具体描述
"The Cook's Collection" eliminates the need to flip through your classic cookbooks or your beastly, disorganzied magazine collection looking for your favorite recipes. These boxes compile the best recipes from the likes of Mark Bittman ("How to Cook Everything"), Rachael Ray, and "Good Housekeeping". Each box contains 50 recipes printed on 4 x 6 cards for easy access and workability. The covers of the boxes mimic the familiar look of the brands they're adapted from while still maintaining a series feel, so they can be purchased by buyers separately or together.
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读后感
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用户评价
最让人无法忍受的是，这本书对现代健康和饮食趋势的反映显得极其滞后和保守。在追求低糖、低脂、植物性饮食的今天，这本书里充斥着大量对饱和脂肪和精制糖的“不加批判”的使用建议。虽然尊重传统烹饪是重要的，但一本面向当代读者的工具书，理应对健康考量有所侧重，或者至少提供一些现代化的替代方案。例如，在介绍经典酱汁时，它完全没有提及如何使用天然甜味剂来降低卡路里，或者如何利用植物油替代动物脂肪而保持风味。这让我不得不怀疑，作者的知识体系是否停留在过去几十年没有更新。每次我按照它的食谱来做菜，都会产生一种“罪恶感”，仿佛我正在为我的心血管健康埋下隐患。我需要的是能够指导我如何在享受美味的同时，保持健康平衡的指导，而不是一本纯粹复刻老派烹饪方式的“时间胶囊”。因此，对于注重营养和现代生活方式的读者来说，这本书提供的指导不仅过时，甚至可能是有害的。它缺少了对现代营养学和食材科学的尊重与结合，这一点在选择工具书时，是不可原谅的疏忽。
评分从实用性的角度来看，这本书的配方似乎是按照一个非常严格且不近人情的标准来制定的。它的用量单位经常出现一些令人费解的切换，一会儿是毫升，一会儿又是盎司，有时甚至用“一撮”或者“适量”这种极其模糊的描述来代替精确的度量。这对于那些追求稳定出品的家庭厨师来说，简直是噩梦。我尝试按照其中一个烘焙配方进行操作，严格遵守了书上说的每一个步骤和用量，但最终的结果却大相径庭，完全没有达到描述中的松软或酥脆效果。后来我反思，可能是配方的设计者生活在一个对食材湿度和室温都有极高控制的专业厨房里，而这些参数对于我们普通家庭厨房的环境来说，根本无法复制。这本书似乎忽略了一个最基本的事实：家庭烹饪讲究的是灵活性和适应性。它提供的配方缺乏“可调整性说明”，比如“如果你的面粉吸水性较强，可以适当增加一汤匙牛奶”。这种缺乏经验性指导的食谱，只会让新手在挫败感中放弃，让有经验的人觉得它过于教条和不接地气。它更像是一个理论模型，而不是一个经过无数次家庭厨房实战检验的实用指南。
评分我得说，这本书的排版设计简直是一场灾难，完全不符合现代人阅读烹饪书籍的习惯。打开它的时候，我感觉自己像是在翻阅一本上世纪八十年代的旧字典，信息密度高得让人喘不过气来。图片，哦，那些所谓的“成品图”，简直是审美的一大倒退！色彩暗淡，构图僵硬，完全没有激发起我尝试制作的欲望。美食是需要视觉诱惑的，而这本书里的图片看起来就像是刚从冰箱里拿出来的、没有任何修饰的实物，甚至有些菜品的光泽度和质感都没有体现出来，这对于依赖视觉参考的读者来说，无疑是一种极大的阻碍。更要命的是，索引系统的设计极其反人类。你想找一道特定风味的菜肴？祝你好运！你可能需要先记住这道菜的主要食材，然后在大部头的分类目录里一点点地去刨，逻辑跳跃性太大，根本无法做到快速检索。我需要的是一本能让我迅速找到“今晚我想吃点酸辣口味的”就能定位到相关菜谱的书，而不是一本需要我进行深度信息挖掘才能获取基本信息的工具书。如果说一本好的工具书应该让人省时省力，那么这本书无疑是反其道而行之，它浪费了我大量的时间在摸索如何使用它本身上，而不是如何利用它来烹饪。
评分这本书的知识广度虽然号称“一切”，但其内在逻辑的连贯性却让人质疑。它将世界各地的烹饪技巧杂糅在一起，却没有提供清晰的文化背景或历史脉络的梳理。比如，它可能在前一页详细描述了法式清汤的熬制技巧，下一页就跳到了如何腌制韩式泡菜，两者之间没有任何过渡和关联性的解释，读起来感觉像是在看一本被打乱了顺序的百科全书。这种看似包罗万象实则碎片化的知识呈现方式，让人很难建立起一个系统性的烹饪认知框架。我希望一本权威的烹饪书能够帮助我理解“为什么”要这样做，而不是仅仅告诉我“该怎么做”。例如，当它介绍某种调味料的用法时，它应该解释这种调料在不同菜系中的作用原理，而不是简单地罗列出几种可以用它的菜名。这种浅尝辄止的介绍，使得读者仅仅停留在模仿的层面，无法真正理解烹饪背后的科学和艺术。如果我只是想要一本菜谱合集，市面上便宜又丰富的选择多的是，我买这本是冲着它的“How to”来的，结果得到的却是“What is”，实在是名不副实。
评分这本所谓的“烹饪圣经”简直让人哭笑不得，我本来满心欢喜地期待着能找到一些真正能让人眼前一亮的食谱和烹饪技巧，毕竟书名听起来是那么的包罗万象，仿佛厨房里的任何难题都能迎刃而解。结果呢？我翻开书页，映入眼帘的却是那些我从小学做饭时就已经烂熟于心的基础操作，像是煮鸡蛋的时间精确到秒，西红柿切丁的标准尺寸，以及如何判断烤箱温度是否稳定。我承认，对于一个完全没有下厨经验的初学者来说，这些或许有些帮助，但对于一个自认为已经掌握了基本功，渴望提升自己厨艺的人来说，这本书的深度简直浅得可怜。我尝试着去寻找一些关于分子料理、异域香料的深度解析，或者是一些能让家常菜瞬间升级的“秘密武器”配方，然而，一切都是那么的公式化和乏味。它的叙述方式也极其枯燥，仿佛在阅读一本冷冰冰的技术手册，而不是一本充满生活气息的美食指南。我甚至怀疑作者是不是为了凑字数，把每一个步骤都拆解得过于细碎，读起来非常拖沓，完全没有阅读的乐趣可言。如果你的目标是成为一个能举一反三的厨师，这本书只会让你停留在原地踏步，它提供的是地图，而不是指南针，更别提什么探索未知的勇气了。我更倾向于去网络上搜索那些充满激情的厨师分享的实战经验，那种带着油烟味和生活气息的分享，远比这本印刷精美的“百科全书”要实用得多。
评分粗略地看了一遍。
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