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Handbook of Fermented Meat and Poultry 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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Toldr?, Fidel 編作者

Blackwell Pub Professional

譯者

2007-10 出版日期

576 頁數

2137.00元價格

HRD

叢書系列

9780813814773 圖書編碼

Handbook of Fermented Meat and Poultry 在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-11-28

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Handbook of Fermented Meat and Poultry 在線電子書圖書描述

An internationally respected editorial team and array of chapter contributors has developed the Handbook of Fermented Meat and Poultry, an updated and comprehensive hands-on reference book on the science and technology of processing fermented meat and poultry products. Beginning with the principles of processing fermented meat and ending with discussions of product quality, safety, and consumer acceptance, the book takes three approaches: background and principles; product categories; and product quality and safety.

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