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出版者:Flammarion

作者:James Turnbull

出品人:

页数:448

译者:

出版时间:2007-09-04

价格:USD 14.98

装帧:Hardcover

isbn号码:9782080300386

丛书系列:

图书标签:

• 法国葡萄酒
• 葡萄酒
• 品酒
• 红酒
• 白葡萄酒
• 香槟
• 勃艮第
• 波尔多
• 葡萄酒指南
• 葡萄酒文化

探索意大利的葡萄酒世界：从北部到西西里岛的酿酒之旅 意大利，这片孕育了丰富历史与多元文化的土地，同样也是世界上最负盛名的葡萄酒产区之一。从阿尔卑斯山脚下的凉爽气候到西西里岛炽热的阳光，意大利的葡萄酒风格如其地域般千变万化，每一瓶都承载着风土的印记和酿酒师的匠心。本书将带您深入意大利的葡萄酒版图，领略这片土地上令人惊叹的酿酒传统与创新。 北部的瑰宝：皮埃蒙特与威尼托的勃艮第与波尔多 我们的旅程从意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）开始。这里被誉为“意大利的勃艮第”，以其优雅而强劲的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒而闻名。在阿尔巴（Alba）地区，巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）是两颗璀璨的明珠，它们以其复杂的香气、丝滑的单宁和陈年潜力而备受赞誉。深邃的宝石红酒液中，您可以品味到玫瑰、焦油、甘草、紫罗兰和松露的交织，随着陈年，还会发展出更加深邃的皮革和森林地表的气息。除了内比奥罗，皮埃蒙特也盛产迷人的巴贝拉（Barbera）葡萄酒，以其浓郁的果香、柔和的单宁和适中的酸度，成为日常餐桌上的绝佳伴侣。而在阿斯蒂（Asti）地区，甜蜜的莫斯卡托（Moscato d’Asti）以其清新的花香、桃子和杏子的香气，以及微弱的气泡，为品饮带来愉悦的体验。 转向东北，威尼托（Veneto）地区是意大利葡萄酒产量最大的产区。这里最为人津津乐道的莫过于瓦尔波利切拉（Valpolicella）产区。其最具代表性的葡萄酒是阿玛罗内（Amarone della Valpolicella），一种采用风干葡萄酿造的浓郁而饱满的红葡萄酒。风干过程浓缩了葡萄的糖分和风味，赋予了阿玛罗内深邃的樱桃、李子、巧克力和香料香气，以及醇厚的口感和悠长的余韵。此外，里帕索（Ripasso della Valpolicella）是另一种值得关注的风格，它采用将瓦尔波利切拉葡萄酒与阿玛罗内酒渣二次发酵而成，口感介于普通瓦尔波利切拉和阿玛罗内之间，同样具有出色的品质。而在威尼托的东部，普罗塞克（Prosecco）作为意大利最受欢迎的起泡酒，以其清爽的果香（如青苹果、梨和柑橘）、宜人的花香和易饮的风格，在全球范围内赢得了广泛的喜爱。 中部的不朽传奇：托斯卡纳的灵魂与罗马涅的活力 意大利中部是葡萄酒的另一大核心区域，而托斯卡纳（Tuscany）无疑是其中的灵魂。桑娇维塞（Sangiovese）是托斯卡纳的标志性葡萄品种，它孕育了基安蒂（Chianti）和基安蒂经典（Chianti Classico）等享誉世界的葡萄酒。