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Rahman, M. Shafiur 编作者

CRC Pr I Llc

译者

2009-5 出版日期

875 页数

$ 220.29 价格

HRD

丛书系列

9780849350054 图书编码

Food Properties Handbook 在线电子书图书标签:

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发表于2024-11-25

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Food Properties Handbook 在线电子书图书描述

"The Food Properties Handbook, Second Edition" is the source for data on the physical, thermal, and thermodynamic properties of foods. This new edition features the latest information available on data, measurement, predictions, and applications. It offers more focus on new measurement techniques, basic data compilation for diversified foods, more prediction models for specific foods, and the generic models for foods or for groups of foods. The application sections contain additional worked out examples, including how to best use the data and models. Presented in a user-friendly format, this text also covers properties data and terminology as well as food processing and preservation applications.

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