Trace Element Analysis of Food and Diet pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Springer Verlag

作者:Aras, Namk K./ Ataman, O. Yavuz

出品人:

页数:364

译者:

出版时间:2006-4

价格:$ 253.12

装帧:HRD

isbn号码:9780854045761

丛书系列:

图书标签:

Trace element
Food chemistry
Dietary analysis
Food safety
Nutrition
Analytical chemistry
Food composition
Environmental chemistry
Health
Toxicology

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具体描述

Trace element analysis has a key role to play in quality control of food and diet. This timely book introduces the subject in a practical way - from sampling and the techniques available for trace analysis, to procedures for specific elements and data analysis. Beginning with a brief introduction and discussion of statistical evaluation of data, the subsequent chapter looks at trace analysis in general, with its essentials and terminology. Another section introduces sampling and preparation of foodstuffs such as wheat, potato, vegetables and milk. This is followed by descriptions of the various spectrometric techniques (atomic absorption, atomic emission, atomic fluorescence) that are available. Plasma techniques for both optical emission and mass spectrometry are presented, as are nuclear activation analysis and X-ray methods. A comparison of the various analytical techniques is provided, and a separate chapter handles speciation analysis. Finally, procedures for determining essential and toxic elements such as arsenic, iron, selenium and zinc are suggested, using several recent references. Detailed explanations and a simple format will appeal to laboratory technicians and graduate students, as well as more experienced researchers. Comprehensive coverage, coupled with illustrations and a guide to relevant literature and manufacturers, will make Trace Element Analysis of Food and Diet a valuable source of information for anyone working on analysis of trace elements in food, diet or other biological or environmental samples - particularly food engineers, agricultural scientists and government testing agency employees.

这本书以“Trace Element Analysis of Food and Diet”为核心主题，深入探讨了微量元素在食品和日常饮食中的重要作用。内容全面且细致，旨在为读者提供系统性的知识框架。首先，书中详细解析了各种微量元素的定义、来源及其在人体生理过程中的关键功能。从铁、锌到硒等，每一部分都被分类且深入分析，帮助读者理解这些元素如何维持身体健康和代谢平衡。书中不仅关注微量元素的基本概念，还深入探讨了它们在不同饮食结构中的分布与摄入规律。作者结合大量实证研究和实际案例，分析了各类食物来源中微量元素的含量变化，以及这些变化对人体健康的潜在影响。这些内容为读者提供了科学依据，帮助他们更好地理解食物中的微量元素及其重要性。此外，本书特别强调了Trace Element Analysis（微量元素分析）的技术方法与应用。在这一章节中，详细介绍了各种检测工具和实验技术，探讨了如何通过先进手段准确测定食品和饮食中微量元素的含量。这些方法不仅对食品科学界有重要参考，也为公共健康领域提供了宝贵的数据支持。书中还着重介绍了微量元素在预防疾病中的作用，例如其抗氧化功能、免疫系统调节以及心血管健康的维护。通过具体案例分析，这些微量元素如何在日常饮食中发挥保护和修复作用，使读者对它们的重要性有更深刻的认识。同时，书中还讨论了不同人群（如儿童、孕妇、老年人等）对微量元素需求的特殊性及其优化摄入策略。另一重要部分是探讨了食品加工和储存对微量元素含量的影响。在这一章节中，详细阐述了各种加工方式（如烹饪、冷藏、罐装等）如何改变微量元素的稳定性及生物利用度。书中提出了一系列建议，帮助读者在选择和准备食物时，最大化保留这些宝贵营养成分。总体而言，这本书不仅是一份系统性的知识汇编，更是一份实用且详尽的指南，旨在提升人们对微量元素重要性的认知。通过结合科学数据和实际案例，它为读者提供了全面且可操作的参考，以更科学地进行饮食管理和健康维护。书中内容精准、逻辑清晰，为希望深入了解微量元素研究的人士提供了有力支持，内容丰富且易于理解，是一本值得推荐的重要读物。