熊谷老师的蛋糕裱花基础 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国民族摄影艺术出版社

作者:[日]熊谷裕子

出品人:

页数:160

译者:何凝一

出版时间:2017-10

价格:49.80元

装帧:平装

isbn号码:9787512210202

丛书系列:

图书标签:

• 烘焙
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《熊谷老师的蛋糕裱花基础》 开启甜蜜的艺术之旅 你是否曾经被橱窗里那些精致绝伦、如同艺术品般的蛋糕所吸引？那鲜奶油堆砌的繁复花朵，那巧夺天工的色彩搭配，仿佛都在诉说着一个甜蜜的梦想。现在，这个梦想触手可及。《熊谷老师的蛋糕裱花基础》将为你打开一扇通往蛋糕裱花艺术的大门，让你从零开始，轻松掌握烘焙与装饰的奥秘，用双手创造属于自己的美味与美丽。 为什么选择《熊谷老师的蛋糕裱花基础》？ 本书并非仅仅是一本枯燥的教程，它更像是一位耐心而富有经验的老师，将引领你一步步走进奇妙的蛋糕裱花世界。熊谷老师凭借其多年在裱花领域的深厚造诣和教学经验，将复杂的裱花技巧拆解成最易懂、最实用的步骤。无论你是一位完全没有接触过裱花的新手，还是希望巩固基础、提升技艺的烘焙爱好者，都能从中受益匪浅。 本书内容详尽，涵盖基础与进阶： 认识你的裱花工具： 从基础的裱花袋、裱花嘴到更专业的转盘、抹刀，本书将为你详细介绍各种工具的材质、用途和选择技巧。了解它们，才能更好地驾驭它们，让你的创作事半功倍。 鲜奶油的完美伙伴： 鲜奶油是蛋糕裱花的主角。本书将深入讲解如何选择、打发不同类型的鲜奶油，以及如何调整其稠度和稳定性，使其成为你手中最听话的“颜料”。从基础的打发到调色，再到如何让奶油保持最佳状态，每一个细节都为你一一呈现。 最基础的裱花技法： 告别枯燥的理论，我们直接上手！从最常用的裱花嘴开始，你将学会如何正确持握裱花袋，如何稳定地挤出各种基础形状，例如： 星形： 开放星形、闭合星形，它们是花瓣、叶子最基础的构成元素。 圆形： 制作小珠子、点缀，简单却不可或缺。 叶形： 制作逼真的花叶，让你的蛋糕更显生机。 花瓣形： 学习制作玫瑰、康乃馨、雏菊等基础花朵的构成花瓣，为后续的整朵花打下基础。 构筑多彩的花朵世界： 掌握了基础形状，我们便可以开始组合，创造出令人惊艳的花朵。本书将引导你学习： 玫瑰的绘制： 从简单的单层玫瑰到多层饱满的盛开玫瑰，循序渐进，让你的玫瑰栩栩如生。 康乃馨的制作： 学习如何通过不同角度的挤压，营造出康乃馨独特的花瓣层次感。 雏菊与小野花的点缀： 学习制作那些可爱的小花，为蛋糕增添田园气息。 绿叶与藤蔓的描绘： 学习如何通过不同的裱花嘴和手法，绘制出各种形态的叶子和自然的藤蔓，为花朵提供完美的衬托。 色彩的魔力： 好的裱花离不开精妙的色彩搭配。本书将分享基础的色彩原理，以及如何使用食用色素调出鲜艳、和谐的色彩，并教授如何将不同颜色巧妙地运用到花朵和叶子的创作中，让你的蛋糕色彩更加丰富动人。 蛋糕的初步装饰： 学习如何将裱好的花朵和叶子，根据你的设计理念，有条理地装饰在蛋糕表面。无论是经典的圆形蛋糕，还是方形蛋糕，本书都会提供实用的排版和布局建议。 实用的练习项目： 理论结合实践是最好的学习方式。本书设计了多个从易到难的练习项目，让你在动手的过程中巩固所学，逐步提升。每个项目都配有详细的步骤图和提示，确保你能够成功完成。 维护与清洁： 学习如何正确地清洁和保养你的裱花工具，让它们始终保持最佳状态，陪伴你更长时间的创作。 不止于技艺，更是一种生活态度： 《熊谷老师的蛋糕裱花基础》不仅仅是教授一项技能，它更鼓励你释放内心的创造力，享受烘焙带来的乐趣。当你亲手为家人、朋友制作一个充满心意的生日蛋糕，或者在特殊的日子里用裱花蛋糕传递你的祝福时，那种成就感和幸福感是无可比拟的。 谁适合阅读这本书？ 家庭烘焙爱好者： 希望为家人和朋友制作更具仪式感和惊喜的甜点。 新手入门者： 对蛋糕裱花感兴趣，但不知从何开始。 进阶学习者： 希望系统地学习基础裱花技巧，为日后挑战更复杂的作品打下坚实基础。 喜爱DIY的人： 享受亲手制作和创造的过程。 现在，拿起这本书，准备好迎接一场甜蜜的艺术变革吧！让熊谷老师带你，用最简单的方式，创造出最不平凡的美味。

