为食物辩护 在线电子书 图书标签: 饮食 健康 关于吃的科学与哲学 饮食文化 美食 美国 食物 迈克尔·波伦
发表于2024-05-08
为食物辩护 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
提供了一种反营养主义的视角,要联系整个生活以及食材看营养元素等观点我挺认可,但整本书画风很偏激,不敢轻信。
评分营养主义是一种意识形态,科学将营养素提取出来,但这所谓的营养素并未让人类的生活变得健康,相反,引发了很多疾病。于是,怎样吃就变得更为重要,健康饮食,还是要还原到食物本身。
评分并没有提出什么新的理论(再说有关健康与营养的理论没几年就被推翻,哪里能信?),苦口婆心说的其实想想都是常识:吃自然的而不是深加工的食品;多吃植物尤其是叶子;另外要吃的适量(而不是吃太多但又营养不良)。作者肯定被食品加工业和所谓营养师们视为公敌。
评分写得太过教条且啰嗦,很敷衍的感觉,远不如《杂食者的两难》。总结出结论就16个字:多吃食物,少吃食品,别吃太多,植物为主。2.5星。
评分三月三日开始读。三月八日早上读完。这本书提示人们不要被“营养主义”所桎梏,以为只要读懂食物包装上的营养成分表、记得每日推荐摄入量就能吃得“健康”。但同时也要注意作者的激进姿态,不能照单全收——虽然这是一本写给吃得太多、吃得太快的美国人的书,但对富裕起来的亚洲人也是一个警醒。作者还有一本《杂食者的两难》,更早的书,想找来看看。
迈克尔•波伦(Michael Pollan)
美国首屈一指的饮食作家,其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德奖。
2009年获选《新闻周刊》十大思想领袖,2010年被《时代》周刊评为“全球百位影响力人物”,2013年被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食写作的典范。
现任加州大学伯克利分校的新闻学教授及科学和环境新闻学奈特项目的主任,但迈克尔•波伦更像是一位热爱田野调查的美食侦探,从农场到超市,再到制作出各种美食的厨房,研究食物从产地到餐桌的过程,同时对饮食文化背后的人类社会困境进行思考。他也是自然爱好者,他将走访田园的体验化作优美而幽默的文字,为工业化食物链下的人类,指出一条古朴、美好且真实可行的路。
吃的理由绝不仅仅是吃本身,食物还关系到快感,关乎人际交往,关乎家庭和精神生活,关系到我们与大自然的关系,也关系到我们自我身份的表达。
传统科学认知的转变带来一种日益流行的饮食失调,你到底在吃什么,吃多少,按照怎样的程序吃,用什么来吃,什么时间吃,以及和谁一起吃,是这个时代的命题。
长踞《纽约时报》畅销书榜首,饮食界的“文化担当”止庵、韩国辉、陈晓卿、汪冰倾心推荐,喊你一起好好吃饭。
怎么吃才是一个明智的食者?“不要吃任何你祖母不认识的食物”。二十三条科学饮食规则,打重掌一日三餐的话语权。
内文用纸采用“太阳纯质”,食品级安全用纸,“用料”安全,请安心阅读,用心吃喝。
本周读物:《为食物辩护》,讲营养学的神话以及应该如何“健康地吃”。其实全本书有点拖沓,想说的内容、大原则可以压缩到1/3容量。另外就是感觉该书是写给吃得过多过快过精细的美国胖子看的,某些内容还没到需要国人担忧的程度。个人评分3.5/5 作者主要建议撷选: 1. 要吃食物...
评分 评分饮食的态度,之前因为在减脂健身,所以看了很多关于饮食营养方面的书,所以之后对食物,很多时候都是将它分为脂肪,蛋白质,碳水化合物等各种来看,也变得比较关注营养成分的标签。这本书里面有一个问题也是我之前想过的,如果天然食物和加工食品他们在营养成分上看相差不大,...
评分作者认为源于清教徒的美国上流社会将从美食中获取感官享受视如性欲会将人与动物联系起来,吃作为一种赤裸裸的行为不应得到放任,追求烹饪的目的比满足食欲和口福要高尚的多。所以美国人对外来移民一大块动物蛋白加上几种蔬菜一锅炖的饮食尤为反感。于是借助营养主义者之手,通...
评分《食物无罪》 麦可·波伦 “营养”这个词现在已经无人不知无孔不入了,一个没多少文化知识的农村老头老太也能告诉你:“我们吃得很营养,我们每顿都在吃肉,很多蛋白质!” 究竟发生了什么,使得地球最遥远的角落、从来没学习过有机化学的人,都着魔似地念念有词。更别提...
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