Lost Art of Scratch Cooking pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:Curtis Parker

作者:Parker, Curtis

出品人:

页数:93

译者:

出版时间:

价格:113.00元

装帧:Pap

isbn号码:9780966187205

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 食谱
• 家庭烹饪
• 传统烹饪
• 厨房技巧
• 烘焙
• 健康饮食
• 美食文化
• 自制美食

Lost Art of Scratch Cooking 在快节奏的现代生活中，烹饪常常被简化为打开包装、按下按钮。我们习惯了便利，却在无形中遗忘了那些亲手制作的温暖与满足。《Lost Art of Scratch Cooking》并非一本教你如何复刻历史食谱的指南，也不是一本关于失传烹饪技艺的学术论文。相反，它是一次邀请，邀请你重新发现并拥抱那些回归本源、用双手创造美味的乐趣。 本书的宗旨是唤醒你内心深处对于“从零开始”烹饪的热情。它深入探讨的并非是晦涩难懂的厨房秘籍，而是那些被时间冲淡，却依然闪耀着智慧光芒的日常烹饪原则。我们会一起探讨如何从最基础的食材出发，理解它们的天性，并赋予它们生命。想象一下，当面粉、鸡蛋、牛奶与糖结合，在你的手中变成松软的面包，金黄的饼干，或是细腻的蛋糕——这不仅仅是食物的诞生，更是你与食材之间一次充满爱的对话。 《Lost Art of Scratch Cooking》将带你走进一个全新的烹饪视野。在这里，你不需要是技艺精湛的大厨，也不需要拥有最先进的厨房设备。我们关注的是你手中的食材，你内心的创意，以及你愿意投入的时间和心意。本书将引导你如何挑选最新鲜的蔬菜，如何分辨优质的肉类，如何理解不同种类的香料如何为菜肴增添层次。它会告诉你，即使是看似简单的炖菜，通过掌握火候、耐心调味，也能散发出令人垂涎的魅力。 我们还将深入挖掘“Scratch Cooking”背后的哲学。这是一种关于耐心、尊重和创新的哲学。耐心，体现在对食材的细心处理，对烹饪过程的专注投入；尊重，体现在对大自然的馈赠的感恩，对食物来源的了解；创新，则是在掌握基本技法后，大胆尝试，融入个人风格。本书鼓励你打破条条框框，用你自己的方式来诠释“从零开始”的烹饪。也许你会发现，某个不经意的调味组合，竟然能为一道熟悉的菜肴带来惊喜。 《Lost Art of Scratch Cooking》的每一页都充满了实际的指导和灵感的火花。它将以一种轻松、易懂的方式，引导你掌握一些核心的烹饪技巧，这些技巧贯穿于各种菜肴之中，无论你是想制作一份丰盛的早餐，一顿快捷的午餐，还是一个难忘的晚餐，它们都将成为你的得力助手。我们不会为你提供成千上万的食谱，而是着重于让你理解烹饪的“为什么”和“怎么做”，从而拥有举一反三的能力。 例如，在烘焙部分，我们不会仅仅给你一个蛋糕食谱，而是会让你了解面粉的种类如何影响口感，酵母是如何工作的，糖和黄油的比例会带来怎样的变化。一旦你理解了这些基本原理，你就能轻松地调整食谱，甚至创造出属于你自己的独特烘焙品。同样，在制作酱汁时，你将学会如何用高汤、奶油、香料和少许魔法，将简单的食材变成浓郁、风味十足的灵魂伴侣。 本书还将鼓励你关注烹饪过程中的每一个细节。从食材的清洗、切配，到火候的控制，再到最后的摆盘，每一个环节都充满了乐趣和学习的机会。你会发现，当你用心去对待每一个步骤时，烹饪不再是一种负担，而是一种享受，一种疗愈。当你看着食材在你的手中逐渐变成一道道令人惊叹的美食时，那种成就感是任何速食品都无法比拟的。 《Lost Art of Scratch Cooking》也与现代的可持续生活方式息息相关。通过亲手烹饪，你可以更好地控制食材的来源，减少不必要的包装浪费，并最大程度地发挥食材的价值。你还可以通过发酵、腌制等方式，延长食材的生命，减少食物的损耗。这是一种更加负责任、更加健康的生活方式。 总而言之，《Lost Art of Scratch Cooking》是一本献给所有渴望在厨房中找到乐趣、重拾亲手制作的温暖，并享受烹饪带来的满足感的人的书。它是一次重新连接我们与食物、与自然、与自己的一次深刻旅程。这本书希望能够点燃你心中的火焰，让你勇敢地迈出第一步，去体验那份“从零开始”的烹饪的独特魅力。它邀请你放慢脚步，用双手，用耐心，去创造属于你的，独一无二的美味。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性体现在它对“厨房效率”的重新定义上。很多人认为“传统烹饪”就等于“慢”，等于“麻烦”，但这本书恰恰展现了传统方法在某些方面是如何更加高效和自给自足的。