Engineering Properities of Foods pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Marcel Dekker Inc

作者:Rao, M. A. (EDT)/ Rizvi, Syed S. H./ Datta, Ashim K. (EDT)/ Rizvi, Syed S. H. (EDT)

出品人:

页数:768

译者:

出版时间:2004-3

价格:$ 293.74

装帧:HRD

isbn号码:9780824753283

丛书系列:

图书标签:

食品工程
食品物理性质
食品化学
食品加工
食品质量
食品科学
食品特性
工程学
物理性质
食品分析

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具体描述

Ten years have passed since this reference's last edition - making Engineering Properties of Foods, Third Edition the must-have resource for those interested in food properties and their variations. Defined are food properties and the necessary theoretical background for each. Also evaluated is the usefulness of each property in the design and operation of important food processing equipment. Of particular importance is that this latest edition offers seven new chapters - many of which introduce information on groundbreaking new properties. These chapters, along with the inclusion of two revised chapters from previous editions, result in a text that offers nine out of sixteen chapters of new material. This long-awaited third edition concentrates on a clear, comprehensive explanation of properties and their variations supplemented by abundant, representative information. By providing data in such a succinct and cogent manner, this comprehensive reference allows you to fully immerse in its depth and breadth of scope, while fully holding interest in the text.

该书《Engineering Properities of Foods》致力于通过科学严谨的方法，对食品工程领域中常见的问题和挑战进行系统分析与探讨。这本书内容广泛涵盖了食品加工、储存技术及其对食品质量的影响，强调从微观到宏观层面理解材料特性、反应机制以及工艺参数的优化。书中详细介绍了各种现代技术在提升生产效率和产品安全方面的应用，特别是对于消费者所关注的质量控制标准提供了专业且深入的解释。在内容结构上，该书以逻辑清晰的方式组织，每一章节都聚焦特定主题，从基础原理到实际案例，帮助读者全面掌握食品工程的核心知识。其中，关于加工技术、包装科学及食品保鲜方法等部分尤为详细，为专业从业者和学术研究者提供了有价值的参考资料。书中还结合了大量实验数据与案例分析，使得理论知识更易于应用和验证，体现出高度的实用性。作者在这本书中特别注重介绍食品科学背后的理论基础，强调跨学科知识整合的重要性，从而培养读者对复杂问题的分析能力。书中还包含丰富的图表和数据支持，使得专业内容更加直观易懂，不仅适用于工程领域，也为相关学术研究提供了有力的支撑。此外，《Engineering Properities of Foods》不仅关注技术参数的改进，更关注食品安全与消费者健康，这使得这本书成为理解现代食品工业发展方向的重要参考。一篇全面系统、内容丰富且逻辑严谨的读物，适合有深度兴趣的学者及从业人员深入学习。总体而言，这是一部对食品工程知识体系进行深化和系统梳理的高质量书籍，详尽而富有洞见，有助于提升专业素养，为相关领域的发展奠定坚实基础。