How to Open a Financially Successful Bakery

How to Open a Financially Successful Bakery pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:Atlantic Pub Co
作者:Fullen, Sharon/ Brown, Douglas R.
出品人:
页数:288
译者:
出版时间:2004-1
价格:$ 45.14
装帧:Pap
isbn号码:9780910627337
丛书系列:
图书标签:
  • 烘焙
  • 创业
  • 财务管理
  • 商业计划
  • 食品行业
  • 小企业
  • 经营管理
  • 市场营销
  • 食谱
  • 成功案例
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具体描述

Book & CD-ROM. This is an ideal guide for newcomers to the business as well as experienced operators. In addition to basic operational practices this book will demonstrate show how to: increase impulse sales and improve presentation, utilise merchandising fixtures and techniques, cross merchandising, point of purchase materials, how to develop a product sampling program.

烘焙匠人的匠心独运:从厨房到市场的全面指南 书名:烘焙匠人的匠心独运:从厨房到市场的全面指南 作者:[此处可想象一位资深烘焙师或餐饮顾问的名字] 内容简介: 本书并非关于如何计算盈亏平衡点或制定复杂的商业计划,而是深入探讨了烘焙艺术与手工艺如何在激烈的市场竞争中转化为可持续的、令人心驰神往的事业。我们相信,一家真正成功的烘焙坊,其基石在于对原料的尊重、对技艺的打磨以及对顾客体验的极致追求。 《烘焙匠人的匠心独运》是一本献给所有怀揣烘焙梦想,并渴望将其发展为精湛事业的实践者们的指南。它聚焦于那些常常被商业书籍忽略的、却至关重要的“软实力”和“硬技术”的完美结合。 第一部分:匠心之源——原料的精挑细选与理解 烘焙的魔法始于最基础的原料。本书将带您穿越传统与创新的交汇点,深入理解面粉、酵母、乳制品和天然香料的内在奥秘。 1.1 面粉的“性格”与选择: 我们将详细解析不同种类面粉(从高筋到低筋,从传统石磨到现代精制)的蛋白质含量、灰分和吸水性如何影响最终产品的结构和口感。我们将讨论如何根据您想制作的特定产品(例如,法式可颂的酥皮、德式硬面包的气孔、还是日式软吐司的细腻)来精确匹配面粉,甚至介绍如何与当地磨坊建立直接合作关系,获取独一无二的“定制面粉”。 1.2 酵母的生命力与驯服: 了解商业酵母与天然酵种(Sourdough Starter)之间的哲学差异。本书会详述如何健康地培育和维持一个强健的天然酵种——这是赋予面包灵魂的关键。内容包括不同气候和湿度下酵种的喂养频率、如何通过嗅觉和视觉判断酵种的最佳状态,以及如何利用低温长时间发酵来最大化风味化合物的生成。 1.3 脂肪与糖的平衡艺术: 黄油的选择不仅关乎脂肪含量,更关乎其风味来源(草饲与否)。我们将剖析不同油脂(牛油、猪油、植物黄油)在曲奇、派皮和酥皮中的物理作用,以及如何通过控制糖的种类(蔗糖、红糖、糖蜜)来调整产品的褐变程度、保水性和甜度轮廓。 第二部分:技艺的磨砺——超越食谱的理解 食谱是蓝图,但真正的艺术在于执行。本部分强调动手实践中的细微调整和环境适应能力。 2.1 揉捏的哲学:从手工到机器的过渡: 深入探讨面筋的形成过程。对于手工揉捏,我们将教授如何通过感知面团的温度和弹性来判断揉捏的终点(窗膜测试的实际应用)。