具体描述
很多人可能会有这样的困扰，上了一整天班回到家后已经很累了但还要做饭喂饱自己喂饱家人，不做饭去饭店吃又不放心，而且经常在外面吃难免会有吃腻的时候。但做饭对很多年轻人来说又是一件费时费力又费心的事儿，也许家里的冰箱里就剩几颗鸡蛋或者几颗土豆或者一点小白菜，用这些简单的食材怎么来快速、简单地做出一顿好吃又营养的饭菜呢？
本书面向的就是不太会做饭而且也不想花太多时间和精力在做饭上面的年轻人，教他们用最简单的食材，比如土豆、西红柿、白菜等等家里现存的一两种蔬菜，用三、四步超简单的步骤就做出一顿可口的菜饭来。
本书以食材为分类，每个食材里面都有各种类型的美味，凉菜、热菜/汤品和主食都包括在里面，共介绍了66道食谱的详细做法。
书中还传递出了简食、慢食的生活理念，我们吃的不只是一顿饭，而是一种生活方式。Come on，跟着Amma用超简单的食材做出超简单的美味！
作者简介
AMMA，中文名马青，出生于风筝的故乡潍坊，求学并定居于北京。曾经是艺术设计科班出身的她，对任何美好Fashion的事物都有独特的见解。
她是一个典型的吃货，同时也是国家高级公共营养师和儿童营养师，毕业之初做的是老本行，但终因无法割舍对美食的依恋，便辞去工作，一头扎进了色味诱人的美食圈。每天研究菜品、采购食材、发表美食博客成了她最重要的工作，很多亲们在网上追看她的菜谱，也由此赢得了一大批铁杆粉丝。开博至今，已超过240多万访问量，微博粉丝超过14万。
她与爱好一路同行，追求自己的梦想，喜欢行行摄摄的风景，也喜欢创新美食的乐趣。一张寻味的照片、一份精致的美食，都是她对家人的关爱、对美好生活的寄托。
她，是BTV生活频道的常客，是《快乐生活一点通》的嘉宾主持，也是《食全食美》的特邀美食达人，还是旅游卫视《美味人生》《美丽俏佳人》的特邀嘉宾。同时，她也是杂志《旅游摄影》《家有大厨》《生儿育女》《食与家》《现代家庭》的特约撰稿人。
目录信息
第一章 白菜
凉菜：
1.白菜拌海蜇：口感无比爽脆，味道无比鲜美，随手一拌的佐餐小菜。
热菜：
2.醋溜白菜：最经典最家常最有人缘的快手菜。
3.辣炒圆白菜：当圆白菜遇到小红辣椒时最担心的问题是——还有米饭么？
4.虾皮杭白菜：一丢丢虾皮，几颗青菜，还有比这简单的小菜不？
5.虾仁白菜：白菜清热解毒除烦解渴，虾仁中的镁对心脏有调节作用，简单食材华丽呈现。
汤：
6.白菜糊糊汤：听着就简单，喝着就美味，喝汤不再是难事儿。
主食：
7.白菜粉丝馅饼：带馅儿的吃食，白菜是馅儿里头的大当家的，没它那就不配叫带馅儿的。
第二章 豆腐
凉菜：
1.苋菜拌豆腐：一把野菜一块儿豆腐，焯水凉拌健康味美。
热菜：
2.家常素烧豆腐：最大众的味道，最易上手的下饭菜。
3.肉末虎皮豆腐：传统豆腐的变身吃法。
4.什锦豆腐：混搭蔬菜，营养全面，简单易做的养生菜。
5.肉末鸭血豆腐：超营养的搭配吃法，补血圣品。
汤：
6.鲫鱼豆腐萝卜汤：口感清润鲜美，补脑健脾。