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说实话，我之前对一些“零基础”的烘焙书籍抱有一些疑虑，觉得它们可能过于简化，或者只是流于表面。但《熊谷老师的蛋糕裱花基础》这本书完全打消了我的顾虑。熊谷老师在讲解基础的同时，非常注重培养读者的“独立思考”能力。她不会直接告诉你“必须这样做”，而是会解释“为什么要这样做”，让你理解背后的原理。比如，在讲解如何挤出基础的叶子和花瓣时，她会分析不同裱花嘴的形状如何影响最终的形态，以及在不同压力下，奶油霜的流动态势。这让我明白，裱花不仅仅是模仿，更是一种理解和运用。书中的一些小提示，比如如何“温柔地”挤压裱花袋，如何“平稳地”提起，这些看似不起眼的小细节，却能直接影响到裱花的成败。我还特别欣赏书中对于“留白”和“疏密”的讲解。以前我总觉得蛋糕上塞满花越多越好看，但看了这本书，我才意识到，适当的留白和有层次的疏密安排，能让整个蛋糕看起来更加大气、有呼吸感。熊谷老师的讲解风格非常理性且有条理，但又不失亲切感，读起来一点也不枯燥。这本书让我感觉，裱花这门技术，是可以被拆解、被理解、被掌握的，而不是只有天赋异禀的人才能做到。

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这本书真的颠覆了我对“基础”的认知！我一直以为基础就是最最简单的东西，但《熊谷老师的蛋糕裱花基础》让我明白，真正的基础是构建起一切可能性的根基。熊谷老师不仅仅是教你如何挤出几个花，她更是在传授一种“裱花思维”。她会解释为什么需要将奶油霜打发到某个特定状态，而不是简单地让你重复动作。她还会分析不同蛋糕体对裱花稳定性的影响，甚至连如何选择合适的抹刀和刮板都有细致的讲解。我之前总是把裱花想象成技术活，但这本书让我意识到，它其实更像是一种艺术创作，需要对材料、工具和技巧都有深入的理解。特别是关于如何将裱花和蛋糕整体设计相结合的部分，让我豁然开朗。以往我都是裱完花再考虑放在蛋糕上，而这本书引导我从整体构图出发，考虑花型的分布、大小、颜色如何与蛋糕本体呼应，甚至连蛋糕的高度和形状都成了裱花设计的考量因素。书中的一些案例展示，虽然看起来很简单，但背后都蕴含着熊谷老师的匠心独运。我尤其喜欢她提到的一些小细节，比如如何避免裱花时产生气泡，如何在裱好后让奶油霜保持完美的形状，这些都是日常操作中极易被忽视却又至关重要的问题。这本书对我来说，不只是一本教程，更像是一位经验丰富的导师，在旁边手把手地教你，让你少走很多弯路。

