Backyard Grilling pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026
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具体描述
The Ultimate Cookbook for Cooking Outdoors Preparing meals outdoors is becoming more and more popular. It's not restricted to burgers-any food can be a success. The recipe can be simple or elegant; the process quick or slow. This book covers all types of grilling equipment and other outdoor cookers with tips for using each one. More than 150 recipes include complete cooking instructions for beef, poultry, pork, and fish-with a variety of substitutes for wild game and fish.ULLIGrill Types - hibachi, open-style, covered kettles, homemades LIFuel Types - propane, hardwood, charcoal, composed briquettes LICooking Methods - wet or dry, indirect or direct LIHot or Cold Smoking - using brines, rubs, marinades LIRoasting - spit and in-ground LIDeep Frying - turkey, goose, duck, pheasant, whole fish /UL Want more reasons why you will love this book? ULLIEach co-author has outdoor industry recognition as a cookbook expert. LIAll regions of the country are represented in specialty ingredients, cooking methods and utensils. LIIncludes 150 recipes for domestic meat, poultry, and fish along with game substitutes-venison and other big game, upland gamebirds, waterfowl, saltwater and freshwater fish. LIAll ingredients and recipes are fully cross-referenced in the Index. LIComplete nutrition information for each recipe.
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读后感
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用户评价
对于我这种不太擅长处理复杂调味的人来说，《Backyard Grilling》简直就是及时雨。书中的调味品和酱汁章节，简直就是一本行走的食谱大全。作者没有停留在简单的“盐和胡椒”层面，而是深入浅出地介绍了各种经典烧烤酱汁的制作方法，比如烟熏辣椒酱、蜂蜜芥末酱、蒜蓉黄油酱等等。让我惊喜的是，他还提供了一些更具创意和地域特色的酱汁，像是带有东南亚风味的泰式甜辣酱，或者带有地中海风情的香草柠檬酱。他详细列出了每种酱汁所需的香料和比例，并指导我们如何根据自己的口味进行微调。尝试了几款之后，我发现烧烤出来的肉类和海鲜，瞬间就有了餐厅级别的风味。
评分我购买《Backyard Grilling》这本书的初衷，是为了能在夏天给家人和朋友带来更美味的聚会体验。而这本书，远远超出了我的预期。它不仅仅提供了丰富的食谱，更重要的是，它点燃了我对烧烤的热情，让我愿意投入时间和精力去学习和尝试。每次完成一道新菜肴，看到家人朋友赞不绝口的表情，我都能感受到巨大的满足感。这本书就像一个永远不会枯竭的灵感宝库，让我的后院烧烤季，充满了无限的可能和惊喜。