主食：
7.豆腐粉条包：肉包肥美，素包香嘴，豆腐粉条，堪称完美。
第三章 土豆
凉菜：
1.土豆沙拉：土豆也是可以有腔调的。
热菜：
2.青椒土豆片：最家常最富有亲情的下饭菜。
3.酸辣土豆丝：酸与辣的结合总能激发土豆的激情。
4.五花肉焖土豆：浓浓的肉香包裹着面面的土豆，土豆也是肉长的吧？
5.番茄浓汤口蘑土豆片：女孩儿们情有独钟的一道瘦身塑形菜。
汤
6. 奶香土豆浓汤：绵绵的土豆沙伴着香浓的汤汁，老洋气了。
主食：
7. 香煎土豆饼：香甜软糯，吃这口儿不需要牙。
第四章 鸡蛋
凉菜：
1.鸡蛋蒜泥虾皮墩：意想不到的食材搭配，过口不忘的奇妙味道。
热菜：
2.鸡蛋炒苦瓜：上火吃苦瓜，但绝对少不了鸡蛋。
3.鸡蛋红椒西葫芦：轻柔烈火并举的超级下饭菜。
4.番茄炒鸡蛋：经典的红黄搭配，你炒的好吃吗？
5.虾蓉水嫩鸡蛋羹：一样的鸡蛋不一样的水嫩。
汤：
6.鸡蛋龙眼羹：补血调理的上好汤水。
主食：
7.香椿芽鸡蛋饼：香椿的素香，高温下和鸡蛋面粉的充分结合，亲民且高贵。
第五章 番茄
凉菜：
1.酸奶番茄沙拉：女生们的最爱，塑身、小蛮腰、就指着它了。
热菜：
2.番茄烧茄子：番茄的酸爽中和了超吸油的茄子，茄子从此不再是油老虎。
3.番茄炒双花：最不容易入味的花菜在番茄面前却变得有滋有味。
4.番茄虾仁：亮眼且营养的一款菜。
5.番茄鲷鱼：连吃带喝就鱼吃菜，一锅好菜一顿饭。
汤：
6.虾仁豆腐番茄羹：番茄做底味的汤总是最受姑娘们喜爱的，虾仁豆腐做配菜，一餐一碗汤就足够了。
主食：
7.西班牙番茄饭：胡椒粉和辣味番茄酱无疑给番茄炒饭加足了料，真真是有滋有味的炒饭。
第六章 应季蔬菜
凉菜：
1.木耳拌瓜丝：清爽开胃的佐餐小凉菜。
2.糖醋焖藕：酸甜清脆，爽口润肺的清凉小菜。
热菜：
3.青椒木耳炒荸荠：清热泻火，清肺润肤的快手小炒。
4.青椒笋丝炒牛肉：青椒可以有效祛斑，冬笋清肠排毒，排毒养颜的下饭菜。
5.秋葵炒熏干：营养保健的一道小炒，抽时间给爸妈做着吃吧。
6.肉片干烧杏鲍菇：肉质肥厚，鲜滑细嫩的口感会让很多人都爱上它。
7.扇贝丝瓜：可以清热解毒、治疗肺热咳嗽、咽痛，食疗可比吃药喝苦水强多了。
8.水萝卜烧肉：清肠排毒、化痰清热，减肥期就萝卜吃肉，满心没有负罪感。
9.素烧四样：健康搭配，营养全面，色香味全，超级下饭。
10.五花肉炒松花菜：不仅简单还特显手艺的一道下饭菜。
11.腰果百合炒西芹：清爽养生菜，吃出健康好气色。
12.猪肉菠菜烩粉条：特朴实的一道农家菜，就是那么纯正，就是那么香。
汤：
13.棒骨莲藕汤：棒骨补骨力，莲藕补气血，一款壮骨汤。
主食：
14.菠菜虾皮馅饼：清淡鲜香的菠菜馅饼，不挑牙口，老少皆宜。
15.芦笋焖面：凡是焖的，甭管什么菜都特入味儿。
第七章鱼肉菜
1.扒烧鸡排：吃鸡腿也可以变得很洋气。
2.豆瓣酱烧鸡块：豆瓣酱的咸香包裹着嫩嫩的鸡肉，香的有点儿太不像话。
