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出版者:Transition Vendor

作者:Spitler, Sue/ Yoakam, Linda R.

出品人:

页数:800

译者:

出版时间:2006-11

价格:$ 23.67

装帧:Pap

isbn号码:9781572840836

丛书系列:

图书标签:

• 素食
• 低脂
• 食谱
• 健康饮食
• 烹饪
• 菜谱
• 营养
• 轻食
• 家庭厨房
• 美食

《1001道低脂素食食谱》是一本旨在为寻求健康、美味且易于制作的素食菜肴的读者提供丰富灵感的烹饪指南。本书涵盖了从早餐到晚餐，再到小吃和甜点的广泛菜品，每一道食谱都经过精心设计，注重食材的天然风味和营养价值，同时最大限度地减少脂肪含量，确保读者在享受美食的同时，也能拥抱健康的生活方式。 本书的特色在于其多样性和实用性。无论您是素食主义者、弹性素食者，还是仅仅想在日常饮食中增加更多植物性食物，都能从中找到适合自己的菜肴。食谱的设计充分考虑了不同烹饪水平的读者，提供了清晰易懂的步骤说明，并配以精美的图片，让烹饪过程变得轻松有趣。 在食材的选择上，本书推崇使用新鲜、当季的蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子。这些食材不仅富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，而且热量低、脂肪含量少，是构建健康饮食的基石。书中还鼓励读者发挥创意，根据自己的口味和现有食材对食谱进行调整，让烹饪充满个性。 本书的结构清晰，便于查找。读者可以根据菜肴类型、主要食材或烹饪时间来筛选食谱。例如，如果您在寻找一道快速简便的晚餐，可以查阅“快速晚餐”章节；如果您想用当季的西葫芦制作一道菜，可以在“西葫芦”食材索引中找到灵感。 除了提供美味的食谱，《1001道低脂素食食谱》还包含了一些实用的烹饪技巧和营养学知识。例如，书中会介绍如何利用香料和草本植物来提升菜肴的风味，如何通过不同的烹饪方式（如蒸、煮、烤、炒）来保留食材的营养，以及如何平衡膳食中的宏量营养素，确保获得全面的营养。 本书不仅仅是一本食谱，它更是一种生活方式的倡导。通过鼓励人们选择低脂素食，本书旨在帮助读者改善整体健康状况，降低患慢性疾病的风险，并为环境保护做出贡献。素食主义和减少肉类消费已被证明对心脏健康、体重管理和减少碳排放有着积极的影响。 《1001道低脂素食食谱》是一本能够陪伴您度过无数美食时光的宝贵资源。它将激发您对烹饪的热情，拓展您的味蕾体验，并引导您走向更健康、更可持续的生活。从家常便饭到节日大餐，从清晨的活力早餐到夜晚的温馨甜点，您都能在这本书中找到源源不断的灵感，让您的厨房充满健康与美味。 书中涵盖的菜肴种类繁多，例如： 早餐： 燕麦粥搭配新鲜水果和坚果、豆腐炒蛋配蔬菜、全麦吐司配牛油果泥、能量冰沙等。这些早餐不仅提供持久的能量，还能帮助您开启精力充沛的一天。 午餐： 各式沙拉（如藜麦蔬菜沙拉、鹰嘴豆泥沙拉）、蔬菜汤、三明治和卷饼（使用全麦面包或蔬菜叶包裹）、豆类炖菜等。这些选择既能满足您的味蕾，又能为您提供下午所需的营养。 晚餐： 茄汁烩饭、烤蔬菜拼盘、香菇豆腐煲、咖喱蔬菜、意大利面配时蔬酱、杂粮饭配炒时蔬等。这些主菜口感丰富，营养均衡，是健康晚餐的理想选择。 小吃： 水果串、蔬菜条配鹰嘴豆泥、烤鹰嘴豆、能量球、无糖酸奶配浆果等。这些健康的小吃可以帮助您在正餐之间保持充沛的精力，避免摄入不健康的零食。 甜点： 水果沙拉、烤苹果、自制燕麦饼干、低脂酸奶慕斯、豆浆布丁等。本书提供的甜点选项，让您在享受甜蜜的同时，也能保持健康。 此外，本书还可能包含一些特别的章节，例如： 节日特辑： 针对不同节日（如圣诞节、感恩节、中国新年等）推出的素食特色菜肴，让您在节日期间也能享受到美味健康的素食盛宴。 儿童友好食谱： 专为儿童设计的素食菜肴，口味温和，造型可爱，能够吸引孩子爱上健康的植物性饮食。 快速烹饪指南： 针对忙碌的上班族和学生，提供可以在短时间内完成的素食菜肴，让健康饮食不再是难题。 食材替换指南： 当您缺少某种食材时，提供方便的替换建议，让烹饪更加灵活。 烹饪工具介绍： 简要介绍一些常用的烹饪工具，帮助读者更好地进行烹饪。 《1001道低脂素食食谱》是一本实用、全面且富有启发的烹饪指南，它将鼓励您探索素食的无限可能，并在享受美食的同时，为您的健康和地球做出积极贡献。本书致力于将健康的饮食理念融入到您的日常生活中，让您轻松掌握制作美味低脂素食的技巧，开启一段充满活力的健康美食之旅。