评分《Backyard Grilling》这本书的图片质量令人惊叹。每一道菜肴的图片都拍得非常诱人，色彩鲜艳，细节丰富，仿佛能闻到食物的香气。这些精美的图片不仅仅是装饰，更是重要的参考。它们清晰地展示了食材在不同烹饪阶段的状态，以及最终成品的诱人模样，这对于帮助我掌握烹饪的火候和视觉判断非常有帮助。我常常在翻阅这本书时，被这些图片所吸引，然后迫不及待地想要在自己的后院复制出同样美味的佳肴。
评分我一直是个对食材品质非常挑剔的人，所以当我看到《Backyard Grilling》中有专门章节介绍如何挑选和处理各种烧烤食材时，我简直欣喜若狂。从如何辨别新鲜的牛排（纹理、颜色、弹性），到如何为鱼类去骨去腥，再到选择最适合烧烤的蔬菜种类，作者都提供了非常详细的指导。其中关于腌制的部分，更是让我大开眼界。他不仅提供了多种基础腌料配方，还深入分析了不同香料（如迷迭香、百里香、大蒜、洋葱、辣椒）在腌制过程中对肉类风味的影响，以及不同腌制时间对口感的影响。我尤其对那个用酸奶和香料调制的鸡肉腌料印象深刻，尝试后发现，鸡肉的口感真的变得异常鲜嫩多汁，完全没有干柴的感觉。
评分这本书的语言风格非常平易近人，没有使用过于专业或晦涩的烧烤术语。作者以一种娓娓道来的方式，将复杂的烧烤知识转化为易于理解的语言，让我这个初学者也能轻松上手。他常常用一些生动形象的比喻来解释烹饪过程，比如形容肉在烤架上发出“滋滋”的声音是“快乐的歌唱”。这种轻松幽默的语言风格，极大地降低了烧烤的门槛，让我觉得烧烤是一件充满乐趣的事情，而不是一项技术活。
评分我对《Backyard Grilling》这本书的结构安排非常赞赏，它并没有杂乱无章地罗列菜谱，而是以一种循序渐进的方式，引导读者从基础走向精通。在讲解了食材和调味之后，作者接着深入探讨了各种不同的烧烤技巧。他详细解释了“直接烧烤”和“间接烧烤”的区别，以及何时适合使用哪种方法。例如，薄的肉片和蔬菜适合直接烧烤，以快速锁住水分；而较厚的肉块或整鸡则需要间接烧烤，以确保内部均匀受热，避免外部烤焦。此外，我还学到了关于“回火”的重要性，以及如何通过控制烤架温度来掌握烧烤的火候，让每一块肉都能达到理想的熟度和口感。
评分除了基础的烹饪技巧和食谱，《Backyard Grilling》还包含了很多关于烧烤的“软知识”，这些内容让这本书更加全面和实用。例如，书中专门提到了如何为不同的客人准备烧烤菜单，考虑了素食者、儿童以及有特殊饮食偏好的人群的需求。他还分享了一些关于如何组织一场成功的后院烧烤派对的建议，包括准备派对音乐、装饰，以及如何让客人们参与到烧烤的过程中来。这些细节的考量，让这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的烧烤达人的贴心指南。
评分我最喜欢《Backyard Grilling》的一点是，它教会了我如何“玩转”烧烤。作者并没有把烧烤变成一项枯燥的任务，而是鼓励读者发挥创意，尝试不同的搭配和组合。在他的启发下，我开始尝试将之前只会在厨房里烹饪的食材搬上烤架，比如烤芝士、烤包菜，甚至烤水果甜点。他甚至提供了一些关于如何用烧烤炉制作一些简单的小点心和饮品的建议，比如烤棉花糖，或者用烤过的水果制作简单的鸡尾酒。这让我觉得，后院烧烤不再只是吃肉，而是一种全方位的味蕾冒险。
评分这本书的封面设计就充满了夏日的活力，橙红色的夕阳洒在泛着油光的烤架上，几个饱满多汁的汉堡正滋滋作响。我迫不及待地翻开了它，期待着能在这本《Backyard Grilling》中找到那些让我的后院聚会瞬间升华的秘诀。首先映入眼帘的是关于选购烤架的章节，作者细致地讲解了炭火烤架和燃气烤架的优缺点，从材质、尺寸到清洁保养，可谓面面俱到。我尤其喜欢他关于“烟熏风味”的探讨，详细解释了不同木材（如苹果木、橡木、山核桃木）在烟熏过程中带来的微妙差异，并给出了如何在家中模拟烟熏效果的实用建议。这让我不再只是简单地“烤”，而是开始思考如何赋予食物更丰富的层次感。
评分这本书不仅仅是关于“烤”，更是关于“享受”的过程。《Backyard Grilling》中的每一道食谱都充满了热情和生活气息。我特别喜欢那些关于“家庭聚会”和“朋友小酌”的主题食谱。作者并没有设计过于复杂或难以在家实现的菜肴，而是专注于那些能够让大家围坐在一起，轻松愉快地分享美食的选项。从经典的烤香肠、烤鸡翅，到创意十足的烤蔬菜串、烤水果，再到令人垂涎的烤鱼和烤排骨，每一道菜都让人跃跃欲试。他提供的食材份量和烹饪时间都非常精准，让我这个新手也能充满信心地操作。
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