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出版者:上海文化出版社

作者:范建高 编

出品人:

页数:113

译者:

出版时间:2008-1

价格:12.80元

装帧:

isbn号码:9787807402282

丛书系列:

图书标签:

• 其它
• 肥胖
• 高脂血症
• 脂肪肝
• 健康管理
• 饮食
• 运动
• 生活方式
• 自我保健
• 慢性病
• 内分泌

营养与代谢的艺术：从膳食平衡到长期健康维护 本书聚焦于现代生活中日益普遍的营养失衡及其引发的代谢挑战，旨在提供一套全面、科学且可操作的健康管理框架。我们不侧重于单一疾病的急性干预，而是构建一个关于人体能量代谢、宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的精密调控，以及微量营养素在维持身体平衡中作用的深度解析。 第一章：膳食结构与能量平衡的基石 本章首先深入探讨了食物的本质及其在人体能量系统中的角色。我们详细解析了宏量营养素的消化、吸收、储存和动员过程。脂肪不仅仅是能量的储存形式，更是细胞膜结构和激素合成的关键前体；碳水化合物的管理涉及胰岛素反应的精细调控；而蛋白质的摄入则与肌肉合成、酶活性以及氨基酸代谢的动态平衡紧密相关。 我们将超越简单的“好脂肪”与“坏脂肪”的二元对立，剖析不同类型脂肪酸（如饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，特别是Omega-3与Omega-6的比例）对心血管健康和细胞信号传导的长期影响。对于碳水化合物，我们强调了食物的血糖生成指数（GI）与血糖负荷（GL）的实际应用，指导读者如何选择低精制、富含膳食纤维的优质来源，从而平稳血糖波动。 此外，膳食纤维被提升到核心地位，不仅是肠道健康的维护者，更是调控饱腹感、影响胆固醇代谢的关键因子。本书将提供具体的食物选择指南，帮助读者构建一个既能满足能量需求，又能优化代谢反应的每日膳食蓝图。 第二章：微量营养素的隐形力量：维生素与矿物质的代谢枢纽 健康管理绝不能忽视维生素和矿物质在代谢通路中的催化作用。本章详细阐述了关键微量营养素如何参与能量产生、氧化还原反应以及DNA修复。 我们重点分析了B族维生素（如硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、生物素和叶酸）在三羧酸循环和糖酵解中的不可替代性。例如，维生素B12和叶酸如何协同作用于甲基化过程，这对DNA合成和同型半胱氨酸水平的调控至关重要。 同时，本书深入探讨了矿物质的作用。镁是数百种酶反应的辅因子，对胰岛素敏感性和肌肉放松至关重要；铬参与葡萄糖耐受因子（GTF）的构建，影响胰岛素信号的有效性；而硒和锌则作为重要的抗氧化剂，保护细胞免受氧化应激的损害。我们将介绍如何通过食物来源和个体需求评估来优化这些关键营养素的摄入，确保身体的生化机器高效运转。 第三章：肠道微生物群：第二基因组与代谢健康的连接点 现代营养科学的焦点已转向肠道。本章将肠道微生物群视为一个“第二基因组”，探讨其对营养吸收、维生素合成、免疫调节乃至情绪稳定的深远影响。 我们将解释益生元（Prebiotics，食物纤维）如何喂养有益菌群，以及益生菌（Probiotics，活菌）如何通过定植来改善肠道内环境。重点讨论了短链脂肪酸（SCFA，如丁酸盐）的生成机制及其作为能量来源、调节饱腹感激素（如GLP-1和PYY）的关键作用。 本书提供了一套基于食物的选择策略，旨在培养一个多样化且健康的肠道生态系统，这被视为优化整体代谢健康的长期投资，而非短期疗法。 第四章：压力管理、睡眠周期与代谢适应性 健康的营养管理必须与生活方式的调整相结合。本章将探讨慢性压力和睡眠剥夺如何通过内分泌系统（尤其是HPA轴）反过来影响食欲、脂肪分布和血糖控制。 我们将分析皮质醇（Cortisol）在长期高水平状态下对胰岛素抵抗的潜在影响，以及交感神经系统过度激活对消化功能和营养吸收的抑制作用。在睡眠管理方面，我们将介绍睡眠周期（如REM和非REM睡眠）如何影响生长激素和瘦素（Leptin，饱腹感激素）的分泌，从而影响次日的能量摄入和脂肪代谢。 本书提供了一系列基于科学证据的放松技巧和睡眠卫生实践，旨在帮助读者恢复生理节律的稳态，从而使营养干预的效果得以最大化。 第五章：生命周期中的营养适应性：从青春期到老年 营养需求是动态变化的，本书的最后一部分将聚焦于不同生命阶段的代谢特点与营养策略。 对于生长发育期的个体，我们将讨论蛋白质和特定矿物质（如钙、铁）在骨骼和组织构建中的重要性。对于中年阶段，重点转向维持肌肉质量（Sarcopenia的预防）和优化脂质谱。对于老年人群，则强调提高营养素生物利用率、管理潜在的消化功能减退，以及如何通过有针对性的营养干预来支持认知功能。 本书致力于提供一个全面的视角，将膳食选择视为一种持续的学习和适应过程，帮助读者掌握自我调节的工具，以达到长期的、充满活力的健康状态。它是一本关于理解身体如何利用食物的指南，而非简单的疾病饮食手册。