对于使用和面机,重点在于水温控制和搅拌速度的匹配,以避免过度揉捏导致的结构破坏。 2.2 温度的掌控:烤箱的科学与直觉: 烤箱不仅仅是一个加热的盒子。我们将探讨如何校准家用和商用烤箱的实际温度与显示温度之间的差异。内容涵盖蒸汽在烘烤初期对面包外壳(Crust)形成的关键作用,以及针对不同产品(如马卡龙、慕斯蛋糕、重油蛋糕)的最佳“热点”布局与旋转策略。 2.3 装饰与呈现的叙事性: 烘焙产品最终需要与顾客进行视觉对话。本部分超越基础的裱花技巧,探讨色彩理论在甜点设计中的应用,如何利用天然色素(如抹茶、甜菜根、蝶豆花)创造和谐或对比的视觉效果。同时,强调季节性水果和当地采集香草的使用,使您的产品讲述所在地的故事。 第三部分:环境与效率——打造高效能的工作室 一家成功的烘焙坊必须是效率与灵感的和谐统一体。本部分关注如何优化工作流程,确保高质量的产出与合理的工时分配。 3.1 工作流的优化布局: 从备料区到冷却区,再到包装区,每一个步骤都应遵循逻辑和人体工程学。我们将提供关于“动线设计”的实用建议,尤其针对空间有限的初创烘焙工作室,如何设计出能同时处理多个产品的并行工作站。 3.2 批次管理与预制作策略: 如何科学地分配“免打扰时间”(如长时间冷发酵)与“高强度操作时间”。详细介绍如何制定每周的预制作清单,例如提前制作好馅料、基础面糊或特定风味糖浆,以应对周末高峰期的快速出单需求,同时保证所有半成品的新鲜度和品质。 3.3 维护您的工具箱: 对关键设备的日常维护和保养。例如,如何正确清洁和保养铸铁烤盘、如何确保搅拌机的轴承处于最佳状态,以及如何识别和解决常见的小故障,从而避免因设备停机导致的生产中断和浪费。 第四部分:社区的连接——超越“好吃”的体验 最好的烘焙坊是社区的枢纽。本书最后一部分着重于如何将您的烘焙技艺融入本地文化,建立忠实的顾客群。 4.1 故事驱动的菜单设计: 您的产品需要有记忆点。讨论如何为您的招牌产品命名,讲述其灵感来源(例如,某款面包是为了纪念一位老顾客,或使用了本地农场特定的浆果)。顾客购买的不仅仅是食物,更是背后的故事和情感联结。 4.2 建立地方性的供应链网络: 积极与本地的咖啡烘焙师、奶酪生产商、小农场主建立互惠关系。这种合作不仅能确保原料的新鲜和独特性,更能通过联合营销活动,将彼此的顾客群引流,形成强大的本地支持生态系统。 4.3 顾客反馈的艺术性处理: 将负面反馈视为提升技艺的免费咨询。提供一套实用的方法,教您如何冷静地倾听、记录顾客关于口感、甜度或装饰的微小意见,并系统性地将这些信息转化为下一轮产品改进的动力。 《烘焙匠人的匠心独运》致力于培养读者的“烘焙直觉”——那种基于多年实践积累的、无法量化的专业判断力。它提供的是一种思维模式:将每一块面包、每一份甜点视为一次独特的创作,并以对手工艺的敬畏之心,去经营这份甜蜜的事业。读完本书,您将拥有将精湛技艺转化为持久成功的坚实基础。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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内心深处,我一直憧憬着能够拥有一家属于自己的烘焙店,在那里,每天都能被温暖的烘焙香气包围,并将这份幸福感传递给更多的人。然而,我深知,烘焙店的成功,绝不仅仅是关于美味的食物,更离不开“财务成功”这个至关重要的基石。《How to Open a Financially Successful Bakery》这个书名,精准地击中了我的核心需求,让我对这本书充满了期待。我希望它能够为我提供一套完整的、可操作的商业计划指南,从初期市场调研的细致分析,到选址的策略性考量,再到产品线的精心设计和定价的科学依据,都能够有详尽的阐述。我尤其关注书中关于成本控制的章节,希望能从中学习到如何有效地管理原材料的采购、生产过程中的损耗,以及如何优化人力资源配置,以最大限度地提高盈利能力。同时,我也迫切地想了解,如何通过创新的营销手段和卓越的客户服务,来建立一个令人印象深刻的品牌,并吸引和留住忠实的顾客。这本书的出现,让我感觉离我的烘焙梦想又近了一步,它似乎能够为我提供一把开启成功之门的钥匙。

