The Complete Idiot's Guide to Homemade Ice Cream pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Alpha Books

作者:Warren, Dick/ Dempsey, Bobbi

出品人:

页数:304

译者:

出版时间:2006-4

价格:118.00元

装帧:Pap

isbn号码:9781592574841

丛书系列:

图书标签:

• ice cream
• homemade
• dessert
• cooking
• baking
• recipes
• food
• diy
• kitchen
• guide

您好！以下是一份关于自制冰淇淋的图书简介，不包含《The Complete Idiot's Guide to Homemade Ice Cream》的具体内容，力求详尽且自然： 冰爽夏日，甜蜜DIY：解锁居家冰淇淋的无限可能 想象一下，当炎炎夏日的热浪袭来，或者只是想为平凡的生活增添一丝甜蜜与惊喜，有什么比一勺自制的、丝滑绵密的冰淇淋更能带来慰藉和幸福感呢？抛开那些市售冰淇淋中可能存在的添加剂和复杂的配料表，现在，您有机会亲手打造属于您的味蕾天堂。 本书将带您踏上一段令人愉悦的冰淇淋制作之旅，从零开始，为您揭示制作美味冰淇淋的奥秘。无论您是厨房新手，还是对烘焙充满热情的美食爱好者，都能在这里找到适合自己的方法和灵感。我们深知，制作冰淇淋不仅仅是混合食材，更是一种将创意与耐心转化为舌尖上的享受的过程。 从基础到精通，步步为营： 揭秘冰淇淋的“黄金比例”： 深入了解制作冰淇淋的核心要素——脂肪、糖分、空气以及冷冻过程。我们将为您剖析不同食材（如牛奶、奶油、鸡蛋、糖）在配方中所扮演的角色，以及它们如何协同作用，影响冰淇淋的口感、质地和风味。您将学会如何根据自己的喜好调整这些比例，创造出独一无二的配方。 掌握核心制作技艺： 无机器制作法： 别以为没有冰淇淋机就无法享受自制冰淇淋！我们将详细介绍几种无需特殊设备，也能做出媲美机器制作的冰淇淋技巧，例如使用冰箱冷冻结合手动搅拌的方法，以及利用冷冻水果制作健康美味的“软冰淇淋”。 冰淇淋机的使用秘籍： 如果您拥有冰淇淋机，我们将指导您如何充分发挥它的潜力，从预冷、搅拌到最后的硬化，每一个步骤都将为您讲解到位，确保您能制作出最顺滑、最浓郁的冰淇淋。 卡仕达基底的精髓： 学习制作经典的法式卡仕达基底，这是许多高品质冰淇淋的基础。掌握如何正确地加热蛋黄和奶液，避免炒蛋，从而获得细腻柔滑的口感。 百变口味，创意无限： 经典永不过时： 从醇厚的香草、浓郁的巧克力，到清爽的草莓，我们为您提供经过反复验证的经典口味配方，让您轻松掌握基础款。 水果的天然馈赠： 探索当季水果的无限可能，学会如何将其独特的风味融入冰淇淋中，例如芒果、蓝莓、覆盆子、抹茶等。我们将分享如何处理不同水果，以提取最纯粹的果味。 咖啡与茶的醇香： 探索咖啡、抹茶、伯爵茶等饮品如何化身为令人陶醉的冰淇淋风味，感受咖啡豆的烘焙香气与茶的清新回甘。 意想不到的搭配： 尝试突破常规，将您喜爱的香料（如肉桂、豆蔻）、坚果（如开心果、杏仁）、甚至焦糖、饼干碎等融入冰淇淋，创造出令人惊喜的味觉体验。 健康选择，无负担享受： 低脂与无糖方案： 关注健康的朋友，我们将提供低脂、低糖甚至无糖的冰淇淋制作方法，例如使用椰奶、杏仁奶等植物奶，以及天然甜味剂（如枫糖浆、蜂蜜）来替代部分奶油和糖，让您在享受美味的同时，无需担心负担。 纯素主义者的福音： 专为素食者设计，提供完全不含动物产品的冰淇淋配方，让所有人都能共享这份冰爽的快乐。 更多精彩，超乎想象： 雪酪（Sorbet）与冰沙（Granita）的清爽： 除了奶油基底的冰淇淋，我们还将介绍制作纯水果雪酪和带有冰晶口感的冰沙的方法，它们是更轻盈、更清爽的夏日选择。 意式冰淇淋（Gelato）的奥秘： 了解意大利冰淇淋与美式冰淇淋在制作原理和口感上的区别，并学习如何在家尝试制作口感更为浓郁、脂肪含量更低的意式冰淇淋。 配料与装饰的魔法： 为您的冰淇淋锦上添花！学习制作自制的焦糖酱、巧克力淋酱、糖浆，以及准备各种坚果、水果、饼干碎等，让您的自制冰淇淋在视觉和味觉上都达到巅峰。 无论您是想为家庭聚会准备一份甜蜜的惊喜，还是只想在午后为自己调制一杯专属的冰爽饮品，这本书都将是您最忠实的伙伴。在这里，您不仅能学到制作冰淇淋的技巧，更能激发您对美食的无限热情和创造力。准备好迎接一场甜蜜的味蕾冒险了吗？让我们一起，用双手创造属于您的冰淇淋奇迹！

