Brewing 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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Bamforth, C.W. 編作者

Taylor & Francis

譯者

2006-10 出版日期

484 頁數

$ 305.04 價格

HRD

叢書系列

9780849391590 圖書編碼

Brewing 在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-11-27

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Brewing 在線電子書著者簡介

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Brewing 在線電子書圖書描述

Brewing continues to be one of the most competitive and innovative sectors in the food and drink industry. "Brewing: New Technologies" summarizes recent technological changes in brewing and their impact on product range and quality. The book begins with a review of the improvements in ingredients, including cereals, adjuncts, malt and hops, as well as ways of optimizing the use of water. It discusses developments in technologies from fermentation and accelerated processing to filtration and stabilization processes as well as packaging and concludes with analyses of improvements in safety and quality control, including control systems responsible for chemical, microbiological, and sensory analysis.

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