Civil War Cooking pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Capstone Pr Inc

作者:Dosier, Susan

出品人:

页数:32

译者:

出版时间:2000-1

价格:$ 27.11

装帧:SAL

isbn号码:9780736803519

丛书系列:

图书标签:

• Civil War
• Cooking
• History
• American History
• Recipes
• 19th Century
• Food History
• Historical Cooking
• Southern Cooking
• Warfare

深入探寻维多利亚时代英国的社会变迁与日常生活： 《灰烬与丝绒：1850-1900年英国普通家庭的餐桌、信仰与阶级图景》 内容提要： 本书以1850年至1900年间英国社会经历的剧烈变革为背景，聚焦于维多利亚时代中后期普通英国家庭的日常生活、饮食习惯、道德观念和社会结构。我们不再仅仅关注宏大的政治事件或皇室的奢华宴会，而是深入到烟囱之下、厨房灶台之旁，探究普通民众如何在工业化、城市化和道德规范的巨大压力下，维持他们的生存与尊严。 本书的叙事核心围绕“灰烬”——工业革命带来的环境污染、贫困与社会动荡；以及“丝绒”——中产阶级新兴的物质生活、对精致的追求以及严格的社会礼仪。通过对家庭食谱（非战争时期）、日记、信件、早期社会调查报告以及当时流行小说中场景的细致梳理，我们描摹出一幅色彩斑斓而又充满张力的社会全景图。 第一部分：餐桌上的社会阶层 第一章：从面包到波特酒——饮食结构的固化与流动 本章详细分析了维多利亚时代英国社会阶层之间显著的饮食差异。对于工人阶级，我们探讨了“廉价食物革命”的真实面貌——肉类的稀缺性、对茶饮的依赖性（以及茶在社会中的“精神稳定剂”作用）、以及如何利用有限的食材制作出既能饱腹又具有“体面感”的餐食（例如，如何用骨头和蔬菜熬制出味道浓郁的汤底）。我们考察了脂肪、碳水化合物与蛋白质摄入量的统计数据，揭示了营养不良在城市贫民窟中的普遍性。 与此同时，中产阶级和上层社会的生活则体现了对“自然”与“异域”的追求。本章深入研究了冷藏技术的初步应用如何影响了肉类和奶制品的消费，以及新兴的海外贸易如何将香料、热带水果（如香蕉和橙子）带上更广阔的餐桌。我们将对比分析不同阶层食谱中对“节俭”和“丰富”的不同定义。 第二章：厨房的革命与女性的疆域 厨房，在维多利亚时代，是女性权力的核心疆域，也是社会阶层渗透最深的场所。本章将探讨家庭雇佣女仆（从洗衣女工到厨娘）的模式如何决定了一个家庭的社会地位。对于没有雇佣仆人的中产阶级家庭，我们分析了女主人如何应对“新式烹饪”的挑战——煤气灶的普及、新式炊具的发明，以及对食物卫生和储存提出了更高的要求。