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坦率地说，我购买这本书时是抱着“试试看”的心态，因为我之前在制作冷冻甜点时，经常会因为成品口感上的偏差而感到沮丧。这本书最吸引我的地方，是它对“稳定剂和乳化剂”的清晰阐述，但它又没有过度依赖这些化学添加剂。它通过对比天然的乳化剂，比如蛋黄中的卵磷脂和水果中的果胶，来解释为什么某些配方能产生绵密如丝的质地。这让我开始重新审视那些超市里冰淇淋成分表上的长串添加剂。 书中还专门开辟了一个章节探讨“气味与温度的关联性”，这在许多冰淇淋书中是完全被忽略的。作者指出，低温会抑制嗅觉对甜味的感知，因此自制冰淇淋的初始配方需要比室温甜点稍微更甜一些，才能在冷冻后达到完美的平衡。我依照这个建议调整了我的焦糖口味，结果非常成功，那种浓郁的焦糖香气在口中散发得恰到好处，不再是那种冰冷平板的味道。这本书的深度足以让资深爱好者回味无穷，同时又保持了对新手的友好度。

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这本书的排版和视觉呈现简直是一场视觉盛宴。每一款冰淇淋的照片都拍得极其诱人，高光和阴影的运用恰到好处，让人光是看着图片就能感受到那种冰凉丝滑的质地。更棒的是，它不像有些烹饪书那样，为了追求艺术感而牺牲实用性，它的步骤图示非常清晰明了，尤其是关于“如何将配料均匀混合而又不消泡”的讲解，简直是教科书级别的演示。我尤其喜欢它提供的“季节性菜单规划”部分。它不只是提供食谱，而是帮你规划一个从春季清爽果味到冬季浓郁巧克力口味的完整年度冰淇淋制作日历。 我尝试制作了书中推荐的“香料热红酒冰淇淋”作为圣诞节甜点，那个复杂的香料组合——肉桂、丁香、八角——被完美地融合在冰淇淋的醇厚基底中，完全没有互相抢戏的感觉。这种将复杂风味简化为可操作步骤的能力，正是这本书的魔力所在。它让我体会到，制作顶级甜点并不需要一台价值不菲的专业冰淇淋机，而是需要一个好的指导者和对细节的专注。这本书无疑是我厨房工具箱里，关于冷冻甜点领域最值得珍藏的一本“圣经”。

