具体描述
Discover the secrets of Pillsbury Bake-Off winners
The Pillsbury Bake-Off is an all-American institution—a 56-year-old contest for real home cooks from around the nation, all vying for a $1 million grand prize. For the 42nd Bake-Off, 100 finalists converged to work their magic in 100 mini-kitchens set up in a single ballroom. In the end, a grand prize victor emerged, but all of the finalists presented dishes that were amazingly simple to make . . . and simply amazing.
This exciting cookbook collects all 100 of these winning recipes and, for the first time, profiles all 100 of the inventive cooks who created them. Ranging over six contest categories—Wake Up to Breakfast, Dinner Made Easy, Brand New You, Cooking for Two, Simple Snacks, and Weekends Made Special—the deliciously easy recipes you'll find inside are sure to be winners with your family and friends.
Open the book and find:
The $1 million grand prize recipe, Baked Chicken and Spinach Stuffing, from Anna Ginsberg of Austin, Texas
99 other winning recipes, including Rise 'n Shine Lattice Pizza, Southwestern Chicken-Biscuit Pot Pie, and Peanut Butter Truffle Tart
A photo and profile of each recipe creator, along with a full-color picture of every dish
Lots of inspiration to help you come up with your own $1 million recipe!
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
阅读这本书的过程，简直就像是在进行一次跨越时代的烹饪考古。它收录的不仅仅是近期的创新，还有很多上世纪中叶那些经典、甚至带有一丝复古情怀的甜点。那种用料扎实、追求醇厚口感的风格，和现在流行的“轻盈”、“低糖”趋势形成了有趣的对比。我特别喜欢那些“老派”的派和馅饼，它们往往需要用到黄油和奶油的“大胆使用”，最终成品带来的满足感是无可替代的。我试着复刻了其中一款苹果奶油派，它的派皮秘诀在于将黄油冷冻后再擦丝揉入面粉中，这样做出来的派皮层次分明，烤出来“簌簌”作响，咬下去酥得掉渣。这种对传统工艺的尊重和精确的记录，让这本书具有了极高的收藏价值，它记录了一段烘焙史。而且，很多配方背后都有小故事，讲述了烘焙师是如何在有限的材料下创造出奇迹，这让冰冷的食谱文字变得有血有肉，充满了人情味。
评分如果让我用一个词来形容阅读这本书的感受，那就是“启发”。它激发了我对厨房的无限热情，让我开始敢于挑战那些原本认为遥不可及的烘焙项目。它不仅仅是一本食谱书，更像是一个烘焙灵感的宝库。我过去总是在固定的几种甜点上打转，但自从有了它，我开始尝试使用新的食材组合，比如用不同的坚果碎代替传统的杏仁片，或者探索不同种类的面粉对最终口感的影响。书中有很多关于如何提升“质地”的描述，比如如何让蛋糕体保持湿润长达数日，或者如何让饼干边缘酥脆而中心保持嚼劲。这些微妙的差别，正是区分“家庭烘焙”和“专业级水准”的关键。现在，每当我站在厨房里，手里拿着食材，脑海中总会浮现出书中的某一页，仿佛有一群顶尖的烘焙师在为我出谋划策。这本书，绝对值得每一个热爱烘焙的人拥有。
评分说实话，我本来对这种“竞赛获奖作品合集”的书持保留态度的，总觉得那些食谱可能过于华丽、复杂，不适合日常家庭制作。但《Pillsbury Bake-Off Winners》彻底颠覆了我的看法。它做到了艺术与实用的完美平衡。许多食谱的灵感来源都非常贴近生活，比如某款用剩面包边和当季水果做成的简易派，既解决了浪费问题，口感又出奇地好。我最欣赏它在“时间管理”和“材料替换”方面的建议。面对快节奏的生活，谁有时间花一整天做个复杂的蛋糕胚？这本书里有很多“快手版”的变体，它会告诉你，如果你没有特定的香草精，可以用什么替代品来达到相似的风味效果，或者如何缩短冷藏时间而不影响最终结构。这让我觉得，烘焙不再是一种负担，而是一种可以随时随地享受的乐趣。我最近尝试了其中一个早餐类的食谱——一个加入枫糖浆和核桃的咸味司康饼，本来是抱着试试看的心态，结果发现它完美地搭配了早上的一杯浓缩咖啡，那种酥松、微咸、带着坚果香气的口感，绝对是开启美好一天的最佳方式。
评分这本书的排版设计非常出色，干净利落，重点突出。它巧妙地将那些复杂的步骤分解成了小小的、易于理解的区块，并且在关键的温度控制和混合技巧上，会使用不同的字体或者加粗来强调，避免了初学者因信息过载而产生的畏难情绪。我注意到，很多获奖作品都会强调“平衡”，不是一味地追求甜度或者花哨的装饰，而是追求口感、甜度、酸度以及香气的和谐统一。比如，有一个咸焦糖布丁，为了中和焦糖的厚重感，作者加入了一小勺柠檬皮屑，这个细节的处理极其巧妙，让厚重的甜点瞬间变得清爽不腻。对于我这种对甜食要求比较高的人来说，这本书提供的“进阶秘籍”是无价的。它教你如何思考配方，而不是仅仅照着做。例如，它会解释为什么在打发蛋白霜时加入塔塔粉能让结构更稳定，这种原理性的知识远比单个食谱重要得多。
评分这本食谱简直是烘焙界的圣经，我简直爱不释手！光是翻阅这些获奖作品的图片，就已经让人食欲大增，那种精心设计的造型、诱人的色彩搭配，简直就是一场视觉盛宴。我尤其喜欢那些经典配方的迭代和创新，它不仅仅是简单地罗列步骤，更像是邀请你进入一场甜蜜的创作之旅。比如，有一款柠檬挞，配方里居然巧妙地加入了少许迷迭香，那股清新的草本香气瞬间拔高了整体的风味层次，吃起来不再是单调的酸甜，而是充满了惊喜。再说说那个巧克力布朗尼，别以为布朗尼就是一回事，这本书里有一款秘方，据说用了三种不同可可含量的巧克力混合研磨，再加入少许黑啤酒来增加湿润度和复杂性，烤出来外层酥脆，内心却像熔岩一样流淌，简直是“人生必试”级别的甜点。我试着做了好几个，每一个都让我家的餐桌充满了欢声笑语，朋友们来做客时，我拿出这些“奖牌得主”的甜点，那份自豪感是无与伦比的。这本书的讲解方式非常人性化，即便是烘焙新手也能按照步骤轻松上手，它的细节描述到位到让你感觉作者就站在你身边指导。
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