我们还将审视当时出版的家庭指南（如伊莎贝拉·比顿的著作）如何将烹饪规范化、科学化，并将其与女性的道德品质紧密挂钩。 第二部分：信仰、道德与公共生活 第三章：茶会、拜访与无声的语言——维多利亚时代的礼仪空间 本书认为，维多利亚时代的礼仪不仅仅是空洞的繁文缛节，更是维护社会秩序和区隔阶层的关键工具。本章细致描绘了“拜访卡”（Calling Cards）的使用规则、下午茶时间的仪式感，以及在公共场合（如公园、剧院）的着装规范。我们特别关注了“沉默的交流”——一个眼神、一个手势或一个未被接受的邀请可能带来的社会后果。对于新兴的商人和专业人士阶层来说，掌握这些“丝绒”般精巧的规则，是他们获得社会认可的必要途径。 第四章：非正统的信仰与道德的阴影 尽管主流社会被圣公会和严格的清教徒道德所主导，但19世纪的英国社会内部却涌动着多元的思潮。本章探讨了非主流宗教团体的兴起（如卫斯理宗、救世军），它们如何深入工人阶级社区，提供物质救助和精神慰藉。同时，我们也将目光投向了当时社会对神秘主义、唯灵论（Spiritualism）的狂热，以及这些地下思潮如何挑战了科学与宗教的双重权威。我们探究了在官方的“道德高地”之下，对性和婚姻的隐秘讨论是如何通过私密信件和地下文学流传的。 第三部分：环境、变革与日常的抗争 第五章：雾霾与煤烟——城市环境对身体与心灵的影响 工业化带来的后果是显而易见的：伦敦及其他工业城市常年笼罩在浓重的雾霾之中。本章结合了当时的医学报告和文学描述，探讨了肺部疾病（如“伦敦咳嗽”）对普通民众寿命的影响。我们分析了“好闻的气味”和“坏闻的气味”在城市空间中的划分，以及中产阶级如何通过搬迁至郊区（郊区化的开始）来逃离工业的“灰烬”。这种环境上的隔离，进一步加剧了阶层之间的隔阂。 第六章：休闲的兴起与“被授权的放纵” 随着工作时间在某些行业开始被标准化（尽管远未普及），“休闲时间”作为一个概念开始出现。本章考察了工人阶级如何利用有限的周末进行娱乐，从公共酒吧（Public Houses）的社交功能，到体育运动（如足球和板球）的普及，再到星期日出游的限制。对于中产阶级，我们研究了阅读的普及（廉价小说的泛滥）、园艺的兴起，以及如何通过这些“有教养的”娱乐方式来展示他们与底层阶级的区别。 结论：维多利亚的遗产——在矛盾中前行 本书的结论将总结，1850年至1900年的英国是一个充满巨大矛盾的社会：它一方面在技术和财富上达到了空前的顶峰，另一方面却在社会公平和个体福祉上承受着巨大的压力。普通家庭的日常生活，就是在这不断拉扯的“灰烬”与“丝绒”之间寻找平衡的艺术。他们对食物的精打细算、对礼仪的恪守、对信仰的坚守，共同塑造了一个既压抑又充满活力的时代肖像。 本书特色： 多源材料的融合： 综合运用社会史、物质文化研究、性别史和日常生活史的最新研究成果。 细节的还原： 拒绝宏大叙事，专注于厨房用具、日常菜单、信件措辞等微观证据。 批判性视角： 审视维多利亚时代“体面”背后的经济剥削与社会排斥。

