為食物辯護 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
邁剋爾•波倫（Michael Pollan）
美國首屈一指的飲食作傢，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯•比爾德奬。
2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。
現任加州大學伯剋利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁剋爾•波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作齣各種美食的廚房，研究食物從産地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好且真實可行的路。
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吃的理由絕不僅僅是吃本身，食物還關係到快感，關乎人際交往，關乎傢庭和精神生活，關係到我們與大自然的關係，也關係到我們自我身份的錶達。
傳統科學認知的轉變帶來一種日益流行的飲食失調，你到底在吃什麼，吃多少，按照怎樣的程序吃，用什麼來吃，什麼時間吃，以及和誰一起吃，是這個時代的命題。
長踞《紐約時報》暢銷書榜首，飲食界的“文化擔當”止庵、韓國輝、陳曉卿、汪冰傾心推薦，喊你一起好好吃飯。
怎麼吃纔是一個明智的食者？“不要吃任何你祖母不認識的食物”。二十三條科學飲食規則，打重掌一日三餐的話語權。
內文用紙采用“太陽純質”，食品級安全用紙，“用料”安全，請安心閱讀，用心吃喝。
具體描述
讀後感
同意论点，完全不同意论据和辩论方式。 的确如作者所说，现在营养学的研究有很多弊端。他攻击的几种，比如over simplification, failure to address confounder的确是主流研究里面非常常见的。 但是啊，他用来当作证据的内容，suffers from exactly the same fallacy in desi...
評分《食物无罪》 麦可·波伦 “营养”这个词现在已经无人不知无孔不入了，一个没多少文化知识的农村老头老太也能告诉你：“我们吃得很营养，我们每顿都在吃肉，很多蛋白质！” 究竟发生了什么，使得地球最遥远的角落、从来没学习过有机化学的人，都着魔似地念念有词。更别提...
評分作者认为源于清教徒的美国上流社会将从美食中获取感官享受视如性欲会将人与动物联系起来，吃作为一种赤裸裸的行为不应得到放任，追求烹饪的目的比满足食欲和口福要高尚的多。所以美国人对外来移民一大块动物蛋白加上几种蔬菜一锅炖的饮食尤为反感。于是借助营养主义者之手，通...
評分用戶評價
“避開所含成分有如下情況的食物産品：（A）不熟悉；（B）發音拗口；（C）數額超過5；（D）含有高果糖玉米糖漿。” 想起來同事大叔給我形容用剛收獲自己種植的新鮮土豆做沙拉的味道。我的心裏在嘩嘩流口水……有生之年能有一個小菜園該多好啊。努力！
评分原來我曾對食物有好多誤解。
评分三月三日開始讀。三月八日早上讀完。這本書提示人們不要被“營養主義”所桎梏，以為隻要讀懂食物包裝上的營養成分錶、記得每日推薦攝入量就能吃得“健康”。但同時也要注意作者的激進姿態，不能照單全收——雖然這是一本寫給吃得太多、吃得太快的美國人的書，但對富裕起來的亞洲人也是一個警醒。作者還有一本《雜食者的兩難》，更早的書，想找來看看。
评分提供瞭一種反營養主義的視角，要聯係整個生活以及食材看營養元素等觀點我挺認可，但整本書畫風很偏激，不敢輕信。
评分先讀雜食者的兩難 再讀這本
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