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出版者:Wimmer Book Dist

作者:Rodack

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:192.00元

装帧:HRD

isbn号码:9780918544605

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 食谱
• 怀旧
• 传统美食
• 家庭料理
• 美食回忆
• 老菜谱
• 饮食文化
• 历史食谱
• 美食

Forgotten Recipes 这是一本关于失落风味的探索，一次穿越时空的味蕾之旅。它不仅仅是一本食谱，更是一扇窗，引领我们窥探那些被岁月尘封的厨房秘技，重拾那些几乎遗忘的传统味道。 在现代社会，快节奏的生活和高度标准化的食品工业，让许多根植于土地、饱含情感的烹饪智慧逐渐淡出了我们的视野。那些曾经点亮家庭餐桌，承载着家族记忆的菜肴，如今可能只存在于零星的口述传说中，或者淹没在泛滥的信息洪流里。《Forgotten Recipes》正是为了挽救这些珍贵的遗产而生。 本书的作者，一位对传统烹饪有着深厚情感和执着追求的美食家，耗费了数年时间，深入到那些远离都市喧嚣的乡村，拜访当地的长者，翻阅古老的家族笔记，倾听那些关于食物最原始、最纯粹的故事。从偏远山区那些世代相传的独特腌制技法，到滨海小镇那些蕴含着海洋气息的古老炖煮方法，再到内陆平原那些依循季节变化的食材处理智慧，《Forgotten Recipes》将这些弥足珍贵的烹饪知识一一挖掘、整理、并以易于理解的方式呈现出来。 书中收录的不仅仅是食材的清单和烹饪的步骤，更重要的是那些隐藏在食谱背后的文化、历史和情感。每一道菜肴都仿佛是一个时代的缩影，讲述着不同地域人们如何因地制宜，利用手边的食材，创造出既能满足口腹之欲，又能慰藉心灵的美味。作者以细腻的笔触，描绘了那些古老的灶台、柴火的噼啪声、食材在手中散发出的天然香气，以及烹饪者脸上洋溢的满足和期待。 《Forgotten Recipes》的独特之处在于： 深厚的历史根基： 本书不仅仅是收集食谱，而是深入考证每一道菜肴的起源、演变以及其在特定历史时期的意义。它将带你了解食物如何反映社会变迁，如何成为文化交流的载体。 地域文化的极致展现： 从北方大地的粗犷豪放，到江南水乡的精致细腻，再到西南山区的神秘多元，《Forgotten Recipes》全面覆盖了不同地域的烹饪特色，让你感受到中国美食的博大精深。 对食材的尊重与理解： 书中强调了对食材的深入了解，包括它们的产地、最佳采摘时节、以及如何最大程度地发挥其天然风味。许多食谱会介绍一些现代人可能不熟悉，但在过去却十分普遍的食材，并教授如何处理和烹饪它们。 传承与创新的平衡： 虽然本书的核心是“失落的食谱”，但作者也巧妙地在传统技法的基础上，融入了现代厨房的便利性和一些改良建议，使得这些古老的味道更容易被现代人掌握和复刻，也为它们在当代找到新的生命力。 情感的连接与故事的叙述： 每一道菜肴背后都有一个故事，一段回忆，一份亲情。读者在学习烹饪的同时，也能感受到作者在搜寻和记录这些食谱过程中所经历的情感共鸣，仿佛与那些过去的烹饪者对话，与那些逝去的时光连接。 本书适合： 对中国传统烹饪文化有浓厚兴趣的美食爱好者。 希望在家中复刻儿时记忆中那份熟悉味道的家庭主厨。 正在寻找独特烹饪灵感，渴望突破现代菜谱局限的厨师。 任何热爱食物，并相信食物承载着故事和情感的人。 翻开《Forgotten Recipes》，你将不仅仅学会几道菜，更将开启一场关于味觉、关于文化、关于记忆的深度探索。它鼓励我们放慢脚步，重新审视我们与食物的关系，感受那些被遗忘的烹饪智慧所带来的温暖与启迪。让这些“失落的食谱”重现光彩，让那些久违的香气再次飘满厨房，温暖我们的心。

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初步接触《失落的食谱》，我感受到了一种强烈的反商业化倾向。在充斥着即时满足感的今天，任何需要耗费大量时间、精力和心血去重现的技艺，都显得格格不入，这也正是这本书最宝贵之处。我倾向于相信，这本书里收录的食谱，其复杂度足以让一个现代厨师感到望而却步，它们可能要求精确到“月亮的盈亏”或“风向的改变”才能进行下一步操作。我期待书中能够揭示一些关于食材“野性”回归的秘密——比如，那些经过自然发酵或长时间晾晒后，风味结构被彻底重塑的食物，它们与我们如今食用的流水线产品有着怎样的本质区别？这本书的价值，或许在于它像一个时间胶囊，保存了那些关于“从零开始”的、纯粹的烹饪哲学。它不会提供捷径，只会要求读者全身心地投入到与食物的对话之中，去理解每一道“失落的食谱”背后的汗水与信仰。