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我是一个资深的美食博主，接触过不下几十本关于甜点的专业书籍，但大多都是华而不实，要么就是过于学院派，实用性不强。这本《新手指南》的价值恰恰在于它的“去繁就简”哲学。它用一种近乎叛逆的态度，挑战了那种认为“好冰淇淋=复杂工艺”的传统观念。最让我印象深刻的是关于“冷冻过程”的那一章。作者详细解释了搅拌机搅打速度和冷冻速度对空气包裹率的影响，并用清晰的图表展示了不同搅打时间下冰淇淋的体积变化。这对于我这种需要稳定输出的创作者来说，是极其宝贵的理论支撑。 此外，这本书的“故障排除”部分做得非常到位。以往我做水果冰沙时，经常会遇到成品像冰碴子一样硬邦邦的问题，束手无策。这本书直接列出了“太硬”、“太软”、“晶体粗大”等常见问题，并给出了针对性的解决方案，比如“增加稳定剂（如玉米糖浆或少许酒精）的用量”或者“调整预冷时间”。这种实战经验的总结，比任何理论分析都来得直接有效。它不是教你如何避免错误，而是告诉你当错误发生时，如何迅速补救，这体现了作者深厚的实践经验。

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这本书的结构设计非常巧妙，它不是那种堆砌食谱的工具书，更像是一部美食冒险地图。最让我欣赏的是它对于“原料选择”的深度剖析。很多食谱书只是简单地列出“使用高脂奶油”，但这本书却花了好几页篇幅对比了不同脂肪含量的奶油在最终口感上的细微差别，甚至讨论了使用不同产地的香草豆荚会带来的层次感变化。这种对细节的执着，让那些基础款冰淇淋的味道瞬间提升了一个档次。我甚至跟着书里的建议，去当地的农贸市场挑选了刚收上来的新鲜水果来制作夏日莓果冰沙，那种未经工业加工的自然酸甜味，是任何人工香精都无法比拟的。 更让我惊艳的是，它并没有止步于传统的意式或美式冰淇淋。在书的后半部分，它大胆地探索了各种非传统的基底，比如使用椰奶制作纯素冰淇淋，以及如何利用牛油果来增加顺滑度。我尝试了用红茶浸泡牛奶制作伯爵茶口味，那个茶香的穿透力和悠长的回味，让我完全沉浸其中。这本书真正激发了我作为“甜点探险家”的潜力，它鼓励你跳出舒适区，去实验和调整，而不是被固定的模板所束缚。它教会我的不是“怎么做”，而是“如何思考”制作冰淇淋的每一步。

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这本书简直是为我这种厨房新手量身定做的！我一直觉得做冰淇淋是个技术活，需要各种复杂的机器和难以捉摸的配方，所以宁愿花大价钱去买那些预包装的甜品。然而，拿到这本书后，我才发现自己的想法有多么迂腐。它的开篇没有冗长地介绍冰淇淋的历史或者复杂的化学原理，而是直接切入了最实用的部分——“你需要的工具”。作者非常贴心地将设备分为“必备”和“可选升级”两大类，对于像我一样预算有限或者空间紧张的人来说，这简直是福音。我惊喜地发现，原来我家里现有的搅拌碗和手动打蛋器就能搞定最基础的香草口味！ 而且，它的语言风格异常亲切，就像邻居家的老奶奶在手把手教你一样，完全没有那种高高在上的专业术语。比如，当它解释如何处理蛋黄糊时，用的词汇是“让它变得像浓郁的奶油布丁一样光滑”，而不是生硬地写“达到里纳德粘度”。书中提供的那些基础食谱，比如经典的牛奶巧克力和清爽的柠檬雪葩，成功率高得令人难以置信。我第一次尝试时，几乎是照着每一个步骤刻着操作的，结果成品冰淇淋的口感细腻柔滑，完全没有那种颗粒感，甚至比我之前买的某些高端品牌还要好吃。这本书成功地消除了我对自制冰淇淋的恐惧，让我开始享受这个过程，而不是把它当作一项挑战。

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