3.红烧带鱼：去腥增香的带鱼做法，从此做鱼不再难。
4.红烧香菇五花肉：有种豪情叫“大口喝酒大口吃肉”。
5.红烧羊脊骨：吃一口裹满红烧酱汁的羊脊骨，喝一口小酒，日子不要过的太舒坦啊。
6.家常糖醋小排：酸甜口的肉菜吃着才不会腻口，酱汁拌完米饭才算完美收工。
7.家庭简易版红烧肉：如何简单做出香而不腻的红烧肉？一个妙招教给你。
8.酱烧鲅鱼：对于刺少肉厚的深海鱼来说最佳的烹饪方式就是酱烧了。
9.香菇卤凤爪：周末卤一锅凤爪，备着看球看碟时候当零食，好主意吧？
第八章 熟食半成品
凉菜：
1.苦菊杏仁拌鸭胗：清凉去火的下酒小菜，小菜虽好也不要吃太多哦。
热菜：
2.腊肉香菇炒年糕：混合着腊肉、香菇、辣酱的年糕真的可以当菜吃哦。
3.辣白菜炒五花肉：酸爽的辣白菜中和五花肉的油腻，下饭菜就是如此简单。
4.田园什锦小炒：省时省力的艳丽小炒，不爱都难。
5.五花肉炒春笋：五花肉增加了笋子的香气，笋子又解了五花肉的油腻，红辣椒提升整道菜的色香味指数。总之，超好吃啦！
汤：
7.鲜菌豆丝浓汤：营养便捷快手汤，喝汤溜缝好选择。
主食：
8.家常肉丝炒饼：一块饼子一丢丢肉，再放点红辣椒提提味儿，轻松搞定一顿饭。
9.自制报餐牛肉汉堡：别再吃外面的快餐啦！自制早餐牛肉堡，营养又美味。
· · · · · · (收起)
读后感
在书吧看到这本书，立马被吸引住了。简单的时间，短短的时间，能够带来不一样的美食体验--色香味俱全，还能让煮妇保持美美的。 上班通常很忙碌，有了这本书，能让自己在短短的时间内享受到美食。与其他烹饪书籍的区别就在于，这本书的食材和调料很简单，不必为了其中的几样食材...
评分在书吧看到这本书，立马被吸引住了。简单的时间，短短的时间，能够带来不一样的美食体验--色香味俱全，还能让煮妇保持美美的。 上班通常很忙碌，有了这本书，能让自己在短短的时间内享受到美食。与其他烹饪书籍的区别就在于，这本书的食材和调料很简单，不必为了其中的几样食材...
评分在书吧看到这本书，立马被吸引住了。简单的时间，短短的时间，能够带来不一样的美食体验--色香味俱全，还能让煮妇保持美美的。 上班通常很忙碌，有了这本书，能让自己在短短的时间内享受到美食。与其他烹饪书籍的区别就在于，这本书的食材和调料很简单，不必为了其中的几样食材...
评分在书吧看到这本书，立马被吸引住了。简单的时间，短短的时间，能够带来不一样的美食体验--色香味俱全，还能让煮妇保持美美的。 上班通常很忙碌，有了这本书，能让自己在短短的时间内享受到美食。与其他烹饪书籍的区别就在于，这本书的食材和调料很简单，不必为了其中的几样食材...
评分在书吧看到这本书，立马被吸引住了。简单的时间，短短的时间，能够带来不一样的美食体验--色香味俱全，还能让煮妇保持美美的。 上班通常很忙碌，有了这本书，能让自己在短短的时间内享受到美食。与其他烹饪书籍的区别就在于，这本书的食材和调料很简单，不必为了其中的几样食材...