基安蒂葡萄酒以其鲜明的樱桃和李子香气、清新的酸度和中等的酒体而著称，是搭配意大利面和番茄酱菜肴的理想选择。而基安蒂经典，在特定产区内，展现出更强的结构感、更复杂的香气（如皮革、烟草和紫罗兰）和更持久的陈年潜力。 在托斯卡纳的南部，蒙塔尔奇诺（Montalcino）地区出产着浓郁而优雅的布鲁奈罗（Brunello di Montalcino），这是一种100%桑娇维塞酿造的葡萄酒，以其深邃的色泽、馥郁的黑莓、李子、烟草和香料香气，以及极强的陈年能力而成为意大利顶级葡萄酒的代表。而在附近的蒙特普尔恰诺（Montepulciano），维特莱诺（Vino Nobile di Montepulciano）同样以桑娇维塞为主，展现出更加柔顺、易饮的风格，带有更多的花香和红色水果风味。 除了桑娇维塞，托斯卡纳也积极拥抱国际品种，并孕育出了“超级托斯卡纳”（Super Tuscans）葡萄酒。这些葡萄酒通常混合了梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等波尔多品种，与意大利本土品种结合，以其创新的酿造方式和卓越的品质，打破了传统的DOC/DOCG法规限制，赢得了全球性的声誉。 南部的热情与岛屿的独特：普利亚、西西里岛与撒丁岛的探索 意大利南部和岛屿地区，在阳光的普照下，孕育出热情而独特的葡萄酒。普利亚（Puglia）是意大利的“鞋跟”，以其丰饶的土壤和充足的阳光而闻名。这里，普里米蒂沃（Primitivo）和涅罗达沃拉（Nero d'Avola）是两种重要的红葡萄品种。普里米蒂沃葡萄酒以其浓郁的黑莓、蓝莓和巧克力香气，饱满的酒体和甜美的果味，带来强烈的感官冲击。而来自西西里岛的涅罗达沃拉，同样以其深邃的果香（如黑莓、李子）和一丝香料气息，以及柔和的单宁而受到欢迎。 西西里岛（Sicily）作为地中海最大的岛屿，拥有悠久的葡萄酒酿造历史。除了涅罗达沃拉，这里还出产着品种独特的伊索拉（Etna Rosso）葡萄酒，由当地的内瑞罗·马斯卡雷塞（Nerello Mascalese）和内瑞罗·卡普奇奥（Nerello Cappuccio）葡萄酿造，通常生长在埃特纳火山的独特土壤上，展现出矿物质感、草本香气和微妙的单宁，其风格与勃艮第有着异曲同工之妙。岛上还盛产甜美的马沙拉（Marsala）葡萄酒，经过加强的酿造工艺，赋予其坚果、焦糖和香料的复杂香气，可用于烹饪或作为餐后酒。 撒丁岛（Sardinia）是另一个充满魅力的岛屿。这里最著名的红葡萄品种是卡利卡南特（Cannonau），它与西班牙的歌海娜（Garnacha）基因相似，酿造出的葡萄酒通常带有红色水果、草本香气和一定的辛辣感。而在白葡萄酒方面，维蒙蒂诺（Vermentino）是撒丁岛的代表，它能够适应沿海地区的土壤和气候，酿造出带有柑橘、杏仁和一丝海洋气息的清爽干白葡萄酒。 结论：意大利葡萄酒的多样性与永恒魅力 从皮埃蒙特的优雅到托斯卡纳的经典，从威尼托的丰富到南部岛屿的热情，意大利葡萄酒的世界是如此的辽阔而迷人。每一款意大利葡萄酒都讲述着一个关于风土、历史和酿酒师热情的故事。本书的目的，是为您打开这扇通往意大利葡萄酒世界的大门，让您在品鉴中感受这份来自亚平宁半岛的深邃与醇厚，发现属于您自己的意大利葡萄酒之爱。

