★《紐約時報》 暢銷書、紐約Flavorwire娛樂新聞網評選為必讀好書第一名。
★「這本書讓自以為在超級市場買到優質橄欖油的讀者坐立難安。」 ~〈華爾街日報〉
★「調查精彩的爆料內容讓人大開眼界。」 ~〈時代雜誌〉
史上最大規模的食安詐欺,就出現在你眼前的貨架!
許多橄欖油標籤,從產地到成分,上面提供的訊息其實都在說謊?
你高價買到的,是特級初「詐」橄欖油嗎?
作者以優美的文筆,勾勒出好油、壞油、假油的驚人真相,
並教導你自保之道!
橄欖油的製造行銷真相,蓋在一塊美麗如詩、風景如畫的地中海橄欖樹田園風光下。作者掀開這層畫布,忠實地呈現橄欖油的美妙和健康,當然還有另一塊不為人知的造假黑心領域。
在葡萄酒產業,你可以完全信賴標籤,如果上面標示是一九八五年波爾多,瓶子裡裝的就不會是二〇〇〇年的勃根地。但是,橄欖油瓶裡不論裝的是優質橄欖油或摻了棉籽油的橄欖油,標籤上都寫著:特級初榨橄欖油、百分之百義大利製造、石磨碾壓………。
事實上,橄欖油的造假歷史,可以追溯到距今五千年前的羅馬帝國時期。當時裝油的陶罐上,會標註油的產地、生產者姓名、油品密封時的重量和進口商名稱,以防止在運送過程中遭摻假油,是歷史上最早的防偽標籤。
然而,五千年後的今天,油品詐欺騙術仍方興未艾,甚至變本加厲,打擊油品犯罪的行動也繼續進行著,但方法與結果卻比當時還要遜色。
最有良心的「橄欖油警察」湯姆�6�4穆勒,歷時四年多、橫跨四大洲,採訪數百位橄欖種植者、橄欖油作坊經營者、廚藝大師、油脂業專家、化學家和歷史學家專業人士,從橄欖油的歷史、取材、製造到行銷等各層面,揭發其騙術。
透過本書,讓我們不會再僅從價格的角度去評斷與選擇橄欖油的好壞,而能購買並食用真正有益健康的好橄欖油。
關於橄欖油的真相與謊言――
全世界每年銷售的「義大利原產橄欖油」,總數是義大利年產量的兩倍以上,事實上它們多半只是在義大利完成裝瓶而已。所以,不要被橄欖油瓶身的義大利國旗與托斯卡尼鄉間的風景照欺騙了!而且,「義大利包裝」或「義大利裝瓶」並不表示這瓶油是在義大利製造,更不代表是使用義大利橄欖。
原來,常出現在橄欖油標籤上的「初榨」與「冷壓」,其實是已經過時的名詞!現在,大多數的特級初榨橄欖油都是用離心機製作而成,與「壓榨」完全無關。
有著溫和的口感就是好油?其實,「溫和」或「清淡」是劣等橄欖油常見的特徵,辛辣味、苦味與果香才是法律規定特級初榨橄欖油應該具備的三大要件。
選購以深色的玻璃瓶裝或是以可阻絕光線容器所盛裝的橄欖油,而且只購買你會盡快用完的量。即使是非常好的油,當只剩下半瓶時,腐敗的速度也會非常快。
關於煎炸食物到底應該使用特級初榨橄欖油,或是精煉過的「純」與「淡」的橄欖油,有許多爭論及不少錯誤的訊息。只要味道不會蓋過食物本身,高品質的特級初榨橄欖油是可以用來炒菜與油煎,但是如用強烈風味的早摘橄欖油來烹調魚片就非常不適合。
要提升橄欖油品質最快的方式,就是增加你對橄欖油的知識,這比靠政府打擊黑心假油更有效!