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我对烘焙的热爱,早已超越了单纯的爱好范畴,我渴望将其升华为一份能够带来经济效益的事业。然而,通往“财务成功”的道路,对我而言,依然迷雾重重。《How to Open a Financially Successful Bakery》这本书名,犹如一颗定心丸,让我看到了希望的曙光。我希望这本书能够提供一份详实可行的商业蓝图,从市场分析、客户定位,到产品开发、定价策略,都能够有具体的指导。我尤其期待书中能深入讲解如何进行成本核算和利润分析,帮助我理解如何最大化每一款产品的利润空间。同时,我也想了解如何通过有效的品牌推广和营销策略,来吸引更多的顾客,并建立起忠实的客户群体。这本书的出现,让我对实现我的烘焙梦想充满了信心,它让我相信,通过科学的方法和周密的计划,财务上的成功并非遥不可及。我期待在这本书中找到解决我所有疑虑的答案,为我的烘焙事业奠定坚实的基础。

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我对烘焙的热情由来已久,不仅仅是享受亲手制作美味糕点的乐趣,更渴望能够拥有一家能够为人们带来幸福感和温暖的烘焙店。然而,我深知,仅仅拥有热情是远远不够的,将一个爱好变成一门成功的生意,需要的是周密的计划和专业的知识。《How to Open a Financially Successful Bakery》这个书名,恰恰戳中了我的核心需求——“财务成功”。我一直在寻找一本能够指导我如何实现这一目标的书籍,而这本书似乎正是为此而生。我迫切地希望它能够提供一套完整的商业计划指南,涵盖从市场调研、选址、产品研发、定价策略,到供应链管理、员工培训、客户服务,乃至品牌建设和危机处理等各个环节。我尤其关注的是书中关于如何进行财务预测和风险评估的部分。我希望它能够教会我如何准确地估算启动资金,如何进行成本效益分析,如何制定合理的利润目标,以及如何有效地管理现金流,确保烘焙店的日常运营能够健康、可持续地发展。我知道,烘焙店的成功与否,很大程度上取决于其财务健康状况,而这本书的出现,让我看到了实现这一目标的希望。

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作为一个对烘焙有着浓厚兴趣,并且也曾认真考虑过将这份爱好转化为一份事业的读者,我一直都在寻找一本能够真正帮助我解决实际问题的书籍。《How to Open a Financially Successful Bakery》这个书名,在我看到的第一眼就牢牢抓住了我的注意力。我最关心的是“财务成功”这个部分,因为我知道,任何一个创业项目,如果不能在经济上获得成功,那么它最终都难以持续。我之前也接触过一些关于创业的书,但很多内容都显得比较笼统,缺乏具体的指导。我更需要的是一本能够提供清晰、可执行的步骤,并且能够让我了解如何在烘焙这个行业中实现盈利的书。我希望这本书能够深入讲解如何进行成本核算,如何制定合理的定价策略,以及如何有效地进行市场营销。我对于如何管理库存,如何控制损耗,如何与供应商建立良好的合作关系,以及如何进行有效的财务报表分析,这些都是我非常关心的问题。我希望书中能够提供一些具体的案例,让我看到别人是如何一步步地走向成功的,并且能够从他们的经验中吸取教训。这本书的出现,让我对实现我的烘焙梦想充满了期待,因为它似乎能够提供我所需要的一切,让我更有信心去面对未来的挑战。

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长期以来,开一家属于自己的烘焙店,就像一个埋藏在我心底深处的梦想,我常常沉浸在那些关于香气四溢的面包和精致诱人的蛋糕的画面中。然而,现实的理性告诉我,梦想的实现需要坚实的根基,而“财务成功”无疑是这根基中最重要的一环。《How to Open a Financially Successful Bakery》这个书名,如同一道曙光,照亮了我对这个梦想的探寻之路。我迫切地想知道,这本书是否能够提供一套详尽的商业计划书模板,指导我如何进行深入的市场调研,如何准确地分析竞争对手,如何制定一套既能满足市场需求又能保证利润的定价策略。我希望能从中学习到如何有效地控制成本,包括原材料的采购、生产过程中的损耗,以及运营中的其他各项开销,确保每一分钱都花在刀刃上。此外,我也对如何进行有效的营销推广,如何建立一个令人印象深刻的品牌形象,以及如何建立和维护良好的客户关系充满了期待。这本书的出现,让我相信,我的烘焙梦想,并非遥不可及,而是可以通过科学的方法和细致的规划来实现的。

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当我第一次看到《How to Open a Financially Successful Bakery》这本书名时,我的内心就泛起了阵阵涟漪。我一直以来都对烘焙有着深厚的热情,想象着自己能够拥有一家散发着诱人香气的烘焙店,为人们带来味蕾上的享受和心灵上的慰藉。但是,我清楚地知道,将一份爱好变成一份能够养活自己并且有所盈利的事业,其中的挑战是巨大的。而“财务成功”这个词,直接击中了我的痛点,也正是吸引我阅读这本书的最重要原因。我希望这本书能够提供给我一个清晰、系统的框架,指导我如何从零开始,一步步地构建一个成功的烘焙事业。我渴望书中能够包含关于如何进行细致的市场分析,如何进行产品定位,如何制定具有竞争力的定价策略,以及如何有效地管理成本和控制预算。我对于如何吸引和留住顾客,如何建立独特的品牌形象,以及如何规避经营中可能遇到的各种风险,都充满了好奇。这本书的出现,让我感觉离我的梦想又近了一步,它似乎能够为我解答心中所有的疑惑,让我更有底气去面对未来的创业之路。

