未來食材的N種玩法 在線電子書 圖書標籤: 料理  食材  食物  我想讀這本書  美食  很喜歡！希望有機會拜讀！  想讀，一定很精彩！  *北京·中信齣版社*   

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蠻有意思的

一起分享有趣又實用的烹飪方法，真的讓人大開眼界！！

前幾天剛看完這本書，很多有關美食、烹飪的實用知識，以後在朋友麵前談論這類話題時，可以裝逼啦。

看《食戟之靈》的時候，對裏麵的分子料理很感興趣。覺得那東西冷冰冰的，怎麼會有人喜歡吃？看瞭這本書之後，突然明白喜歡分子料理的人有另一番樂趣。在吃貨眼中食物是命，所以它要有靈魂。而在在化學傢眼裏他們就是一次化學反應後的産物，所以它必須完美。這是因為靈魂可以有瑕疵，而化學反應要是有一點瑕疵很有可能會爆炸。至於分子料理所追求的完美，包括形和味兩個層麵。形，在吃貨眼裏是牛肉、雞蛋、青菜，到瞭化學傢眼中就變成瞭多肽、蛋白質、植物縴維。味在吃貨眼中，是包裹著食材的醬汁，而在化學傢眼中它們是慕斯、乳濁液、凝膠體三種狀態的化學試劑。那麼一次完美的化學反應又是什麼樣的呢？書中舉瞭一個例子，它教給每個讀者煮齣蛋黃永遠在中間，而且沒有黑邊的雞蛋。看過之後，感覺整個人的強迫癥都被治愈瞭。有興趣的話，快來學鴨。

一起分享有趣又實用的烹飪方法，真的讓人大開眼界！！

时间是最公正的法官，珍惜时间的人不会让时间白白流逝，生活里充满意外之事，求安宁的往往会被不期而遇的噪乱挠了心境，求健康的又会突然遭遇人生的危机，平稳宁静很难得，更难得的是当满身心的疲惫回到属于自己的小窝还能微笑着做出悦已的美食，这不仅是对自身的修炼更是对艰...

时间是最公正的法官，珍惜时间的人不会让时间白白流逝，生活里充满意外之事，求安宁的往往会被不期而遇的噪乱挠了心境，求健康的又会突然遭遇人生的危机，平稳宁静很难得，更难得的是当满身心的疲惫回到属于自己的小窝还能微笑着做出悦已的美食，这不仅是对自身的修炼更是对艰...

咱中国人的烹饪讲究的是一个“色、香、味”俱全。近年来看到的一些厨艺大赛除了以上三项之外，还多加了意境与形态两种。随着现代人对健康的追求，还有的厨艺大赛把营养学也列入其中，讲究的更多起来。算起来，这也是把食材烹饪的玩法想尽了，反正目前为止我是不知道菜品还能往...  

时间是最公正的法官，珍惜时间的人不会让时间白白流逝，生活里充满意外之事，求安宁的往往会被不期而遇的噪乱挠了心境，求健康的又会突然遭遇人生的危机，平稳宁静很难得，更难得的是当满身心的疲惫回到属于自己的小窝还能微笑着做出悦已的美食，这不仅是对自身的修炼更是对艰...

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