: 咖啡 生活 美食 图册 科普 工作 方所 2016
发表于2024-11-22
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从种植到制作,巨细靡遗,大开眼界。唯一的遗憾,因为是台版,索引用的是仓颉部首,几乎没法用。
评分还行,有点像是咖啡入门级字典,可以查询咖啡豆各个产区,品种,风味,各种咖啡饮品的配料,做法等,但是,查阅性大于可读性。
评分喜欢最后的各种饮品的制作介绍部分。在整本书读下来,感觉还是差那么一点点~
评分这本图册则主要关注豆子,包括产地、口味特质和烘焙晾干方式,后面一大篇花式咖啡并不是太感兴趣。@2016.4.3 方所
评分系统的介绍外打奶泡之类的细节也有,确实很详细
亞馬遜最高榮譽五星好評,
全世界最美的咖啡書
產豆、選豆、烘培、沖泡、杯測
新一波咖啡盛世精實盛典
35大咖啡產區履歷、
11種咖啡器具介紹、
96款經典咖啡沖泡法——縱覽全球咖啡文化
Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌
咖啡大叔 許吉東
專文推薦
2014、2015 WBC世界盃咖啡大師冠軍 吳則霖
口碑推薦
【本書特色】
◎亞馬遜最高榮譽五星好評,獻給咖啡成癮者的全球咖啡巡禮。
◎咖啡豆產地全履歷:五大洲咖啡豆產區、產季、處理法、風味調性、市佔率整理歸納。
◎咖啡沖煮器材介紹:咖啡機、咖啡壺、冰滴壺、杯具的使用、清潔、保養詳實說明。
◎經典咖啡沖煮指南:黑咖啡、白咖啡、綜合咖啡、酒精咖啡等9大經典咖啡沖煮技巧教學。
「清晨一杯,為了醒腦;午後一杯,代表風範;夜晚一杯,則是態度。」
咖啡在短短幾百年間傳遍世界各地,從一開始的飲品轉變為商品。這顆小小的豆子盡力烘焙出人類的文明史,近年來,越來越多人進口生豆自行烘培,對如何表現咖啡豆的風味和特性,有了越來越豐富的觀點,累積出蓬勃的咖啡文化。
咖啡是性格鮮明的飲品,幾度的溫差,即大幅影響成品質感。近年來,亞洲咖啡的銷售量,已達全球第一,咖啡達人紛出,強調並頌揚其變化多端的獨特風味,讓這些咖啡豆的出處及背後的人文風土得以廣為流。
作者彙整全球產地資訊,從烘培、研磨、沖泡到品飲,甚至到盛裝咖啡的杯具,詳盡剖析影響咖啡風味的細節,開啟咖啡迷全感體驗。
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