How to Cook Shrimp & Other Shellfish pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Cooks Illustrated

作者:Cook's Illustrated Magazine (EDT)

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:14.95

装帧:HRD

isbn号码:9780936184302

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 海鲜
• 虾
• 贝类
• 食谱
• 美食
• 家常菜
• 厨房
• 烹饪技巧
• 食材

《舌尖上的海味：解锁贝类与甲壳类海鲜的鲜美奥秘》 这不仅仅是一本食谱，更是一次探索海洋馈赠的旅程。从波涛汹涌的大海深处，到您家温暖的厨房，我们将带您一同揭开贝类与甲壳类海鲜那令人垂涎的神秘面纱。 关于本书 您是否曾对那些散发着海洋气息的食材感到好奇，却又不知如何下手？您是否渴望在家中也能烹饪出餐厅级别的海鲜美味，但又担心繁琐的步骤和不确定的结果？《舌尖上的海味》将为您提供最详尽、最实用、最富启发性的指南，让您轻松掌握各种贝类和甲壳类海鲜的烹饪精髓。 本书涵盖了种类繁多的海洋珍宝，从日常餐桌上常见的扇贝、贻贝、蛤蜊、牡蛎，到更显尊贵的龙虾、螃蟹、鲍鱼，再到鲜为人知的海螺、海胆等，您将在这里找到所有您想了解的信息。我们不仅会介绍它们的生长环境、季节性特点、选购秘诀，更重要的是，会为您提供一套系统化的烹饪方法，让您自信地驾驭这些来自大海的馈赠。 本书内容亮点： 认识你的食材： 贝类家族： 深入了解扇贝的嫩滑，贻贝的鲜美，蛤蜊的清甜，牡蛎的甘醇，以及它们各自独特的口感和风味。我们将为您介绍不同品种贝类的差异，以及如何根据季节和产地选择最优质的食材。 甲壳类王国： 探索龙虾的馥郁，螃蟹的鲜甜，虾夷扇贝的饱满，以及其他令人惊叹的甲壳类海鲜。本书将详细解析如何挑选肥美鲜活的龙虾、螃蟹，以及处理这些有着硬壳食材的技巧。 选购的艺术： 从外观、触感、气味到储存方式，我们将教您一双“火眼金睛”，轻松辨别新鲜优质的海鲜，避免踩雷。 烹饪的基本功： 处理的智慧： 学习如何有效地清洗、去壳、去鳃、去肠线等基础操作，这是保证海鲜美味的关键。我们会用清晰的图解和视频演示（如果您是电子版读者）来展示每一个细节。 蒸、煮、烤、煎： 掌握最经典、最能保留海鲜原味的方法。无论是清蒸的鲜嫩，白灼的爽滑，还是蒜蓉蒸的香浓，我们都会提供详尽的步骤和窍门。 烹饪的语言： 了解不同海鲜适合的烹饪时间和温度，避免过度烹饪导致肉质变柴，或者烹饪不足带来安全隐患。 创新的料理灵感： 经典重现： 学习如何烹饪那些风靡世界的经典海鲜菜肴，例如奶油意面中的扇贝，蒜蓉黄油烤龙虾，或是经典的清蒸蟹。 风味融合： 探索将海鲜与其他食材、香料、酱汁巧妙结合的艺术。从地中海风味的柠檬蒜蓉蛤蜊，到亚洲风味的姜葱炒蟹，再到东南亚风情的椰奶咖喱贻贝，本书将提供数百种令人惊喜的搭配。 汤品与炖菜： 学习如何利用海鲜的鲜味熬制浓郁的汤品和美味的炖菜，例如海鲜浓汤，或是海鲜意式烩饭。 小食与前菜： 即使是简单的海鲜，也可以变化出无穷无尽的诱人小食和精致前菜，比如香煎扇贝配柠檬奶油酱，或是炸虾仁。 更多实用知识： 搭配的哲学： 探讨海鲜与酒、与蔬菜、与米饭、与面食的最佳搭配，让您的每一餐都充满仪式感。 过敏原提示与安全须知： 提供关于海鲜过敏的注意事项，以及确保海鲜烹饪安全的实用建议。 厨房备忘录： 包含食材储存、处理技巧的快速查找索引，方便您在烹饪过程中随时查阅。 谁适合阅读这本书？ 美食爱好者： 任何热爱品尝新鲜、美味海鲜的人。 家庭厨师： 想要在家中为家人和朋友准备一顿丰盛海鲜大餐的您。 烹饪新手： 想要学习如何处理和烹饪不熟悉的海鲜食材，并获得成功体验的您。 有经验的厨师： 寻求新的灵感和更深层次烹饪技巧的您。 《舌尖上的海味》将是一本您厨房中最值得信赖的伴侣。它将激发您的烹饪热情，提升您的烹饪技能，更重要的是，让您和您所爱的人一同享受来自大海的纯粹鲜美。翻开这本书，让您的厨房变成一个充满海洋气息的美味天地吧！

