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Postharvest Physiology and Pathology of Vegetables

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Bartz, Jerry A. (EDT)/ Brecht, Jeffrey K. (EDT) 作者
Marcel Dekker Inc
譯者
2002-12 出版日期
744 頁數
$ 361.54 價格
HRD
叢書系列
9780824706876 圖書編碼

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Postharvest Physiology and Pathology of Vegetables 在線電子書 圖書描述

Focusing exclusively on post harvest vegetable studies, this book covers advances in biochemistry, plant physiology, and molecular physiology to maximize vegetable quality. The book reviews the principles of harvest and storage; factors affecting post harvest physiology, calcium nutrition and irrigation control; product quality changes during handling and storage; technologies to improve quality; spoilage factors and biocontrol methods; and storage characteristics of produce by category. It covers changes in sensory quality such as color, texture, and flavor after harvest and how biotechnology is being used to improve post harvest quality.

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