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哇，这本书简直太惊艳了！作为一名纯粹的烘焙爱好者，之前我对裱花这件事一直停留在“看看就好”的阶段，觉得那是一种遥不可及的艺术。直到我翻开了《熊谷老师的蛋糕裱花基础》，我才发现原来裱花可以这么有趣，这么触手可及！书里的每一个步骤都讲得超级详细，图片清晰得仿佛就在眼前操作一样。我印象最深的是讲解如何制作出丝滑细腻的奶油霜，那些小技巧，比如温度的控制、打发的程度，以前我总是凭感觉，结果奶油霜要么太软塌，要么太硬难以操作。这本书里的方法，我尝试了一下，简直是立竿见影！而且，熊谷老师对于不同裱花嘴的运用讲解得也特别到位，不是简单地说“这个是花嘴A”，而是告诉你“用花嘴A可以做出螺旋状的花瓣，适合表现玫瑰花苞的含苞待放感”。这种深入浅出的讲解，让我一下子就理解了不同工具的灵魂所在。书里还提到了很多关于色彩搭配的建议，比如如何调制出高级感的莫兰迪色系，如何用撞色营造出活泼的气氛。我之前总是对着各种食用色素发愁，不知道怎么调才能调出自己想要的颜色，这本书简直是我的调色宝典！真的，如果你也和我一样，对裱花充满好奇却又无从下手，这本书绝对是你的最佳入门选择！我迫不及待地想尝试书里介绍的那些基础花型，然后慢慢挑战更复杂的造型了！

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我必须说，《熊谷老师的蛋糕裱花基础》这本书的图片质量简直绝了！每一张都拍得如同艺术品一般，色彩饱和度恰到好处，细节清晰可见，特别是奶油霜的质感，那种柔滑的光泽感，看了就让人忍不住想立刻动手尝试。而且，书中的插画和图示运用得非常巧妙，将一些抽象的动作和原理可视化，比如讲解如何控制裱花袋的角度和力度，用动画一样的图示清晰地展示了从开始到结束的每一个细微变化。这对于像我这样视觉型学习者来说，简直是福音！我经常会在阅读文字说明的同时，反复观看这些图示，仿佛自己就置身于熊谷老师的课堂中，看着她一步一步地演示。书里还专门辟出了一个章节讲解如何处理常见问题，比如奶油霜融化、裱花不成形等等，并且给出了非常实用的解决方案。我之前就经常遇到这些问题，但因为不知道原因，也无从下手。现在有了这本书，我感觉自己像有了“裱花故障排除手册”，自信心也大增！而且，书的装帧设计也很精美，纸张的触感也很好，拿在手里感觉非常舒服，让我每一次翻阅都充满期待。这本书不仅仅是内容的丰富，在视觉呈现和阅读体验上也做到了极致，绝对是一本值得收藏的裱花入门读物。

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我之前一直在寻找一本能够真正带我入门，并且能够让我获得成就感的蛋糕裱花书，很多书都只是罗列了一些花型，但看了之后依然是一头雾水。《熊谷老师的蛋糕裱花基础》这本书，真的让我眼前一亮！它不是那种“看完就忘”的快餐式教程，而是真正地在引导读者一步一步地建立起扎实的基础。书中的每一个案例，都仿佛是一位耐心的新手导师，为你精心设计了最适合初学者的练习。我印象最深刻的是，书里专门讲解了如何“练习手感”，比如反复练习在油纸上挤出直线、曲线，甚至是一些基础的花瓣形状，直到能够稳定地控制力度和方向。这种循序渐进的训练方式，让我觉得非常有方向感，也能够真实地感受到自己一点点的进步。而且，书里提供的那些基础花型的组合，真的太实用了！不需要多么复杂的技巧，就能组合出非常漂亮的花束效果，让我第一次觉得自己也能做出像模像样的裱花蛋糕。书的语言也十分简洁明了，没有过多专业术语，即使是完全没有接触过裱花的人，也能轻松理解。这本书带给我的，不仅仅是裱花技巧，更重要的是一种学习的信心和成就感，让我对未来的裱花之路充满期待！

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不建议购买此书，内容少、技法少，既然书名叫“蛋糕裱花基础”，那还是把怎么裱花怎么用水果装饰蛋糕写得详细点好伐。给你们随便看几张内页，你们就明白为什么我不推荐了，装饰部分写得很跳跃。

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熊谷裕子老师亲自示范，图片步骤很细致，重点都用红色字特别标出来了。

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烘焙热情高涨，囫囵吞枣看完，迫不及待实验，奶油滞留北京…

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从烤蛋糕到装饰步骤详细得感人，连抹刀上的奶油要及时刮掉、裱花袋里奶油变稀可以挤回盆里重新装这些都主动写出来了，对零基础的人还是挺实用的。（看过即做过系列...）

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