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Fruit Manufacturing
☆☆☆☆☆
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Lozano, Jorge E. 作者
Springer Verlag
譯者
2006-6 出版日期
244 頁數
$ 224.87 價格
HRD
叢書系列
9780387306148 圖書編碼

Fruit Manufacturing 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-09-21

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Fruit Manufacturing 在線電子書 著者簡介

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Fruit Manufacturing 在線電子書 圖書描述

Emphasizing the products rather than the processes this is the first book to encompass quality changes during processing and storage of fruit in the food industry. It presents the influence on a fruit product's quality in relation to the different processing methods, from freezing to high temperature techniques. It also discusses the origin of deterioration, kinetics of negative reactions, and methods for inhibition and control of the same.

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