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我必须强调这本书在技术信息呈现上的高明之处。尽管它的整体风格偏向散文体，但当涉及到技术层面的解析时，其精确性和深度绝对能满足专业人士的要求。例如，在解析勃艮第特级园土壤矿物构成对最终酸度影响的那部分，作者引用了最新的地质学和化学数据，用清晰的图表和对比数据，将复杂的科学原理阐释得一目了然。更令人称道的是，他没有生硬地堆砌数据，而是将这些科学发现巧妙地融入到对历史变迁的探讨中——即某块田地是如何因为其独特的微气候和土壤结构，被历代教士和贵族视为珍宝的。这种历史、科学与美学的完美交织，让原本可能让人望而生畏的专业知识，变得既严谨又充满故事性。我感觉自己像是在阅读一份顶级的科研报告，但同时又被包裹在一层丝绒般柔软的文字外衣之中。对于那些希望深入了解葡萄酒背后的“硬核”逻辑，但又厌倦了传统学术写作的读者来说，这本书提供了一个近乎完美的解决方案。

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这本书的编辑和排版质量，达到了我近年来阅读过的非虚构类书籍中的顶尖水准。从纸张的选择到字体间距的调整，无不体现出对阅读体验的极致尊重。特别值得一提的是，书中收录的那些黑白照片，它们大多是年代久远的庄园旧照，虽然没有色彩，但那种历史的颗粒感和人物面部的光影变化，极大地增强了文本的说服力与情感冲击力。作者在介绍某个家族产业衰落与复兴的章节中，配上了一张略显模糊的19世纪末的酒窖全景图，那画面中弥漫的潮湿与静默，似乎能穿透纸页，直抵人心。此外，书中的注解系统做得非常出色，它没有采用脚注或尾注那种破坏阅读流畅性的方式，而是将一些必要的背景信息或词源解释，设计成了两侧的“边栏故事”，既不干扰主线叙事，又为求知欲强的读者提供了即时的深度挖掘路径。这种细致入微的装帧处理，使得每一次捧起这本书，都像是在进行一场庄重的仪式，是对书中智慧的最高敬意。

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这本书的结构安排堪称精妙，它没有采用传统的按产区或按葡萄品种划分的死板结构，而是别出心裁地以“一次难忘的晚餐”为线索，串联起了法国各个重要产区。比如，有一章是围绕着一次在里昂米其林三星餐厅的经历展开的，作者巧妙地将几道经典的法式料理与波尔多右岸的梅洛基调融合在一起，详尽地分析了这两种艺术形式如何相互成就、彼此提升。这种叙事手法极大地提高了阅读的沉浸感，让我仿佛置身于那个场景之中，不仅学会了如何搭配食物和酒品，更重要的是，理解了“风土”在不同介质（食物与美酒）上的统一表达。书中对酿酒师个性的刻画也极为生动，我尤其喜欢作者描述一位阿尔萨斯白葡萄酒酿造者时所用的那种近乎于文学化的语言——将他们的坚持比作对抗工业化洪流的孤舟。这种深度的人文关怀，使得这本书远超出了“葡萄酒指南”的范畴，更像是一部关于法兰西精神的侧写集。阅读过程中，我频繁地停下来，不是为了查阅某个术语，而是为了回味那段描述中蕴含的文化张力与美学意蕴。

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这本书的封面设计简直是视觉的享受，那种深沉的勃艮第红配上典雅的金色烫印，一下子就将我拉入了一种对美好事物的无限向往之中。我原本以为这会是一本枯燥的教科书式的品鉴指南，充斥着各种晦涩难懂的术语和年份的罗列，但翻开之后才发现，作者的叙事方式充满了生活的情趣和诗意。他没有急于教你如何分辨单宁的粗细，而是先带你“走进”了普罗旺斯的葡萄园，描述了清晨第一缕阳光洒在藤蔓上的那种晶莹剔透，以及泥土中散发出的独特气息。阅读的体验更像是跟着一位经验丰富的老友，在塞纳河边的小酒馆里，听他娓娓道来那些关于风土、历史与家族传承的故事。特别是关于某个小庄园如何在大萧条时期坚守传统酿造工艺的那一段，描写得极其动人，那种对土地的敬畏和对匠人精神的执着，通过细腻的笔触展现得淋漓尽致。我甚至能想象出，在品尝他们家的某款陈年佳酿时，口中那股穿越时空而来的历史厚重感。对于初入门者来说，这本书的切入点非常友好，它首先建立的是一种情感连接，而不是冰冷的知识壁垒，让人在轻松愉悦的氛围中，自然而然地对法国葡萄酒的复杂世界产生了浓厚的探索欲。

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这本书最让我感到意外和惊喜的，是它超越了地理和物质的限制，深入探讨了“时间”在葡萄酒酿造中的哲学意义。作者花了大量的篇幅去描述“等待”——等待葡萄成熟、等待发酵完成、等待漫长的橡木桶陈年，以及最终等待饮用者开启瓶塞的那一刻。这种对时间的哲学反思，将法国葡萄酒从一种消费品提升到了艺术品的高度。他通过对不同年份波尔多一级庄的回顾，探讨了“完美年份”的偶然性与必然性，指出那些被誉为伟大的年份，往往是风土、运气和人类智慧共同作用下的奇迹。这种对“不完美中的完美”的捕捉和歌颂，非常触动我。它提醒着读者，生命中那些最珍贵的美好，往往需要耐心与敬畏去守护。合上书本时，我不再仅仅想着“我要去买哪一款酒”，而是开始思考“我该如何更好地对待我所拥有的时间”。这本书真正做到了“饮水思源”，它教授的不是品酒技巧，而是一种更深层次的、与自然和历史共存的生活态度。

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