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Produce Degradation 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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Lamikanra, Olusola 作者

CRC Pr I Llc

譯者

2005-3 出版日期

696 頁數

$ 305.04 價格

HRD

叢書系列

9780849319020 圖書編碼

Produce Degradation 在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-11-26

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Produce Degradation 在線電子書用戶評價

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Produce Degradation 在線電子書著者簡介

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Produce Degradation 在線電子書圖書描述

Produce Degradation is the first book to focus on the processes that result in produce quality deterioration and their prevention. It addresses the mechanism of reactions that affect produce quality under conditions from the farm to the table. It also reviews the degradative changes and conditions that favor these processes, such as the biochemistry, microbiology, physiology, polymer and cellular science, and genetics. Written by experts in the field, topics include the mechanisms of nutrient loss, pigment degradation, cell tissue and membrane degradation, the genetic basis of product stability, the role of water and moisture in produce quality, and prevention during transport.

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