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这本书的封面设计简直是艺术品，那种深沉的蓝与跳动的橙色交织在一起，一下子就抓住了我的眼球。拿到手里沉甸甸的质感，感觉就像是拿到了一个沉甸甸的承诺——关于健康的承诺。我本来对这类健康书籍抱有怀疑态度，总觉得内容会枯燥乏味，充斥着晦涩难懂的医学术语。但这本书完全颠覆了我的想象。它的排版极其精妙，留白处理得恰到好处，使得阅读体验异常舒适。那些图文并茂的插页，比如人体脂肪分布的示意图，不仅专业，而且直观到让人能立刻理解那些复杂的生理变化。我尤其欣赏作者在引言部分所展现出的那种真诚和同理心，仿佛他就是站在我身边，用最温柔但坚定的语气告诉我：“我知道你正在经历什么，我们一起面对。” 这种情感上的连接，是很多同类书籍所欠缺的。它不仅仅是一本指导手册，更像是一位耐心细致的私人健康顾问，让你在翻阅的过程中，就能感受到被理解和被支持的力量。

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这本书在系统性和深度上达到了一个令人惊叹的平衡。很多健康书要么过于科普，流于表面；要么过于学术，让人云里雾里。但这一本却像一座精心搭建的桥梁，一端连接着最新的研究成果，另一端则牢牢扎根于普通人的生活实践中。我惊喜地发现，它不仅详细地剖析了代谢紊乱背后的复杂生物学机制，还对不同人群（比如职场应酬较多的中年男性，或者更年期后的女性）的特殊风险点进行了专题分析。更让我印象深刻的是，它对“情绪化饮食”的探讨，简直是神来之笔。作者没有简单地谴责暴饮暴食，而是深入挖掘了压力、焦虑与内脏脂肪堆积之间的隐秘联系，并提供了一套包含正念呼吸和简易冥想技巧的“情绪降温”方案。这种全方位的、不放过任何细节的处理方式，让我感受到了作者知识的广博和对读者福祉的深切关怀。

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说实话，我之前尝试过好几本同主题的书，但读完后总觉得缺少一个“可执行路线图”，更像是一个“问题诊断书”。而这本书最让我佩服的一点，就是它提供的那些细致入微的“工具箱”。它不是简单地告诉你“要少吃油腻”，而是提供了一份长达四周的、针对不同血糖反应的食谱替换指南，甚至连周末聚餐的“应急预案”都写得清清楚楚。我尝试着按照它推荐的“餐盘比例法”来安排午餐，仅仅一周时间，那种饭后容易犯困、下午精神萎靡的状态就得到了显著改善。最妙的是，它还内置了自测和记录表格，让你随时可以追踪自己的进步，而不是等到下一次体检才发现问题。这种将理论知识转化为可量化、可反馈的日常行动指南的能力，是这本书真正的价值所在，它真正做到了“授人以渔”。

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当我读到关于“长期坚持的心理建设”那一章节时，我几乎落泪了。作者没有用空洞的口号来鼓励我们，而是用一个个真实的案例，讲述了许多人在自我管理旅程中遇到的平台期、复发和自我怀疑。他坦诚地指出，完美主义是最大的敌人，偶尔的放纵并不会推翻所有的努力，重要的是如何温和地将自己拉回正轨。这种对“人性弱点”的深刻理解和接纳，让整本书的基调变得异常温暖和人性化。它让我明白，健康管理不是一场零和博弈，而是一场持续的、充满弹性的自我和解过程。这本书最终给我的感觉，不再是压迫感十足的“必须减肥”的压力，而是一种由内而外生发出来的、对自己身体的尊重和爱惜，这是一种更高级别的、可持续的自我赋能。

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我得说，这本书的语言风格简直像是一股清流，它成功地将那些令人望而生畏的医学概念，转化成了我日常生活中随处可见的小故事和生动的比喻。比如，它解释“胰岛素抵抗”时，用的例子竟然是小区里排队领年终奖的场景，一下子就让我这个对生物化学一窍不通的人豁然开朗。作者显然非常懂得如何与普通大众沟通，他避开了那种居高临下的说教姿态，而是采取了一种平等的、交流式的语气。我翻到其中关于运动的部分，它没有强硬地要求我立刻去跑马拉松，而是建议我从每天在客厅里跟着音乐扭动身体十分钟开始，并且贴心地分析了不同强度运动对肝脏脂肪代谢的细微影响。这种循序渐进、注重实际操作性的建议，让我感觉健康管理不再是一项不可能完成的任务，而是一个可以逐步攻克的“游戏”，极大地提升了我坚持下去的动力和信心。

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这是我2008年6月16日在当当网上买的一本书，因为自己有脂肪肝。

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