用户评价
我一直是个对食物充满好奇的人，但很多时候，这种好奇心会把我带入一种“求新求异”的误区，总觉得只有没吃过的，才是好的。直到我遇到了《简·食》。这本书，没有那些华丽的辞藻，也没有那些令人眼花缭乱的图片，它就那么静静地摆在那里，用最朴实的文字，讲述着最深刻的道理。作者仿佛是一位饱经世事的智者，她没有给我灌输任何高深的理论，也没有给我设置任何难以企及的标准，她只是将自己对食物的理解，对生活的热爱，毫无保留地分享给我。我被她对食材的尊重所打动，她对待每一份食材，都仿佛对待一位老朋友，用最恰当的方式去呵护，去烹饪，去品尝。她让我明白了，所谓的“简”，并非简单粗暴，而是一种对事物本质的深刻理解和对过程的极致追求。它不是对“繁复”的排斥，而是对“本真”的回归。这本书，就像一面镜子，照出了我内心对“吃”的许多误解和偏差，也点亮了我对生活最本真的追求。我开始重新审视我手中的食材，我开始尝试用更简单、更温柔的方式去对待它们。
评分这本书的名字让我立刻联想到了一种生活方式，一种返璞归真的追求，一种对食物最本真的理解。拿到《简·食》的那一刻，我并没有立刻翻开，而是让它静静地躺在我的书架上，成为一个沉默的邀请。我开始想象，在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，作者是如何用“简”来概括“食”的？是食材的简单？烹饪的简单？还是饮食背后的心境？我脑海中浮现出许多画面：清晨厨房里洒落的阳光，手中温热的锅铲，食材在火光中变幻的色彩，以及最后端上餐桌时那份满足的宁静。我期待它能带我走进一个与我日常生活中那些繁复、匆忙、甚至有些虚浮的饮食习惯截然不同的世界。我希望它能给我一些启发，让我重新审视我对食物的定义，以及我与食物之间的关系。也许，它会教会我如何从简单的食材中发掘出不简单的美味，如何用最少的步骤做出最动人的滋味。又或许，它会引导我去思考，在这个追求“精致”和“仪式感”的时代，真正的“简”是否反而是一种更高级的智慧，一种对生命本质的洞察。我迫不及待地想知道，《简·食》这本书会给我带来怎样的惊喜，它会在我的生活中播下怎样的种子，又将如何悄悄地改变我对待“吃”这件事的态度。
评分《简·食》这本书，带给我的感受，就像是在喧嚣的都市里，意外发现了一个充满绿意和宁静的角落。我平日里接触到的许多关于“吃”的信息，都充斥着各种潮流趋势，各种令人眼花缭乱的技巧，仿佛不跟上这些，你就落伍了。而这本书，却像是逆流而上，用一种非常温和，却又极其有力量的方式，把我拉回了对食物最本真的理解。作者的文字，没有丝毫的浮躁，没有刻意的炫技，她只是用一种非常真诚的态度，去分享她与食物之间的故事。我被她对食材的选择和处理方式所吸引，她仿佛能读懂每一份食材的心声，用最恰当的方式去呵护和烹饪。她让我明白，真正的“简”，并非是一种简单的敷衍，而是一种对食材本身的尊重，一种对烹饪过程的专注，一种对味道最纯粹的追求。它不是一种风格的缺失，而是一种境界的升华。这本书，让我重新找回了对“吃”的那份初心，让我意识到，幸福，原来可以如此简单而纯粹。