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对于热衷于“深度挖掘”的读者来说，这本《冲突年代的厨房记录》无疑是一座宝藏。它最吸引我的是其严谨的考据和多角度的视角。作者显然花费了大量心血去查阅了大量的日记、信件和军需记录，从而构建了一个立体且充满矛盾的美食世界。例如，书中详尽对比了南方种植园主和北方城市居民在战争爆发初期的饮食差异，以及随着战局的推移，这种差异如何被共同的匮乏所消弭。书中对于“替代品”的介绍尤为精彩，比如如何用橡子制作咖啡，如何用甜菜根替代糖分，这些生活智慧让人拍案叫绝，体现了人类在极端压力下的创造力。我特别欣赏作者保持的客观性，他既没有美化南方的“优雅”生活，也没有一味歌颂北方的“效率”，而是真实地呈现了战争如何无差别地压缩了所有人的生活品质。阅读这本书，就像是参与了一场精妙的考古发掘，每一道菜肴背后都深埋着那个时代人民的挣扎与韧性。

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我刚刚翻阅了一本名为《战时美食图鉴》的烹饪书，这本书简直是历史爱好者和美食家的完美结合。作者以极其细腻的笔触，描绘了南北战争时期美国南北双方普通民众在物资极度匮乏的背景下，如何运用智慧和仅有的食材制作出既能果腹又充满情感的食物。书中不仅仅是简单的菜谱罗列，它更像是一部微型的社会史，通过食物这一载体，展现了那个动荡年代里人们坚韧的生命力和对家的思念。比如，书中对于“稀粥”的多种做法的描述，让我深切体会到，即便是一碗最简单的粥，在战火纷飞中也能承载起对生存的渴望和对往日安宁的追忆。那些用野生野菜、少量的腌肉和粗粝的玉米面做成的食物，在文字中仿佛拥有了真实的香气和温度。尤其让我印象深刻的是，作者穿插讲述了不同地区、不同阶层的人们对同一食材的不同处理方式，这不仅丰富了烹饪的维度，更让我对那个时代的社会结构有了更直观的认识。这本书的排版和配图也十分考究，那些泛黄的插画仿佛将人瞬间拉回了那个充满硝烟与希望的年代。总而言之，它远超一本普通的食谱范畴，是一部充满人文关怀的历史画卷。

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说实话，我本来以为这本《炉火与旗帜下的餐桌》可能就是一本比较枯燥的历史食谱集，但事实证明我大错特错。这本书的叙事风格极其生动活泼，读起来就像是在听一位慈祥的祖母讲述她年轻时的故事。它没有陷入晦涩难懂的专业术语，而是用非常平易近人的语言，将复杂的历史背景融入到每一道菜肴的起源故事中。我特别喜欢其中关于“口粮”转变的那一章，从最初的精制面粉到后来不得不依赖发霉的豆子和野蘑菇，那种从富足到拮据的心理落差，被作者描绘得淋漓尽致，让人读后不禁感慨万千。更妙的是，作者在介绍每道菜时，都会附带一段关于特定食材在当时稀缺程度的背景介绍，这使得即便是最简单的“咸鱼炖菜”，也充满了历史的厚重感。我尝试按照书中的方法复原了一道据说受联邦军士兵欢迎的“硬饼干”，虽然味道不尽如人意（也许是我厨房的水平有限），但那种探索历史味道的过程本身就令人沉醉。这本书的魅力就在于，它能让你在烹饪的烟火气中，触摸到历史跳动的脉搏。

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我得说，《南北烽烟下的灶台》这本书的阅读体验非常出乎意料。它没有采用传统食谱那种生硬的步骤说明，而是将食谱嵌入到了一个个引人入胜的小故事中。比如，书里讲述了一位名叫玛莎的南方女性，为了给前线的丈夫寄去一点“家乡的味道”，如何冒着风险在夜色中烘烤一块玉米面包，这段描写细腻到连面包裂开的声音和烘烤时的微弱火光似乎都能被读者感知到。这种叙事手法极大地增强了代入感，让我感觉自己不再是一个旁观者，而是那个在寒冷厨房里忙碌的人。此外，本书在材料的“伦理学”讨论上也颇具深度，探讨了在奴隶制背景下，南方烹饪的食材来源与道德困境，这是许多同类书籍避而不谈的敏感话题，作者的坦诚令人敬佩。总而言之，这本书的文笔富有画面感和情感张力，读完后，我不仅想尝试书中的食谱，更想去了解那些在历史洪流中默默付出的普通人的故事。

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初次拿到《烟火与硝烟：美国往事烹饪指南》时，我本以为它会是一本沉重、压抑的历史读物，但实际上，它却充满了意想不到的温暖和幽默感。作者的笔调极其老练，擅长在描述悲惨处境时，点缀一两句充满时代特色的俏皮话或诙谐的观察。比如，书中提到士兵们抱怨军粮中虫子的比例，但又戏称这些“额外的蛋白质”能让他们更强壮，这种黑色幽默的表达方式，让沉重的历史变得可以消化。这本书的结构也十分清晰，它以季节的更替为线索，展示了随着时间推移，物资的供应和烹饪的重点是如何变化的，这使得读者能清晰地追踪战局对民生的实际影响。最让我惊喜的是，书中对“庆祝性食物”的描绘，即使在最黑暗的时刻，人们依然会努力制作一些简单的甜点来标记节假日或胜利，这些甜点，即便只是用一点点蜂蜜或野果调味，也象征着对美好生活的执着。这本书教会我的不仅仅是如何在困境中进食，更是如何带着希望去生活。

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