作者簡介
湯姆 穆勒 (Tom Mueller)
旅居義大利的美國記者,為《紐約客》(The New Yorker)與諸多報章雜誌的專欄作家。
堪稱最有良心的「橄欖油警察」,歷時四年多、橫跨四大洲,採訪橄欖種植者、橄欖油坊經營者、油脂業專家、廚藝大師、化學家和歷史學家等上百位各領域的專業人士,揭發你在標籤上不會看見的橄欖油真相。
目前居住在義大利熱那亞外圍的利古里亞郊區,住家是被橄欖樹所圍繞的中世紀石造農舍。
譯者簡介
游淑峰
台大外文系畢業,曾任《大地地理雜誌》採訪記者,譯有《如果,不是舒曼--十九世紀最偉大的女鋼琴家克拉拉 舒曼》、《雪地淚痕》、《我從人生谷底悟出的快樂致富法》等書。
李正儀
美國紐約大學餐飲管理碩士,譯有《葡萄酒教父─―羅伯 派克》、《咖哩群像》、《矽谷大廚到你家》等書。
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**第五篇:** 这本书的叙事视角非常独特,它采用了多重视角切换的方式,让读者能够从不同人物的立场去理解同一个事件,极大地丰富了故事的维度和深度。作者在处理时间线时,展现了高超的技巧,过去、现在与潜在的未来在字里行间自由穿梭,形成了一种迷人的复调效果。我特别留意了书中对环境和氛围的营造,那种潮湿、压抑或豁然开朗的感觉,总是能通过几个精准的形容词被完美捕捉,代入感极强。这本书的阅读体验是层层递进的,初看是故事,再看是哲学,细品则是艺术。它探讨了身份认同危机的主题,对边缘群体的关注尤为细腻动人。对于喜欢结构复杂、思想深刻文学作品的读者来说,这本书绝对不容错过,它超越了类型小说的范畴,达到了令人赞叹的文学高度。
评分**第三篇:** 说实话,这本书的开头有些慢热,我差点就放弃了。但一旦坚持读过前三分之一,那种如藤蔓般紧紧缠绕住读者的力量就开始显现出来。作者的笔触极其精准,擅长使用意象和象征手法来烘托气氛。它没有直白地说教,而是通过一系列精心设计的场景和人物互动,让主题自然而然地浮现。我尤其喜欢其中关于记忆和失落的描绘,那种淡淡的忧伤和无法挽回的遗憾,被作者写得如此动人,直击人心最柔软的部分。这本书更像是一首散文诗,充满了隐喻和留白,需要读者主动去填补和解读。它不像市面上那些快餐式的读物,需要你投入时间和心力,但一旦你投入了,收获将是巨大的。它给我的感觉是,读完之后,好像心灵被洗涤了一遍,变得更加澄澈。
评分**第一篇:** 这本书的叙事结构简直像一个迷宫,蜿蜒曲折,让人在阅读的过程中不断地猜测和期待。作者对人物心理的刻画细腻入微,每一个角色的内心挣扎都被描绘得淋漓尽致,仿佛能感受到他们的呼吸和心跳。特别是主角的成长弧线,那种从迷茫到坚定的转变,读起来让人热泪盈眶。情节的推进张弛有度,高潮迭起,让人根本停不下来。我经常在深夜里,伴着微弱的灯光,沉浸其中,直到最后一页才恋恋不舍地合上书本。这本书不仅仅是一个故事,更像是一场关于人性的深度探索,它挑战了我对传统道德观念的看法,让我开始重新审视生活中的种种选择。语言风格典雅又不失现代感,对话自然流畅,读起来非常舒服。总而言之,这是一部值得反复品读的佳作,每次重读都会有新的感悟。
评分**第四篇:** 这本书的优点在于其强烈的现实批判性。它毫不留情地撕开了某些社会现象的遮羞布,揭示了隐藏在光鲜外表下的腐朽和虚伪。作者的语言犀利如刀,却又带着一种悲悯情怀,使得那些残酷的描写读起来并不令人感到厌烦,反而激起了强烈的共鸣和反思。我发现自己不断地将书中的情节与现实生活进行对照,思考我们身处的这个世界究竟是怎么了。角色塑造非常成功,特别是那些配角,每一个都有血有肉,他们的命运交织在一起,共同构成了一幅时代的全景图。这本书的结尾处理得非常高明,没有给出简单的答案,而是留下了一个开放式的悬念,让人久久不能释怀。这是那种读完后会忍不住推荐给所有朋友,并与他们深入讨论的好书。
评分**第二篇:** 初读此书,我被其磅礴的气势所震撼。它构建了一个宏大而又充满细节的世界观,无论是历史背景的铺陈,还是社会风俗的描绘,都显得如此真实可信,仿佛作者就是那个时代的亲历者。我特别欣赏作者那种冷静而客观的叙事口吻,即使面对极其复杂和敏感的主题,也能保持一种优雅的距离感,让读者自行去体会其中的深意。这本书的节奏掌控得非常巧妙,时而激昂澎湃,时而低回婉转,如同交响乐般富有层次感。它成功地在宏大叙事与个体命运之间找到了完美的平衡点。阅读过程中,我多次停下来,陷入沉思,思考书中探讨的那些关于自由、束缚与自我救赎的哲学命题。这本书无疑是一次智力上的盛宴,它拓宽了我对文学想象力的边界。
评分太可怕了。时间紧急的话,建议直接看277-298
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评分橄欖油的產地及商業價值
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