St. Patrick's Day Delights Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Whispering Pines Pr Inc

作者:Hood, Karen Jean Matsko

出品人:

页数:320

译者:

出版时间:

价格:19.95

装帧:Pap

isbn号码:9781596494619

丛书系列:

图书标签:

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• Patrick's Day
• Irish Cuisine
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《古法养生：药食同源的千年智慧》 书籍介绍 在这部深入探讨中华传统养生哲学的巨著中，我们将带领读者穿越时空，探寻自古以来中华民族如何将食物与药物的界限模糊，构建起一套博大精深的“药食同源”体系。本书并非仅仅是一本食谱或一本草药指南，它是一部结合了历史文献考据、中医理论精髓与现代营养学观点的综合性著作，旨在揭示如何在日常饮食中实践古人追求的“治未病”的健康哲学。 第一部分：哲学的根基——阴阳五行与五味调和 本书的开篇将详尽阐述“药食同源”思想的理论基石——阴阳五行学说。我们不再将这些概念视为玄奥的古代迷信，而是将其视为一套理解自然界与人体相互作用的系统模型。 阴阳的动态平衡： 详细解释了食物的寒、热、温、凉四性如何对应人体的阴阳状态。例如，为何在炎热的夏季需要食用性凉的食物（如绿豆、冬瓜）来平衡体内的“阳热之气”，而在寒冷的冬季则需要温热的食物（如生姜、羊肉）来固护阳气。书中会辅以大量的古代医案实例，说明这种平衡在维持生理机能中的关键作用。 五行的对应与转化： 深入剖析木、火、土、金、水五行如何对应人体的五脏（肝、心、脾、肺、肾）以及自然界的五味（酸、苦、甘、辛、咸）。读者将学习到如何通过调整五味的摄入，来调养特定脏腑的功能。例如，过多的酸味（属木）可能影响肝气，而适当的甘味（属土）则能健脾益气。 四气的应用： 探讨了食物的升降收敛之性。升发之性如葱白、薄荷，常用于透散表邪；收敛之性如山药、莲子，则用于固涩精气。理解这些特性，是实现“辨证施食”的前提。 第二部分：经典溯源与药材的日常化 本部分着重于追溯那些从宫廷药房走向寻常百姓餐桌的经典药材和食材。我们挑选了数十种在古代医籍中被高度推崇，同时又极其常见于现代厨房的食材进行深入剖析。 “平民之参”——山药与红枣： 细致解读《神农本草经》对山药“健脾补肺益肾固精”的记载，并提供多种不增加烹饪复杂性的山药食疗方。红枣则被视为“脾之果”，本书会区分不同炮制的红枣（如生晒、蒸制）对人体的不同效用。 “药膳之王”——枸杞与当归的精妙运用： 不仅仅介绍枸杞的明目功效，更深入挖掘其在滋补肝肾方面的应用，并探讨搭配不同食材（如菊花、桑叶）时产生的协同效应。对于当归，本书着重介绍女性如何利用其活血化瘀的特性，同时强调其药性偏温，需在专业指导下适度食用。 五谷杂粮的“本味”调理： 批判性地审视现代对精制谷物的偏好，回归对传统粗粮的推崇。详细介绍了黑米、薏米、藜麦等在调理湿气、健脾利湿方面的独特价值，并提供将这些传统谷物融入现代早餐和主食的创新方法。 第三部分：时令养生与二十四节气食谱 中华养生强调“天人合一”，即顺应自然界的变化来调整人体的生理活动。本书用大量篇幅阐述了如何将药食同源的理念融入到二十四节气的日常饮食规划中。 春季养肝升发： 探讨春季万物生发之时，如何食用辛温发散之品（如香椿、韭菜）以助肝气条达，同时避免大酸大寒之物抑制生发之机。 夏季祛湿清热： 重点介绍夏季湿热重，推荐具有清热利湿作用的食材，如冬瓜、荷叶、扁豆，并提供制作简易的“清暑祛湿汤”。 秋季润燥养肺： 针对秋季的干燥特性，推荐富含黏液质的食物，如百合、银耳、秋梨，阐述它们如何濡养肺金，预防呼吸道疾病。 冬季温补固藏： 阐述冬季是进补的最佳时机，推荐温补肾阳的食材，如核桃、黑芝麻、鹿茸（作为理论探讨而非实际食用推荐），并指导如何通过食补来为来年储存能量。 第四部分：构建你专属的“家庭药膳房” 本书的实践指导部分，旨在帮助普通读者将深奥的理论转化为可操作的家庭实践。 基础药膳汤底的制作： 系统介绍了三种经典汤底的熬制方法：健脾益气汤底（以黄芪、党参为主）、滋阴润燥汤底（以沙参、麦冬为主）和祛湿化痰汤底（以陈皮、茯苓为主）。清晰指导如何根据家庭成员的体质差异，选择不同的基础汤底。 辨识体质与食疗选择： 提供了简易的自测指南，帮助读者初步判断自己是偏气虚、血瘀、湿热还是阴虚。例如，如果经常感到疲倦乏力、易出汗，则偏向气虚，应多食大枣、桂圆等益气之品。 厨房中的“小手术”： 教授一些简易的中医烹饪技巧，例如“炮制”——如何通过简单的蒸、煮、炒来改变食材的药性。例如，生姜的辛散之力强于干姜，而炒焦的米可以用于收敛腹泻。 结语：回归朴素的生命哲学 《古法养生：药食同源的千年智慧》最终希望传达的，不是一种刻板的养生教条，而是一种返璞归真的生活哲学。它鼓励读者放下对快速见效的追求，用心去感受食物的本味、自然的节律，从而在日常的每一餐中，实践一种主动的、与生命和谐共处的养生之道。本书的详实内容，将成为每一位追求健康生活人士案头必备的工具书。

