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Essentials of Food Science 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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Vaclavik, Vickie A. 作者

Springer Verlag

譯者

2007-11 出版日期

592 頁數

$ 84.69 價格

Pap

叢書系列

9780387699394 圖書編碼

Essentials of Food Science 在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-11-13

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Essentials of Food Science 在線電子書著者簡介

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Essentials of Food Science 在線電子書圖書描述

Essentials of Food Science covers the basics of foods, food science, and food technology. The book is meant for the non-major intro course, whether taught in the food science or nutrition/dietetics department. In previous editions the book was organized around the USDA Food Pyramid which has been replaced. The revised pyramid will now be mentioned in appropriate chapters only. Other updates include new photos, website references, and culinary alerts for culinary and food preparation students. Two added topics include RFID (Radio frequency ID) tags, and trans fat disclosures. Includes updates on: food commodities, optimizing quality, laws, and food safety.

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