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Tea and Tea Products 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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Ho, Chi-Tang/ Lin, Jen-kin/ Shahidi, Fereidoon 作者

CRC Pr I Llc

譯者

2008-7 出版日期

320 頁數

$ 203.34 價格

HRD

叢書系列

9780849380822 圖書編碼

Tea and Tea Products 在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-11-10

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Tea and Tea Products 在線電子書著者簡介

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Tea and Tea Products 在線電子書圖書描述

While the health benefits of green tea are well-documented, researchers have only recently turned their attention to the action and health benefits of other teas. "Tea and Tea Products: Chemistry and Health-Promoting Properties" provides extensive coverage of the chemistry, biology, and health promoting properties of most varieties including black, green, and oolong. Written by leading natural product and nutritional experts, this book presents comprehensive and up-to-date perspectives on tea components that delve into taste components, flavor chemistry and stability, as well as the molecular biology of polyphenols, such as catechins and theaflavins. The text also discusses production and manufacturing aspects.

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