评分当我终于翻开《简·食》，一种淡淡的，仿佛来自厨房的香气扑面而来，不是强烈的香料味，而是那种食材本身经过恰当处理后散发出的、令人安心的清甜。我并没有看到那些令人望而却步的复杂食谱，也没有充斥着各种专业术语的理论分析。相反，文字如同流水般自然，字里行间透着一种生活的温度。作者的笔触细腻而富有情感，仿佛在娓娓道来一个关于食物的故事，一个关于如何用最简单的方式，去爱惜、去烹饪、去品尝每一份食物的故事。我能感受到作者对食材的敬畏，对烹饪过程的专注，以及对餐桌上那一刻宁静与共享的珍视。它不是一本教你如何成为美食家，也不是一本推崇某种极端饮食方式的书，它更像是一位知心的朋友，在你忙碌一天后，轻声告诉你：“慢下来，去感受。” 我读着读着，脑海中开始勾勒出那些简单的场景：清晨被露水打湿的蔬菜，午后阳光下晾晒的谷物，夜晚炉火上慢炖的一锅汤。这些画面不仅仅是关于食物，更是关于一种生活态度，一种对平凡事物投注的温柔与耐心。这本书的魅力，在于它不炫技，不煽情，却能触动你内心最柔软的地方，让你重新发现，原来生活中的幸福，可以如此简单而纯粹。
评分我一直是个喜欢在厨房里捣鼓的人，但常常因为追求“创意”和“新意”，而让原本简单的事情变得复杂。拿到《简·食》这本书，我带着一种探索的心态去阅读。我原本以为会看到很多我闻所未闻的食材和烹饪技巧，但事实却恰恰相反。作者所选择的食材，都是我生活中常见的；她所描述的烹饪方法，也都是我似曾相识的。然而，正是这种熟悉，让我感到一种前所未有的亲切和惊喜。她用一种极其细腻且充满智慧的笔触，为我揭示了这些平凡食材背后所蕴藏的无限可能。我读到书中关于如何处理最基础的食材，如何通过简单的火候和时间的控制，就能激发出它们最本真的味道时，我感到豁然开朗。这本书让我意识到，我们常常忽略了身边最宝贵的东西，总是向外寻求，却忘记了向内挖掘。它不是一本食谱，更像是一种生活哲学，一种关于如何从简单中发现极致，从平凡中品味不凡的指南。我开始尝试书中介绍的一些方法，发现那些曾经被我忽视的角落，原来可以绽放出如此动人的光彩。
评分拿到《简·食》这本书，我抱着一种非常期待又带着点忐忑的心情。期待的是，它名字所带来的那种宁静、纯粹的感受，而忐忑的是，我害怕这“简”会是一种过于单调，缺乏色彩的表达。然而，当我翻开书页，我的所有担忧都烟消云散了。作者的文字，就像清晨的第一缕阳光，温暖而又充满生机。她没有炫耀什么技巧，也没有故作高深，她只是用一种非常自然、非常接地气的方式，分享她对食物的理解和热爱。我被她对食材的细致入微的描写所吸引，她仿佛能看到每一粒米饭的生长轨迹，能感受到每一片蔬菜的生命脉动。而当她将这些简单的食材，通过最纯粹的烹饪方式呈现出来时，那种味道，那种质感，却能直击人心。它让我明白，真正的“简”，不是一种缺失，而是一种升华；不是一种妥协，而是一种极致。它教会我，在纷繁复杂的世界里，如何找回对生活最本真的热爱，如何在平凡的日常中，品味出最动人的幸福。这本书，为我打开了一扇通往内心宁静的窗户。
评分《简·食》这本书，就像是为我揭开了一个隐藏在繁华都市背后的秘密花园。我一直以为，想要做出好吃的食物，必须要有昂贵的食材，繁复的调味，以及专业的烹饪技巧。但这本书完全颠覆了我的认知。它所倡导的“简”，不是偷工减料，更不是敷衍了事，而是一种对食材本身的尊重，一种对烹饪本质的回归。我被作者对于食材选择的细致描写所吸引，她仿佛拥有能看穿食材灵魂的慧眼，能够从最平凡的蔬菜、最常见的谷物中，发掘出它们最原始、最动人的味道。而当她讲解烹饪方法时，那种对火候的精准把握，对时间的应用，都仿佛是一种古老的智慧，一种与自然融为一体的和谐。我读到书中关于如何处理最简单的食材，如何用最少的调味料来衬托食材本身的鲜美时，我仿佛听到了大自然最纯粹的低语。它让我意识到，我们常常被外界的喧嚣所干扰，忘记了食物本身最纯粹的滋味，忘记了烹饪最根本的目的——是为了滋养生命，为了带来温暖和快乐。这本书让我重新审视了我的厨房，我的食材，以及我与它们之间的关系，我开始渴望用一种更简单、更真诚的方式来对待我的食物，也对待我的生活。