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我必须说，这本烹饪书的出现，彻底颠覆了我对海鲜烹饪的刻板印象。我一直觉得，做海鲜是一件很麻烦的事情，但这本书却让我看到了其中的无限可能。它不仅仅是提供了一些基础的虾的烹饪方法，更是将各种各样的贝类烹饪技巧都一网打尽。我一直对蛤蜊和贻贝情有独钟，但总觉得自己的烹饪水平无法达到餐厅的水平，这本书的出现，让我看到了希望。它不仅仅是提供了食谱，更是从食材的选择，到处理，再到最后的烹饪，每一个环节都讲解得非常细致。我尤其喜欢它对各种酱汁的介绍，特别是那些能够衬托出海鲜原汁原味，又能增添独特风味的酱汁。这本书的图片设计也非常的精美，每一道菜肴都如同艺术品一般，让人食欲大增。我已经被书中那些关于如何在家中制作出精致的海鲜意面和烩饭的章节所深深吸引，这让我对即将到来的家庭聚会充满了期待。总而言之，这本烹饪书不仅教会我如何烹饪美味的海鲜，更让我体会到了烹饪的艺术。

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这本书简直是个烹饪宝藏，我迫不及待地想跟你们分享！虽然我还没完全翻透，但光是目录就让我垂涎三尺，对里面的食谱充满了期待。它的封面设计就足够吸引人，色彩鲜艳，让人一眼就能感受到海鲜的鲜美。翻开书页，首先映入眼帘的是作者精美的摄影作品，每一道菜肴都仿佛在向你招手，诱惑你立刻动手尝试。我特别关注了那些关于虾的烹饪方法，我知道虾是一种非常多变的食材，可以煎、炸、烤、蒸，还可以做成各种酱汁和沙拉。这本书似乎囊括了所有我想象到的，甚至是一些我从未想过的烹饪技巧。它不仅仅是提供食谱，更像是在教你如何去理解和欣赏这些海洋的馈赠。从基础的虾处理，到复杂的浓郁汤品，再到清爽的沙拉，每一个步骤都被描绘得细致入微，新手也能轻松上手。我已经被那些关于如何分辨新鲜海鲜的章节深深吸引，这对我来说至关重要，毕竟好的食材是美味的基础。总的来说，这本书的排版非常舒适，文字清晰易读，即使在厨房忙碌时也能方便地查阅。我已经被书中那些充满异国风情的烹饪方法勾起了极大的兴趣，迫不及待想要开始我的海鲜探索之旅了！

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这本书简直就是海鲜爱好者的福音！我还没来得及一一尝试，但光是看目录和图片，就已经让我对作者的专业性和热情赞叹不已。我一直对海鲜充满好奇，但总是担心自己无法处理好，担心会糟蹋了这些珍贵的食材。这本书就像一位慈祥的老师，耐心地向我展示了各种海鲜的魅力。它不仅仅是提供了简单的食谱，更是深入地讲解了每一种海鲜的特性，以及最适合它们的烹饪方式。我特别喜欢它对不同烹饪方法的详细解释，比如如何才能做出外酥内嫩的炸虾，或者如何才能让蒸蛤蜊的汤汁鲜美无比。这本书的排版设计也非常人性化，即使在厨房里手忙脚乱的时候，也能快速找到所需的食谱。我已经被书中那些关于如何为不同海鲜选择合适香料的章节所吸引，这让我意识到，细节决定成败。总而言之，这本烹饪书不仅教会我如何烹饪美味的海鲜，更让我体会到了烹饪的艺术。

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这本书真的让我对海鲜的烹饪有了全新的认识。我一直认为自己对海鲜颇为了解，但翻阅这本书后，我发现还有很多我不知道的。它不仅仅是关于虾，更是涵盖了各种各样的贝类，种类之丰富让我感到惊喜。我一直对螃蟹的烹饪感到有些束手无策，不知道如何才能最大程度地发挥出它的鲜甜，这本书的出现，无疑给我指明了方向。它不仅仅是提供简单的食谱，更是深入地讲解了每一种海鲜的特性，以及最适合它们的烹饪方式。从如何处理新鲜的海鲜，到如何调制出能够提升风味却又不喧宾夺主的酱汁，每一个环节都介绍得非常到位。我尤其喜欢它对不同烹饪方法的详细解释，比如如何才能做出外酥内嫩的炸虾，或者如何才能让蒸蛤蜊的汤汁鲜美无比。这本书的排版设计也非常人性化，即使在厨房里手忙脚乱的时候，也能快速找到所需的食谱。我已经被书中那些关于如何为不同海鲜选择合适香料的章节所吸引，这让我意识到，细节决定成败。总之，这本烹饪书不仅是学习烹饪的宝贵资料，更是激发我探索美食的热情。

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老实说，我是在一次偶然的机会下接触到这本烹饪书的，当时我正在为晚餐的灵感苦恼，它就像一颗闪亮的星星出现在我的视野里。我还没有深入研究所有的食谱，但即便只是浏览一下，我已经被它所包含的丰富内容深深打动。书中对于不同种类贝类的介绍，比我想象的还要详尽。我一直对扇贝情有独钟，却苦于找不到真正能够展现其独特风味的烹饪方法，这本书似乎解决了我的困扰。它不仅仅是简单地罗列食材和步骤，更像是与一位经验丰富的厨师在交流，从挑选最优质的牡蛎，到如何在家中完美地烹饪龙虾，每一个细节都被娓娓道来。我尤其喜欢它在介绍烹饪技巧时，所使用的那些生动形象的比喻，让那些可能略显复杂的步骤变得通俗易懂。而且，这本书的图片质量非常高，每一张都极具艺术感，让人忍不住想要立刻将画面中的美味复制到自己的餐桌上。我已经被书中那些关于如何为海鲜搭配酱汁的章节所吸引，这往往是决定一道菜成败的关键。总而言之，这本烹饪书不仅提供了美味的食谱，更让我感受到了烹饪的乐趣和对食材的敬畏。

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