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Principles of Brewing Science 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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Fix, George J. 作者

Natl Book Network

譯者

1999-11 出版日期

189 頁數

$ 33.84 價格

Pap

叢書系列

9780937381748 圖書編碼

Principles of Brewing Science 在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-11-10

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Principles of Brewing Science 在線電子書圖書描述

The science and mystique of what makes truly great beer is explored with logic and order. The long-awaited second edition of the George Fix classic looks at ways in which fundamental science impacts brewing. This comprehensive and highly technical study bridges the gap between professional brewing texts and standard texts on chemistry, biochemistry and thermodynamics. Recent major developments in brewing science have been significant, especially in the most crucial determinants of beer flavour quality -- fermentation and oxidation. Dr Fix pays special attention to basic chemical pathways used by bacteria and wild yeast, chemical changes that occur during malting, and the application of gas laws to carbonation and dispensation. This is a book no brewer should be without.

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