具体描述
In an age where convenience often ranks above quality, many Americans have abandoned traditional recipes and methods of cooking for fast solutions to their hunger and nourishment needs. Modern families are busier than ever, juggling hectic schedules that send them to fast-food restaurant drive-through windows and to grocery stores crowded with pre-processed and ready-to-eat foods. With parents frequently working during the daytime, efficient food preparation in the evenings has become the number one priority in kitchens across the country. This trend began during the post--World War II years, which heralded the arrival of "fast foods" and innovative technological advancements that sought to simplify the cooking process. These products were marketed as quick and convenient alternatives that transformed the concept of cooking from a cultural activity and a means of bonding with one's family to a chore that should occupy as little time and energy as possible. Profiles from the Kitchen: What Great Cooks Have Taught Us about Ourselves and Our Food is Charles A. Baker-Clark's call to abandon the "homogenization of food and dining experiences" by encouraging us to reclaim knowledge of cooking and eating and reconnect with our ethnic, familial, and regional backgrounds. Baker-Clark profiles fifteen individuals who have shaped our experiences with food and who have gone beyond popular trends to promote cooking as a craft worth learning and sustaining. The cooks and food critics he writes about emphasize the appreciation of good cooking and the relationship of food to social justice, spirituality, and sustainability. Profiles from the Kitchen highlights prominent figures within the food industry, from nationally and internationally known individuals such as Paul and Julia Child, James Beard, and M.F.K. Fisher to regional food experts such as John T. Edge and Dennis Getto. The result is a collective portrait of foodlovers who celebrate the rich traditions and histories associated with food in our daily lives and who encourage us to reestablish our own connections in the kitchen.
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目录信息
读后感
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用户评价
这本书的结构简直是一场精心编排的交响乐，每一个篇章都像是一个独立的乐章，但整体上又完美地融入了宏大的主题之下。它没有采取线性叙事，而是通过一系列看似松散却又暗藏玄机的“片段”来构建其世界观。我欣赏作者这种跳跃式的叙事手法，它模拟了记忆本身的运作方式——不是按部就班的流水账，而是情感驱动下的闪回和联想。有些章节专注于某一种独特的烹饪技艺，但叙述的重点始终围绕着这项技艺背后的情感重量：是为某人赶制的特定节日食物，还是在困顿时期给自己打气的“慰藉之餐”。语言风格在不同章节间转换得非常自然，时而诙谐幽默，笔锋犀利如刀切豆腐般干脆利落；时而又变得极其细腻、充满诗意，仿佛将镜头拉近到食物表面反射的光泽。它提出的核心问题是关于“身份的构建”——我们通过我们烹饪和分享的食物，向世界宣告我们是谁。我读到最后，仿佛不是读完了一本书，而是完成了一次漫长而深入的自我访谈，对那些关于“家”和“归属”的模糊概念有了一种更清晰的轮廓感。
评分老实说，我一开始以为这会是一本比较沉闷的“回顾录”，但事实证明我大错特错。这本书的叙事动力来自于一种强烈的“追寻”感，作者仿佛在试图通过重建过去的食谱和味道，来拼凑一个逐渐模糊的童年记忆碎片。它的节奏像一场精彩的公路电影，充满了转折和意想不到的相遇。最让我印象深刻的是，作者在描述某次家庭聚会时，并没有过多渲染美食本身，而是聚焦于餐桌下那些无声的交流——一个眼神，一次不经意的沉默，这些比任何华丽的辞藻都更能体现人物之间的复杂情感。这本书的写作风格非常具有画面感，甚至可以说是有“听觉”的，你仿佛能听到油锅滋啦作响的声音，能闻到厨房里不同香料激烈碰撞的气息。它成功地做到了“此时无声胜有声”的境界，将那些未曾言说的爱与失落，通过食物的仪式感烘托了出来。它让人反思，我们一生中真正留存下来的，到底是我们吃下的东西，还是我们与那些一起分享食物的人们共同创造的“瞬间”？这本书的价值就在于它精准地捕捉了后者。
评分这本关于烹饪的回忆录，如同一扇通往不同厨房和生活故事的窗户，让人流连忘返。作者巧妙地将食材的香气与人生的起伏交织在一起，读起来既有烟火气，又不失深刻的哲思。书中的叙事节奏把握得极佳，时而像夏日午后慵懒的微风，轻描淡写地拂过那些旧日时光；时而又像一场突如其来的暴雨，倾泻出那些隐藏在美味背后的辛酸与喜悦。我特别喜欢它对细节的描摹，比如切洋葱时眼泪的咸涩，烤面包时空气中弥漫的那种温暖的安心感，这些都不是食谱能传达出来的“味道”。它探讨的远不止于“如何做出一道菜”，更多的是“为什么做这道菜”，背后连接着家族的传承、文化的变迁，乃至个体在世界中的定位。每一次翻页，都像是在与一位经验丰富的老朋友对饮，听她讲述那些只有在厨房里才能学会的人生智慧。这本书的文字本身就带着一种令人愉悦的质感，仿佛能触摸到粗糙的擀面杖和光滑的大理石台面，让人强烈的想要卷起袖子，亲自去实践那些文字中蕴含的生命力。它成功地将日常的“吃喝”提升到了一种艺术和精神体验的高度，读完后感觉自己的味蕾和心灵都被重新校准了一番。
评分这本书的叙事视角变化令人惊叹，有时候像一个旁观者，冷静地记录着一切发生的场景；但更多的时候，它像一个非常亲密的“参与者”，带着一种近乎于感官过载的热情去描绘每一种感官体验。作者在处理时间维度上有着大师级的掌控力，她可以在一句话内完成跨越数十年的情感回溯，这种压缩和释放的张力令人屏息。与其他美食主题的作品相比，这本书的“哲学性”是突出的。它将烹饪行为提升到了一种近乎于冥想的境界，即在重复且严格的步骤中寻找内心的秩序和安宁。我特别喜欢她讨论“浪费”和“节俭”时所流露出的那种对资源最原始的尊重，这与现代社会对即时满足的追求形成了强烈的对比。阅读这本作品，就像是跟随一位技艺精湛的工匠，观察她如何将最朴素的原料，通过耐心和专注，转化为具有情感价值的成品。它不是一本教你如何做菜的书，而是一本教你如何“生活”——如何带着敬畏之心去对待你每天接触的物质世界，以及你与周围人的连接。它读起来温暖、深邃，且具有持久的共鸣感。
评分作为一名对文化人类学略感兴趣的读者，我发现这本书的社会观察维度极其出色。它不仅仅停留在家庭厨房的温馨层面，而是将目光投向了更广阔的社会背景中，探讨了移民、阶层差异和性别角色是如何被食物的准备和消费所定义的。作者在描述某道菜的制作过程时，会不经意地插入一段关于该食材在当地历史中的地位，这种知识的融合处理得非常高明，毫不生硬，反而增强了故事的厚度和层次感。比如，她对比了两种不同社会经济背景下的家庭如何对待同一种基础食材的处理方式，这揭示了资源匮乏和资源丰裕在生活美学上的深刻差异。这本书的魅力在于它的坦诚，它不粉饰太平，直面了家庭内部权力结构在餐桌上的微妙体现——谁负责烹饪，谁有权决定菜单，这些看似琐碎的日常，实则映射了宏大的社会动力。阅读过程中，我多次停下来思考，我自己的家庭中，那些不言而喻的“规则”又是如何形成的。它提供了一个绝佳的框架，让我们用“食物”这个最基本的人类行为去解构复杂的社会现实。
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