Food and Foodways in Asia pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Routledge

作者:Cheung, Sidney C. H. (EDT)/ Tan, Chee Beng (EDT)

出品人:

页数:240

译者:

出版时间:2007-6-22

价格:USD 180.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780415392136

丛书系列:

图书标签:

亚洲美食
亚洲饮食文化
食物研究
食物人类学
亚洲文化
烹饪历史
饮食习俗
食物与社会
区域研究
美食之旅

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具体描述

Food is an important cultural marker of identity in contemporary Asian societies, and can provide a medium for the understanding of social relations, family and kinship, class and consumption, gender ideology, and cultural symbolism. However, a truly comprehensive view of food cannot neglect the politics of food production, in particular, how, when, from where and even why different kinds of food are produced, prepared and supplied. "Food and Foodways in Asia" is an anthropological inquiry providing rich ethnographic description and analysis of food production as it interacts with social and political complexities in Asia's diverse cultures. Prominent anthropologists examine how food is related to ethnic identity and boundary formation, consumerism and global food distribution, and the invention of local cuisine in the context of increasing cultural contact. With chapters ranging from the invention of 'local food' for tourism development, to Asia's contribution to 'world cuisine', "Food and Foodways in Asia" will be a fascinating read for anyone interested in the anthropology of food and/or Asian studies.

《亚洲饮食与食物习俗》是一部深度探究亚洲大陆丰富多彩的饮食文化和与之相关的社会习俗的著作。本书并非仅仅罗列各地美食，而是旨在揭示食物在亚洲社会结构、历史变迁、宗教信仰、家庭关系以及身份认同中所扮演的深刻角色。本书的第一部分“食物的起源与地域多样性”将带领读者穿越亚洲广袤的土地，追溯不同地区食物的起源和演变。我们将从东南亚热带雨林中丰富的稻米种植传统出发，考察其如何塑造了当地居民的生活方式和经济基础；接着，我们会深入中亚的广阔草原，探讨游牧民族的奶制品和肉食在严酷环境下如何成为生存的基石；再者，我们将审视东亚地区，特别是中国、日本和韩国，在农业革命后，如何发展出精细的烹饪技艺和餐桌礼仪，以及茶叶、豆腐等关键食材的普及如何影响了社会生活。书中还将触及南亚次大陆，分析其独特的香料体系、素食主义的兴起及其与宗教教义的紧密联系。通过对这些地域性差异的细致描绘，本书强调了地理环境、气候条件以及早期文明的互动如何在亚洲大陆催生出如此多样化的食物生产和消费模式。进入第二部分“食物与社会结构”，本书将视角转向食物与亚洲社会各个层面的联系。我们探究了在许多亚洲社会中，食物是如何被用来划分社会等级的。例如，某些珍贵的食材或特定的烹饪方式往往是贵族和富裕阶层的专属，而普通民众则依赖于更为朴实易得的食物。书中还将深入分析家庭在食物习俗中的核心地位。从代代相传的食谱，到节日庆典中共享的家族盛宴，食物不仅是维系家庭成员感情的纽带，更是传递家族历史和价值观的重要载体。此外，本书还考察了食物在社会流动和经济发展中的作用。例如，随着亚洲经济的腾飞，新的饮食趋势如何在城市中兴起，以及西方饮食文化如何与亚洲传统相互融合，创造出独特的“亚洲式”现代饮食。第三部分“食物、信仰与仪式”则聚焦于食物与亚洲宗教和精神世界之间不可分割的关系。我们将考察佛教、印度教、伊斯兰教、道教以及其他信仰体系如何规范信徒的饮食行为。从素食的禁忌与实践，到特定节日和仪式中必须供奉的食物，再到斋戒的意义和形式，本书揭示了食物如何在引导人们走向精神升华的过程中发挥作用。例如，在印度教中，食物的“纯洁性”是衡量其与神圣性联系的重要标准；而在伊斯兰教中，清真食品的规定则深刻影响着穆斯林社群的日常生活。本书还将探讨食物在各种宗教仪式和庆典中的象征意义，比如用于祭祀的贡品、用于庆祝的特殊糕点，以及象征重生或净化功能的食物。第四部分“食物的演变与现代挑战”将目光投向当代亚洲，分析随着全球化、城市化和科技发展，亚洲的饮食文化正在经历的深刻变革。本书将探讨快餐文化、预制食品的普及对传统烹饪技艺和饮食习惯带来的冲击。同时，我们也关注到亚洲各地在应对粮食安全、可持续农业以及环境变化方面的努力。例如，亚洲的许多地区正在积极探索有机农业、本地食材的复兴，以及减少食物浪费的新方法，这些都体现了亚洲社会在努力平衡传统与现代、发展与可持续性之间的智慧。书中还将探讨健康饮食的观念如何改变人们的选择，以及亚洲传统食材和烹饪方法如何在现代健康潮流中焕发新的生命力。最后，《亚洲饮食与食物习俗》并非一本食谱，而是一本引人入胜的文化研究。它邀请读者一同踏上一场穿越亚洲腹地的感官与智识之旅，通过食物这一最基本、最普世的人类需求，去理解亚洲这片古老而又充满活力的土地上，人民的生活、信仰、历史和社会是如何编织在一起的。本书将为那些对亚洲文化、社会学、人类学以及美食历史感兴趣的读者提供深刻的见解和丰富的知识。通过对亚洲食物及其习俗的全面梳理和深入分析，本书力求展现一个更加立体、真实和充满智慧的亚洲。