评分我一直认为，美食是一种需要被精心雕琢的艺术，需要繁复的步骤，复杂的调味，才能达到令人赞叹的境界。然而，《简·食》这本书，却完全颠覆了我的这一固有认知。它让我看到了另一种可能，一种在“简”中蕴含无限智慧的可能。作者的笔触，如同潺潺流水，带着一种天然的质感和生命力。她没有给我列出任何需要特殊工具或昂贵食材的食谱，她只是用最简单、最纯粹的方式，来讲述食物的故事。我被她对食材的敬畏之心所打动，她对待每一份食材，都仿佛对待一份珍贵的礼物，用最恰当的方式去烹饪，去品尝，去感受。她让我明白了，“简”并非简单粗暴，而是一种对事物本质的深刻洞察，是一种对过程的极致追求。它不是对“繁复”的排斥，而是对“本真”的回归。这本书，就像一位循循善诱的导师，指引我重新审视我对“吃”的看法，让我明白，真正的幸福，往往藏在最平凡的日常之中，等待我们去发现，去品味。
评分我常常觉得，现代社会对“吃”这件事，似乎过于追求一种外在的华丽，一种表面的精致。我们追求名贵的食材，追求新奇的菜肴，追求那些能在社交媒体上引起赞叹的摆盘。然而，《简·食》这本书，却将我拉回了另一种截然不同的视角。它没有宏大的理论，没有浮夸的技巧，它只是用一种非常朴素，却又极其有力量的方式，来讲述关于“吃”的故事。我特别喜欢作者对于每一个食材的细致观察和描述，她仿佛能够捕捉到每一片叶子、每一粒米饭所蕴含的生命力。而当她将这些简单的食材组合在一起，通过最简单的烹饪方式呈现出来时，那种味道，那种意境，却能深深地触动人心。我仿佛能看到，在作者的笔下，普通的土豆变成了软糯香甜的美味，简单的面粉变成了富有嚼劲的满足。这种“简”，不是缺乏，而是充实；不是简单，而是精炼。它教会我，真正的美味，往往藏在最平凡的事物之中，而烹饪的艺术，不在于技巧的复杂，而在于对食材的理解和对过程的用心。这本书让我重新找回了对“吃”的那份纯粹的喜悦，让我意识到，幸福，真的可以如此简单。
评分《简·食》这本书，给我的感觉就像是走进了一个宁静的院子，院子里栽种着各种时令的蔬菜，空气中弥漫着泥土和阳光的味道。我从来没有想过，原来关于“吃”这件事，可以被如此纯粹和温柔地解读。作者的文字，没有丝毫的矫揉造作，也没有刻意的煽情，她只是用最真诚的语言，记录下她与食物之间那些细微而美好的互动。我读到她对于食材的描述，那种仿佛能触摸到食材纹理的细腻，那种对食材生长过程的尊重，让我深感震撼。她没有教我如何用高深的技法去“改变”食材，而是教我如何去“聆听”食材的声音，如何去“回应”食材的需求。当我看到书中那些看似简单的烹饪步骤，却能最终呈现出令人惊艳的味道时，我明白，这是一种返璞归真的智慧，一种对生活本真的热爱。它让我重新审视了自己对“美食”的定义，让我意识到，那些真正触动人心的滋味，往往来自于最真诚的付出和最纯粹的情感。这本书，就像是一剂温柔的良药，治愈了我内心深处对“吃”的焦虑和浮躁。
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