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Handbook of Food Toxicology 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

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Deshpande, S.S. 作者

Marcel Dekker Inc

译者

2002-8 出版日期

920 页数

$ 338.94 价格

HRD

丛书系列

9780824707606 图书编码

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发表于2024-11-29

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Handbook of Food Toxicology 在线电子书图书描述

From health and economic consequences to exposure assessment and detoxification, this reference comprehensively covers the formation, characteristics, and control of various toxins that occur in the production, storage, handling, and preparation of food. The author discusses toxin sources, mechanisms, routes of exposure and absorption, and their chemical and biochemical components to prevent contamination of food products and reduce epidemics of foodborne disease. The book contains more than 3000 references to facilitate further research, as well as recent guidelines from the FDA and World Health Organization regarding food hygiene and safety.

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