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我最近对《Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking》这本书产生了浓厚的兴趣，它提供了一种全新的烹饪哲学，而不是简单地罗列食谱。作者的理念是，所有美味的食物都建立在对这四大基本元素的精准控制之上。这本书的结构非常清晰，前一半部分是理论的深入探讨，后一半是实践应用。在讲解“酸”的部分时，作者列举了柠檬汁、醋、葡萄酒乃至发酵食品中酸的不同表现形式及其对食物风味的影响，这让我意识到，我过去对“提味”的理解是多么的肤浅。比如，在处理油腻的红肉时，加入少许红酒醋不仅仅是增加了风味，更重要的是，酸性物质帮助分解了脂肪的滞腻感，使口感瞬间清爽。书中大量的“对比实验”让我印象深刻，比如对比在相同食材上使用不同酸度液体腌制的效果，视觉上的差异非常直观。这本书的价值在于，一旦你掌握了这四大元素间的平衡艺术，你就可以脱离任何既定食谱，创造出属于自己的美味。它教会我如何“品尝”和“诊断”食物，而不是盲目地复制。对于想要精进烹饪技艺，从“跟着做”到“自己创”的进阶烹饪爱好者来说，这本书绝对是启蒙之作。

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哇，我最近翻阅了一本名为《The Art of Fermentation: A Practical Guide to Making Wine, Beer, Kimchi, Sourdough, and More》的书，简直是打开了新世界的大门！作者的讲解深入浅出，对于一个初学者来说，简直是宝典级别的存在。这本书没有过多地纠缠于复杂的化学理论，而是将重点放在了实操性上。比如，关于制作酸面包（sourdough），它详细描述了如何培养健康的天然酵种，从最初的“面粉和水”的混合物，到它如何开始呼吸、膨胀，每一步骤都有清晰的图示和文字指导，让你仿佛亲手在操作一样。更让我印象深刻的是，它对不同发酵环境的控制有独到的见解，比如温度、湿度对乳酸菌和酵母活性的影响，这在其他很多入门书籍里是很难找到的。读完关于泡菜（Kimchi）那一章，我立刻跃跃欲试，按照书里的配方和时间表，做出了脆爽可口、酸度恰到好处的韩式泡菜，那股复合的鲜味，远超我之前随便瞎做的版本。这本书真正教会我的不是食谱，而是一种“理解”——理解微生物在食物转化中的魔力。它鼓励探索，即便是对啤酒酿造中糖化的温度曲线，作者也提供了多种操作的“容错区间”，让你在失败中学习，而不是被严格的条条框框束缚。这本书的排版也非常舒服，大量的实拍照片和流程图让阅读体验极其流畅。对于任何想要将厨房变成小型生物实验室的爱好者来说，这绝对是架子上不可或缺的一本工具书。

