具体描述
Fashionable restaurants for public dining in the grand manner were a Victorian innovation, and in London there were few to rival that of Auguste Kettner, formerly chef to Napoleon III, who opened his Soho establishment in 1867. Kettner's quickly became renowned for champagne, gaiety and gastronomic delights, attracting the custom of leading members of society, the stage and the literary world including King Edward VII and Oscar Wilde. In 1877, Kettner was persuaded to share the benefit of his skill and knowledge of cookery, and this delightful book is the result. Witty, worldly and wonderfully wise, it is a culinary A to Z - from absinthe to zest -- that embraces every Victorian speciality you might want to cook, eat or know about, embellished with anecdotes and gossip. There are recipes aplenty, given in the narrative style of the period, but this is much more than a cookbook -- it is an intimate look at late Victorian and Edwardian society life in its privileged heyday.
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这本书真是个宝藏，我从头到尾都爱不释手！刚拿到手的时候，我就被它那厚重而典雅的装帧吸引住了，那种老派的精致感让人忍不住想立刻翻开看看里面到底藏了些什么玄机。我本来以为这会是一本枯燥的、纯粹的食谱集，毕竟书名听起来就带着一种维多利亚时代的味道，但事实完全出乎我的意料。作者的叙事方式实在是太迷人了，他不仅仅是在罗列食材和步骤，更像是在讲述每一个菜肴背后的历史和文化脉络。比如，他讲到一道经典的法式清汤时，能将我们带回到十九世纪巴黎的某个沙龙，描绘出当时贵族们对食材的挑剔和对宴会排场的极致追求。文字的功力深厚，那种细腻的笔触，仿佛能让人闻到空气中弥漫的香料味道。我尤其喜欢他对于不同季节食材的运用哲学的阐述，那不是简单的“春天吃这个，秋天吃那个”，而是上升到了一种生活态度，一种对自然节律的尊重和赞美。读完第一部分，我已经迫不及待想去厨房里实践一番了，但又怕自己粗手粗脚地辜负了作者呕心沥血的构思。这本书更像是一本关于“如何优雅地生活”的指南，而烹饪只是其中最美味的一环。
评分我必须承认，这本书的内容对我这个厨房新手来说，一开始有些“高不可攀”，里面的许多术语和技法都需要我查阅大量的辅助资料才能理解。它显然是写给有一定基础，或者说愿意投入大量时间去钻研的读者。例如，书中对酱汁基底的分解和重构，那种严谨的化学和物理原理的描述，让我这个只会做家常菜的人感到压力山大。但是，正是这种挑战性，激发了我前所未有的学习热情。我不再满足于简单的复制粘贴食谱，而是开始思考“为什么”要这样做。我花了一个周末的时间，专门去研究了书里提到的那种需要长时间慢炖的澄清高汤，虽然过程繁琐得让人想放弃，但当最终那琥珀色的液体被滤出来时，那种成就感是任何快捷烹饪所无法比拟的。这本书迫使我慢下来，深入到烹饪的底层逻辑中去。它更像是一本“哲学之书”，而不是一本“操作手册”，它教你思考，而不是盲目执行。
评分这本书的排版和插图简直是艺术品级别的！我经常捧着它，而不是仅仅盯着屏幕上的食谱。那些细致入微的铜版画插图，无论是对某种复杂工具的描绘，还是对摆盘细节的刻画，都达到了教科书级别的精确度，同时又充满了古典的美感。我甚至愿意花时间去研究那些图示，而不是直接跳到文字部分。那些关于厨房器皿历史演变的章节，读起来就像是在逛一个古董博物馆，每件工具都有着自己的故事和身份。作者在介绍烤制技巧时，常常会引用一些早期厨师的手稿作为佐证，这使得整本书的论证过程显得无比扎实和可信。对于那些痴迷于烹饪历史或者餐具收藏的同好来说，这本书简直是不可多得的宝典。我感觉自己像是被邀请到了一间历史悠久的私人图书馆，那些泛黄的书页散发着陈年的墨香，每一次翻阅都是一次与过去的对话。这种沉浸式的阅读体验，是现在很多新出版的图书无法比拟的。
评分说实话，这本书的深度远远超出了我的预期，它完全颠覆了我对传统烹饪书籍的认知。我习惯了那些现代烹饪书那种快速、直观、强调效率的风格，但这本书却像是一位老派的绅士，慢条斯理地与你交谈，充满了智慧的沉淀。它不是教你如何迅速做出网红菜，而是教你理解食物的本质。我印象最深的是其中关于餐桌礼仪和葡萄酒搭配的那几章，那种详尽到近乎苛刻的描述，让人惊叹于那个时代对细节的把握。比如，如何正确地摆放刀叉，不同场合下应该选择哪种杯型，乃至侍酒师在倒酒时目光应该投向何处，都有着详尽的考量。这部分内容让我意识到，一顿饭的体验，远不止于食物本身，更是一种社交艺术和文化传承。我试着按照书中的建议，为一次家庭聚会设置了餐桌，朋友们都惊呼效果非凡，那份仪式感立刻提升了整个用餐的氛围。这本书让我开始重新审视自己对待食物和宴会的态度，它唤醒了我内心深处对“精致生活”的渴望。
评分这本书最让人赞叹的一点，是它那种跨越时间和地域的包容性。尽管其根基显然深植于欧洲的传统美食体系，但作者在讨论食材选择时，展现了令人惊喜的全球视野。他会巧妙地将一些异域的香料和烹饪手法融入到传统的框架中进行探讨，而不是固步自封。比如，他对东方腌制技术与地中海风味融合的可能性进行了富有洞察力的分析，这使得这本书即便是放在今天来看，也丝毫没有过时之感，反而充满了前瞻性。我特别欣赏作者在文字中流露出的那种对所有美食的尊重，无论它来自宫廷宴会还是乡野农家，他都以同样的敬意去书写。这种对待食物的谦卑和广阔的胸襟，是真正大师的风范。这本书教会我的，是如何以开放的心态去接纳和创新，而不是墨守成规。它就像一面镜子，映照出传统的力量与未来的无限可能。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有