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我必须坦诚地表达我的失望，因为我希望素食烹饪能吸引更多人加入，而这本书非但没有起到推广作用，反而可能起到反作用。想象一下，一个素食新手，被这本厚厚的书吓到，然后尝试了几个味道平淡、步骤繁琐的菜肴，他们很可能会得出结论：“素食就是受苦！” 我尤其对那些关于“风味提升”的章节感到不屑。真正的高级素食烹饪，懂得如何利用发酵、烟熏或者精心熬制的蔬菜高汤来构建层次感，但这本《1001 Low-fat Vegetarian Recipes》似乎完全没有触及这些深度。它停留在最表层的“少油”概念上，却忽略了“美味”才是留住食客的终极法宝。很多菜肴尝起来就像是水煮的蔬菜加上了一点点盐，那种对味觉的“清洗”效果，我宁愿直接去吃水果沙拉。如果作者的目标仅仅是统计数量，那他们成功了；但如果目标是提供高质量、可信赖且能激发灵感的素食食谱，那么这本书毫无疑问地失败了。它是一堆文字和图片的堆砌，而不是一本充满生命力的烹饪指南。

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从一个注重实用性的角度来看，《1001 Low-fat Vegetarian Recipes》这本书的组织结构简直是一场迷宫探险。你想找一个快速的周中晚餐？祝你好运，你得先浏览完那些耗时两小时的“慢炖”或“腌渍”章节。想找一个适合烘焙的甜点？对不起，里面大多是一些用代糖和水果泥勉强凑数的替代品，完全没有那种罪恶感全无的满足感。更要命的是，它所谓的“1001个食谱”中，存在大量的重复变体。比如，我数了数，光是“用不同种类的蘑菇搭配西葫芦”的组合，就有不下五六种做法，但核心的调味逻辑和烹饪步骤基本是换汤不换药，这难道不是在凑数吗？我期待的是百科全书式的广度，但同时也需要清晰的分类和索引。这本书的目录几乎形同虚设，查找特定食材或烹饪方法的效率低到令人发指。我花大量时间在书里翻找，最后放弃，转而用手机搜索一个五分钟就能搞定的食谱，这本厚重的书就光荣地被我扔到了一边。购买食谱书是为了节省时间，而不是浪费时间去解密作者的“藏宝图”。

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这本书的出现，让我对现代食谱的质量产生了深深的怀疑。我购买《1001 Low-fat Vegetarian Recipes》的初衷，是想寻找一些创新的、能经得起反复尝试的“主力菜式”，那些能在家庭聚餐中拿得出手，让非素食者也赞不绝口的料理。然而，这本书提供的多数配方，似乎都停留在上世纪八九十年代那种“健康即是寡淡”的刻板印象中。我尝试了其中一个声称是“突破性创新”的鹰嘴豆饼食谱，结果发现它无非就是把常见的香料比例稍作调整，口感上却没有任何提升，制作过程复杂得不成比例，清洁厨房的时间比制作食物本身还长。我特别留意了所谓的“低脂”处理，发现很多地方为了达到这个指标，直接牺牲了口感的丰富性，比如用大量的水来代替必要的油脂进行煸炒，导致食材的风味根本无法被充分激发出来。这就像是做数学题，答案虽然满足了公式，但过程和结果完全缺乏灵魂。我需要的是能让我感到惊喜的烹饪体验，而不是每一次都像在完成一项艰巨的任务，最后收获的只是空虚的“低脂”标签。这本书更像是一本为应付出版要求而匆忙赶工出来的素材集合，完全没有经过严格的口味测试和用户体验反馈。

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说实话，这本书的定价与它提供的价值严重不符。作为一个对全球素食料理有所涉猎的读者，我深知优质食谱的价值所在——它不仅是指导，更是文化和创意的载体。然而，《1001 Low-fat Vegetarian Recipes》给我的感觉更像是一本被低成本印刷的大学教材，内容是硬性的、缺乏温度的。那些“低脂”的限制似乎成为了作者发挥创意的枷锁，使得所有的菜肴都朝着一种安全、平庸的方向发展。我尝试了几个需要用到非常见食材的食谱，例如某种特定的南美藜麦搭配，结果发现，要么食材在本地根本找不到，要么食谱对替代品的说明含糊不清，导致我不得不自己摸索。如果一本食谱无法适应不同地区读者的食材获取能力，那它的实用价值就大打折扣了。我更喜欢那些能告诉我“如果你找不到这个，可以用那个来代替，但需要调整烹饪时间”的细致指南。这本书缺乏这种以读者为中心的、充满同理心的指导，它只是一味地展示作者自己能做什么，而不是教导读者如何成功地复制出来。这是一本“自我展示”的烹饪书，而不是一本“教学指导”的工具书。

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天呐，我简直不敢相信我居然浪费了这么多时间在这本所谓的“食谱大全”上！我原本满怀期待地翻开《1001 Low-fat Vegetarian Recipes》，想着终于能找到一些既健康又美味的素食新点子，毕竟名字听起来是那么的宏大和全面。结果呢？打开书页，映入眼帘的却是一连串的平庸和敷衍。我随便翻到好几页，看到的都是一些老生常谈的搭配，无非就是把豆腐、豆子和各种蔬菜简单地用水煮或者用最基础的调料拌一拌，美其名曰“低脂”，但味道简直淡得让人提不起一点食欲。更让人抓狂的是，这本书的排版和图片简直是灾难！有些步骤的描述含糊不清，让人完全摸不着头脑，我试着做了一个“香草烤根茎蔬菜”，结果烤出来硬得像石头，完全没有食谱里描述的那种“外焦里嫩”的质感。我想，如果这是一个初学者买的书，估计会直接被劝退，让他们觉得做素食就是一件枯燥乏味、毫无乐趣的事情。我真的希望作者能花点心思，研究一下真正的风味平衡和烹饪技巧，而不是仅仅堆砌数量。这种数量堆砌出来的“百科全书”，实质上是对读者时间的极大不尊重。我不会推荐这本书给任何一个真正热爱烹饪或者想认真尝试健康饮食的人。

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