比如，书中对“一物多用”的探讨，如何将制作某一主食的副产品巧妙地转化成另一道菜的基底，这种零浪费的理念，在今天看来简直就是极致的智慧。我尤其欣赏其中对于“库存管理”的描述，如何通过合理的准备工作，使得日常的烹饪流程变得流畅而非手忙脚乱。这不是教人如何“快速做饭”，而是教人如何“提前准备”以达到从容不迫的状态。这种对厨房整体流程的把控，是许多速成菜谱所无法给予的。它教会我们，真正的节省时间不是压缩烹饪过程，而是优化整个准备和利用的系统，让每一次的投入都能获得最大的产出和风味，这是一种更深层次的“效率哲学”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名让我一下子就沉浸在一种对过去烹饪手艺的怀旧和向往之中。我一直觉得现代的厨房生活，虽然方便快捷，却少了那么一丝人情味和深度。拿到这本书的时候，我满心期待着能找到一些失传已久的烹饪技巧，那些需要时间、耐心和对食材深刻理解才能掌握的“老手艺”。我尤其好奇书中会如何处理一些基础但至关重要的步骤，比如如何从零开始制作高汤，如何用最原始的方式处理和保存食材，以及那些被快节奏生活逐渐遗忘的调味哲学。这本书似乎在暗示，真正的美味并非来自于昂贵的配料或复杂的机器，而是深植于那些被我们视为理所当然的基础工序之中。我希望它不仅仅是一本菜谱的集合，更像是一本烹饪的“哲学指南”，能让我慢下来，重新审视我与食物的关系。从书的装帧和排版来看，它似乎也努力营造出一种复古、朴实的感觉，这正是我所期待的——一种能让人踏实走进厨房，而不是仅仅在手机上滑动屏幕浏览的体验。我迫不及待想知道作者是如何将那些看似枯燥的“基础功”变得引人入胜的，毕竟，真正的艺术往往就隐藏在最朴素的日常之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格对我来说是一个惊喜。它不像很多现代烹饪书籍那样，用极其精确的克数和秒数来束缚读者，反而更像是一位经验丰富的老前辈在厨房里耳提面命。语言中充满了对食材的尊重和对传统的敬畏，读起来非常温暖且具有启发性。它强调的是“感觉”和“经验的积累”，而不是盲目地遵循数字。例如，书中描述揉面团时，可能不会告诉你“揉15分钟”，而是会描述面团应该呈现出的光泽、弹性和触感，这才是真正需要学习的东西——如何用双手去“听懂”食材的声音。这种对非量化标准的推崇，让我感到一股久违的解放感。我总觉得，一旦烹饪被过度量化，其灵魂就被抽走了。这本书似乎在努力找回那种与食材建立联系的直觉能力，这对于任何渴望提升烹饪水平的人来说都是无价之宝。它让我开始反思，过去我可能过于依赖食谱的精确性，而忽略了自己感官的培养。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文化厚度让我印象深刻。它不仅仅是关于“如何做饭”，更是关于“我们是谁”以及“我们从哪里来”。通过对这些古老技法的追溯，我仿佛触摸到了过去几代人的生活方式和他们对食物的理解。这种对文化传承的关注，使得阅读过程充满了探索的乐趣。书中可能穿插了一些关于这些技艺起源的小故事或历史背景介绍，它们就像调味料一样，让枯燥的步骤变得有血有肉，充满了人情味。例如，某个酱汁的制作方法可能与某个地区特有的农时或季节息息相关，这种连接性让我对食物的敬意油然而生。它提醒我，我所做的不仅仅是喂饱肚子，更是在延续一种生活方式和历史记忆。这种深层次的文化链接，是任何一本只关注潮流和新奇的烹饪书所无法比拟的，它提供了精神上的滋养，让我觉得每一次的下厨都带上了一种仪式感和责任感。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书的目录，我立刻感觉到了一种强烈的“回归本源”的冲动。这本书没有被那些花哨的分子料理术语或网红食材所占据，而是专注于那些构成我们饮食文化基石的技艺。我特别关注其中关于“发酵”和“腌渍”的部分，这无疑是古代智慧的结晶，如何在没有现代冷藏技术的年代保证食物的风味和安全。我期待书中能详细阐述每种传统保存方法背后的科学原理，而不仅仅是简单的步骤罗列。比如，制作酸菜或泡菜时，温度、盐度的微小变化如何影响最终的口感和微生物的活动？这本书如果能提供这样的深度解读，那它的价值就远超一本普通的食谱书了。此外，对于肉类的处理，比如如何用最简单的方式将一块普通的肉品提升到令人惊叹的境界，这也是我非常感兴趣的。那种需要长时间慢炖、依靠热力和时间的魔法，正是现代烹饪中缺失的耐心。我希望作者能用清晰、甚至有些娓娓道来的笔触，引导读者完成这些需要时间和心力的挑战，让读者明白，等待本身也是烹饪的一部分，是通往极致风味必经的修行。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