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在我心中,开一家烘焙店一直是一个充满诱惑力的梦想,它不仅仅是关于制作令人垂涎的甜点,更是一种创造和分享快乐的生活方式。然而,现实的考量总是挥之不去,尤其是我对“财务成功”这个词的渴望,让我一直不敢贸然行动。我需要的是一个脚踏实地、切实可行的方案,而不是一些空泛的励志口号。《How to Open a Financially Successful Bakery》这个书名,就像一盏明灯,指引着我前进的方向。我希望能在这本书中找到关于如何进行详尽的市场分析,如何精准定位我的目标客户群,以及如何设计出一套既能吸引顾客又能保证利润的定价体系。我对于如何有效控制运营成本,例如租金、原材料、人工等,有着非常大的疑问,希望书中能提供一些实用的建议和工具。同时,我也非常渴望了解如何进行有效的营销推广,如何建立品牌知名度,以及如何在竞争激烈的市场中脱颖而出。这本书的出现,让我感觉离我的烘焙梦想又近了一步,它让我相信,通过科学的规划和周密的执行,财务上的成功并非遥不可及。

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我对烘焙的热情,就像是藏在心底的一颗种子,一直渴望着能够生根发芽,长成一株参天大树。然而,我也深知,仅仅依靠热情是无法支撑起一家成功的烘焙店的。《How to Open a Financially Successful Bakery》这个书名,就像是给了我一个明确的承诺,告诉我这本书将专注于如何让我的烘焙事业在财务上取得成功。我迫切地希望这本书能够为我提供一套详细的操作指南,从最开始的市场调研,到店面选址的考量,再到产品线的规划和定价策略的制定。我特别想知道,书中是如何讲解如何进行精确的成本控制,包括原材料的采购、损耗的管理,以及如何去优化运营流程,以降低不必要的开支。同时,我也很期待书中能够分享一些关于品牌建设和市场推广的实操经验,比如如何通过社交媒体来吸引顾客,如何设计有吸引力的促销活动,以及如何建立忠实的客户群体。这本书的出现,让我看到了实现我的烘焙梦想的希望,它似乎能够回答我心中所有的疑问,让我能够更有信心地迈出创业的第一步。

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这本书的封面设计非常有吸引力,那种复古风格的字体和柔和的颜色搭配,立刻就勾起了我对烘焙的无限遐想。我一直梦想着能拥有一家属于自己的面包店,那种飘散着黄油和酵母香气的空间,每天为顾客带来新鲜出炉的美味,听起来就是世界上最幸福的事情。然而,现实总是比梦想骨感得多,经营一家烘焙店可不仅仅是会做几款好吃的蛋糕那么简单。我之前也看过不少关于创业的书籍,但很多都过于空泛,要么讲的都是一些大道理,要么就是一些非常理论化的知识,对我这种实操性需求的人来说,帮助实在有限。这本《How to Open a Financially Successful Bakery》之所以让我眼前一亮,是因为它的标题就直击要害——“财务成功”。这直接点出了我最担心的问题,也是我衡量一个创业项目是否可行最重要的标准。我希望这本书能够提供一些切实可行的步骤,从市场调研、成本控制、定价策略,到员工管理、品牌推广等等,能够给我一个清晰的路线图,让我知道从零开始,如何一步步地将我的烘焙梦想变成一个能够盈利的实体。我尤其期待书中能够分享一些成功的案例分析,听听别人是怎么克服困难,最终实现财务自由的,我相信这些真实的故事会给我带来巨大的启发和动力,让我不再害怕那些未知的挑战。

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我是在一个深夜,被咖啡因和对未来的憧憬驱动着,在书店的创业类区域里漫无目的地翻阅时,偶然发现了这本《How to Open a Financially Successful Bakery》。当时我对烘焙的热情已经到了一个临界点,不仅仅是制作美食的乐趣,更是那种想要创造属于自己事业的渴望。我曾经尝试过在家制作一些糕点,并且收到了不少朋友的好评,这给了我莫大的信心。但是,我知道从家庭厨房走向商业化经营,其间的鸿沟是巨大的。我需要了解的不仅仅是烘焙技巧,更是关于商业运营的方方面面。这本书的标题,尤其是“Financially Successful”这个词,简直就像一道光,照亮了我迷茫的方向。它直接承诺了读者能够获得的是实际的经济效益,而不是空洞的理论指导。我迫切地想知道,它会如何详细地阐述如何进行市场定位,如何分析竞争对手,如何制定一套行之有效的定价模型,以确保我的产品既有吸引力又能保证利润。我希望书中能够提供具体的数字分析,例如,一家小型烘焙店的启动成本大概需要多少,哪些方面的投入是必要的,哪些是可以精简的,以及如何去预测销售额和利润率。我对于如何平衡产品质量和成本控制,以及如何进行有效的财务管理,有着非常大的疑问,希望这本书能够给我一个清晰的答案,让我对未来的投资有一个更理性的规划。

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