具体描述
More and more Americans are being diagnosed with diabetes than ever before, and many others are realizing that they have a genetic predisposition (or lifestyle) that is likely to lead to diabetes, But what to do about the inevitable craving for dessert? We all have it, but diabetics have long been left without a satisfying, healthful way to enjoy a sweet treat after a meal. Jean C. Wade, a diabetic herself, has created a cookbook that is chock-full of welcome answers to the dilemma that plagues diabetics and dieters alike: how do you make delectable desserts without using sugar, honey, corn syrup, or molasses—all those highly caloric sweeteners that make blood sugar take off like a rocket? By carefully testing and experimenting with different sweeteners on the market, and often using fresh, ripe fruits and juices, Jean has come up with nearly 100 recipes that avoid the pitfalls to baking without sugar.
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读后感
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用户评价
从作者的写作风格来看，这本书更像是一篇充满个人偏见的“糖分批判宣言”，而非一本中立的烹饪参考书。作者的语气非常强烈，似乎将所有添加糖都视为洪水猛兽，并用近乎说教的方式来传达“无糖才是王道”的理念。虽然我理解作者推广健康饮食的初衷，但这种过于极端的论调，反而让我感到了一种压力和排斥感。阅读过程中，我总觉得作者在暗示，如果我没有完全遵循书中的每一个“无糖”指令，我的饮食选择就是不健康的、错误的。这种批判性的写作风格，会让人在尝试任何甜点时都带着一种“是不是不够好”的心理负担，这与我希望通过美食获得愉悦和放松的初衷背道而驰。我更喜欢那种鼓励和包容的语调，它应该告诉我，偶尔的放纵是可以接受的，关键在于平衡和选择。这本书却像一个严厉的导师，时刻提醒你正在“犯错”，这让整个阅读体验变得沉重且缺乏乐趣。我希望得到的是工具和启发，而不是道德审判。
评分我购买这本书的初衷是想寻找一些创新且易于上手的无糖甜点灵感，尤其是一些适合日常下午茶的简单快手做法。我希望能看到诸如用椰枣泥替代糖霜、或者利用水果的天然甜度制作健康冰淇淋之类的创意。遗憾的是，这本书似乎完全聚焦于“替代品”的科学性，而非“创意性”。它的核心似乎是围绕着“如何用一种科学认证的糖替代品来重现传统甜点的味道”，而不是“如何创造出一种全新的、不需要依赖传统甜味剂的美味”。我翻遍了目录，发现里面充斥着大量的“无糖版”经典配方，比如无糖巧克力慕斯、零卡路里磅蛋糕等等。这些配方虽然技术上可行，但对我来说吸引力不大，因为我更倾向于探索食材本身的潜力。而且，书中的许多“替代品”在国内市场并不容易买到，很多需要特殊的代购渠道或者价格昂贵，这使得这本书的实用性大打折扣。如果一本健康食谱的内容高度依赖于小众且昂贵的原料，那么它就失去了面向大众的意义。我希望它能多探讨一些厨房里常见的天然食材组合，而不是一味地追求对传统配方的“复刻”。
评分这本书的组织结构和逻辑脉络实在称不上清晰。如果说前面的内容是偏向理论的，那么中间的食谱部分更是让人感到困惑。它似乎没有按照甜点种类（如烘焙类、冷藏类、饮品类）进行清晰的划分，而是将各种复杂程度不一的食谱混杂在一起，使得查找特定类型的食谱变得异常困难。举个例子，一个简单的水果沙拉配方可能夹在一篇关于高阶法式蛋白酥皮制作的深度解析之后。这种跳跃式的编排方式，让读者很难建立起一个循序渐进的学习路径。我希望能够从易到难，从基础到精通，但这本书更像是作者随意将笔记和研究成果堆砌在一起。此外，关于原料用量的说明也经常出现歧义，例如，有些地方使用公制单位（克），有些地方却突然跳到美制单位（杯或勺），而且很多关键的温度和时间参数在不同的食谱之间都没有一个统一的标注标准，这对于需要精确操作的烘焙来说，无疑是致命的缺陷。我感觉作者可能过于沉浸于自己的研究细节，而忽略了实际操作者需要的清晰指引。
评分这本书，说实话，拿到手里的时候，我对它的期待值其实是挺高的。封面的设计简洁中带着一丝俏皮，"How Sweet it is...without the Sugar" 这个标题本身就足够引人遐想——它承诺了一个没有负罪感的甜蜜世界。我当时正处于一个非常需要健康饮食调整的阶段，所以这本书的内容听起来简直是为我量身定做。我翻开第一页，期望看到的是那种充满活力、色彩斑斓的食谱展示，也许配上一些关于如何在不牺牲口感的前提下进行原料替换的深度解析。然而，这本书给我的感觉更像是一本技术手册，而非一本激发烹饪热情的指南。大量的篇幅被用来解释蔗糖的分子结构、代糖的化学反应以及人体代谢机制，这些知识固然重要，但对于一个只想快速做出美味低糖甜点的普通家庭厨师来说，信息密度过高，而且叙述方式过于学术化，读起来相当费力。我花了很长时间才找到几个看似可行的食谱，但即使是食谱本身，步骤也写得极其繁琐，对厨房工具的要求也高得惊人，感觉像是为专业糕点师准备的，而不是为我这种只有基础搅拌器和烤箱的业余爱好者。整体阅读体验下来，它更像是一本严谨的营养学教科书的某个章节，而不是一本实用的烘焙书。我最终放弃了尝试书中的任何一个食谱，因为实在没有勇气去面对那复杂的步骤和可能失败的后果。
评分这本书的装帧和排版，坦白讲，让人有些摸不着头脑。我是一个非常注重视觉体验的读者，尤其是美食类书籍，精美的图片是吸引我下厨的第一动力。然而，当我翻阅《How Sweet it is...without the Sugar》时，我感到了一种强烈的视觉上的“缺失”。几乎找不到清晰、诱人的成品照片，取而代之的是大量的文字描述和一些看起来像是手绘草图的插图，这些插图的艺术水平也着实令人不敢恭维，线条粗糙，比例失调，完全没有表现出“甜蜜”应有的那种诱惑力。我本来很期待看到用赤藓糖醇或罗汉果糖制作的蛋糕如何呈现出完美的焦糖色泽，或者无糖布丁如何拥有丝滑的光泽，但这一切都只停留在文字想象中。这种缺乏视觉引导的情况，使得我在尝试任何食谱时都像是在雾里行舟，完全没有一个可以参考的“终点目标”。更糟糕的是，书中的排版布局显得非常拥挤，字体大小不一，段落之间缺乏留白，读起来眼睛非常容易疲劳。我不得不承认，光是翻阅这本书的过程，就削弱了我尝试制作任何东西的欲望。一本关于“甜点”的书，如果不能在视觉上先让人感到满足，那它的吸引力自然大打折扣了。
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