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这本书的标题，像一把钥匙，直接打开了我对“缺失”和“怀旧”的无限遐想。我一直认为，真正的文化遗产，往往藏在日常的琐碎和最朴素的食物之中，而现代社会的高速运转，正无情地剥夺着我们与这些根源的连接。《失落的食谱》这个名字，似乎在向我们发出一个严肃的警告：我们正在失去什么？我推测，书中可能不仅仅是提供了步骤，更重要的是阐述了为何这些食谱会“失落”——是政治变迁、是环境污染、还是仅仅因为人们选择了更便捷的替代品？如果作者真的深入挖掘了这些背后的社会学和人类学意义，那么这本书的价值将远超烹饪本身，它会成为一本关于文化消亡与抵抗的寓言。我设想，其中或许会有对某种地方性特有作物消失的记录，或是某个小民族独特的节日食物的复原，这些内容无疑会给我带来极大的思想冲击，让我重新审视自己习以为常的饮食结构。

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这本《失落的食谱》简直是一场味蕾的奇幻漂流，虽然我还没来得及深入品读，但光是翻开扉页，那股扑面而来的古朴气息和油墨的香气，就已经把我带回了某个遥远的年代。我猜想，作者一定是一位对食物怀有近乎宗教般虔诚的探寻者，他/她不是简单地罗列食材和步骤，而是试图从那些被时间遗忘的角落里，挖掘出一段段被尘封的饮食记忆。我甚至能想象到那些失传已久的烹饪技艺，或许是用炭火慢炖的、或许是需要特定时令才能采摘的野味，又或许是祖辈们代代相传、却从未被完整记录下来的秘诀。这本书的装帧设计也透露出一种对传统的尊重，那种略带粗粝感的纸张，仿佛诉说着食材的来之不易和烹饪的艰辛历程。我期待着它能带我穿越回那个没有工业化调料、一切都依赖于土地馈赠的淳朴时代，去感受那些失落味道背后的故事和情感的重量。它不仅仅是一本菜谱，更像是一部关于时间、关于传承、关于人类与自然和谐共处的无声史诗，光是这样的想象，就已经让我迫不及待想要沉浸其中，一探究竟这份“遗忘”的美味究竟蕴含着何等魔力。

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从封面到目录的只言片语中，我强烈感受到一种近乎田野调查式的严谨与热忱。《失落的食谱》给我的感觉，不是一位坐在舒适厨房里想象出来的“美食家”的作品，而更像是一位背着行囊、走访了无数偏远乡村、与老手艺人促膝长谈的学者手稿。我猜想，阅读这本书时，需要准备的不仅仅是食材，更需要准备一份谦卑的心态，去学习那些早已被我们遗忘的、与自然互动的智慧。我特别期待看到关于“土法炼制”的部分，比如如何从植物中提取天然色素、如何用古老的方法保存肉类和谷物。这本书的价值或许不在于教你如何做出“美味”，而在于展示了人类在资源匮乏时代所爆发出的惊人创造力和对食物的敬畏。它不迎合大众口味，它只忠实于历史的真实，这种孤高的姿态，反而更具吸引力。

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坦白说，我是在一个雨天的下午，偶然在一家二手书店的角落里发现了它，那时的《失落的食谱》静静地躺在那里，封面上的字体设计带着一种奇特的、几乎是异域风情的图案，让我立刻产生了强烈的购买欲。我至今未能完全阅读，但我对这本书的“气场”有着一种直觉的判断：它绝非市面上那些充斥着快手菜和网红爆款的食谱书可以比拟。我猜测，这本书里收录的食谱，很可能需要极大的耐心和极高的专注度才能完成，它们或许关于一些早已退出日常餐桌的食材处理方式，或者涉及复杂的发酵过程，甚至可能包含一些听起来匪夷所思的古老仪式感。我甚至怀疑，某些篇章可能涉及历史考证，去追溯一道菜肴在不同朝代、不同地域的演变轨迹。这种深度和广度，在我看来，是任何浮光掠影的烹饪指南所无法企及的。我仿佛能闻到从那些文字中飘散出的，混合着烟火气、草药香和陈年酱料的复杂气味，它代表着一种对生活本质的回归，一种对“慢生活”的执着坚守。

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