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我得说，这本书《Mastering the Science of Baking》真是令人印象深刻，它彻底颠覆了我对烘焙的传统认知。这本书的定位显然不是面向那种只想简单跟着配方做出来成品的人群，它更像是一本深入到分子层面的“烘焙圣经”。作者在解释“为什么”一个配方会成功或失败上，花费了大量的篇幅。举个例子，在讲解蛋糕膨胀原理时，它不仅仅告诉你“要打发蛋白”，而是详细分析了蛋白中卵清蛋白的变性过程、气泡的形成机制，以及在不同酸碱度和温度下这些机制如何被强化或削弱。我特别喜欢它对脂肪在烘焙中作用的阐述——如何通过控制黄油的乳化状态来影响饼干的酥脆度，以及在千层酥中如何利用脂肪层的隔离作用来确保层次分明。看完关于面筋形成的那几章，我再去看任何关于面包制作的书籍或视频，都能立刻抓住核心要点。它不是给你一堆“秘诀”，而是让你成为一个有科学思维的烘焙师。当然，对于那些对化学术语感到畏惧的读者来说，这本书的门槛可能会稍高一些，但如果你真的想从“操作者”升级为“创造者”，这本书提供的理论基础是无价的。它引导你去思考如何替换原料、如何调整湿度，以及这些微小改变将带来的宏观结果。这本书的深度和广度，绝对值得反复研读。

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最近沉迷于《The Joy of Cooking (Completely Revised and Easier to Use Edition)》这本书，感觉就像家里多了一个经验丰富、脾气超好的老奶奶在厨房里指导我。这本书的魅力在于它的包容性和实用性，它不像很多当代食谱那样追求极致的“米其林星级”感，而是真正关注日常家庭烹饪的需求。它的体量非常庞大，涵盖了从基础的汤、沙拉，到复杂的节日大餐，甚至还有一些非常基础的家庭常识，比如如何正确地清洗蔬菜，或者如何识别肉类的不同部位。我最欣赏的是它的“基础技巧”部分，里面的刀工讲解、高汤制作的详细步骤，以及如何安全地处理家禽和海鲜，这些内容被放在书的开篇，确保读者在尝试任何复杂菜肴之前，都有扎实的基础功。我尝试了它推荐的经典美式烤鸡食谱，没有使用任何花哨的香料，完全依赖于火候和调味的平衡，烤出来的鸡皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，那种朴实无华的美味，让我久久不能忘怀。这本书的语言风格非常亲切，没有高高在上的感觉，更像是一个老朋友在分享他的拿手好菜。对于准备建立自己厨房体系的年轻人来说，这本综合性的参考书是最好的起点。

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我最近读完了一本名为《The Complete Book of Homemade Candies》的书，真是让人心满意足。这本书的重点完全聚焦于糖果制作的每一个精妙环节，内容非常专注和全面。它没有涉及蛋糕、面包或任何其他烘焙品，而是将全部的笔墨都用在了如何驯服糖这种既迷人又难以捉摸的原料上。从最基础的糖浆温度划分，到软糖、太妃糖、硬糖、巧克力调温（tempering）等复杂工艺，书里都用近乎艺术品般的细致描述进行了讲解。我尤其欣赏它对“结晶”过程的解释，无论是想要光滑的软糖还是沙质的费吉（fudge），作者都详细说明了如何控制搅拌的时机和速度，以达到我们想要的糖晶体结构。我尝试制作了书中介绍的焦糖爆米花（Caramel Corn），按照书中的指示精确控制了焦糖的拉丝温度，成果酥脆到极致，且焦糖层薄而均匀地包裹在每一粒爆米花上，没有出现粘连或发硬的情况。书中还包含了很多非常复古和有趣的糖果食谱，比如用真正的花瓣制作的维多利亚时代小糖果，充满了怀旧的魅力。这本书的排版色彩丰富，很多成品图美得让人不忍下手，它让我体会到制作糖果也是一种需要耐心和精确度的手工艺。

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