Hotel/Motel Operations pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Thomson Learning

作者:Weissinger, Suzanne Stewart

出品人:

页数:216

译者:

出版时间:2000-1

价格:$ 153.62

装帧:Pap

isbn号码:9780766812147

丛书系列:

图书标签:

酒店管理
酒店运营
汽车旅馆
酒店业务
服务业
旅游管理
住宿
运营管理
客户服务
酒店财务

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具体描述

This concise text gives travel and tourism students a look at the organizational and operational aspects of lodgings. It covers all departments of a property including front-office operations such as registration, luggage, room keys, accounting, checking out, housekeeping, engineering and security, and the food and beverage department. Students can gain insight into multiple career choices and understand the dependency and complex coordination demanded in an entire property. Methods of marketing a property are explained, and sections are included on customer relations and dealing with international visitors. Each chapter has activities for the students and projects are offered that involve visiting a property, interviews, shadowing, or library work for in-depth research and first-hand experiences in hotel operations. An extensive teacher's manual gives instructors the tools to prepare lesson plans and administer tests.

《酒店/旅馆运营》是一本全面深入探讨酒店和旅馆行业运营管理精髓的专业著作。本书旨在为酒店管理者、业主、从业人员以及对该行业感兴趣的读者提供一个系统化的视角，帮助他们理解并掌握现代酒店业成功的关键要素。本书的写作结构严谨，逻辑清晰，内容涵盖了酒店运营的各个核心环节，从宏观的战略规划到微观的日常管理，无不涉及。首先，在战略与规划层面，本书深入分析了酒店市场的动态变化、竞争格局以及消费者需求的演变，为管理者提供了制定可行商业计划和市场定位的指导。它会引导读者思考如何识别目标客群、确立品牌特色，以及在竞争激烈的市场中脱颖而出。接着，本书将重点放在酒店前厅部运营。这部分内容细致地阐述了客户服务的全过程，包括预订管理、入住与退房流程、客户关系管理（CRM）以及如何处理投诉与意外情况。通过本书，读者将学会如何优化接待效率，提升客户满意度，并利用技术手段（如PMS系统）来提高运营自动化水平。对于如何培训和激励前厅团队，使其成为酒店的“门面”和“窗口”，本书也提供了宝贵的见解。客房部运营是酒店运营中不可或缺的一环，本书对此进行了详尽的解析。内容覆盖了客房清洁标准、布草管理、备品配置、以及如何有效地管理客房服务团队。它不仅强调了物理环境的洁净与舒适，更关注如何通过细节服务（如个性化欢迎信、客房布置等）来提升客人的整体入住体验。此外，本书还会探讨如何进行客房维护和设备管理，确保每一间客房都能以最佳状态呈现。在餐饮与酒水服务运营方面，本书提供了从菜单设计、成本控制、供应链管理到服务流程优化的全面指导。它会探讨不同类型餐厅（如全日制餐厅、特色餐厅、宴会厅）的运营特点，以及如何通过创新的菜品、卓越的服务和良好的氛围来吸引和留住顾客。对于酒水部门的管理，本书也会深入分析酒单设计、库存管理、调酒技能以及酒吧运营的特殊挑战。市场营销与销售是酒店吸引客流、提升收入的关键。本书将详细介绍酒店如何利用数字营销（如社交媒体、搜索引擎优化、在线旅游平台OTA）、传统营销（如广告、公关活动）以及直销渠道来推广酒店品牌和客房产品。它还会深入讲解定价策略、促销活动的设计与执行，以及如何建立和维护与旅行社、企业客户的合作关系。人力资源管理在酒店业尤为重要，本书将对此进行深刻剖析。内容包括招聘与选拔、员工培训与发展、绩效考核、薪酬福利体系以及劳资关系管理。本书强调了建立积极的企业文化、提升员工敬业度和保留率的重要性，认为这是实现卓越运营和服务的基础。财务管理与收益管理是保障酒店盈利能力的核心。本书会介绍酒店常见的财务报表分析、成本核算方法、预算编制与控制，以及如何进行有效的现金流管理。更重要的是，本书将深入讲解收益管理（Revenue Management）的原理与实践，教导读者如何通过动态定价、渠道管理和需求预测来最大化房间收入和整体利润。此外，本书还会涵盖酒店设施与维护管理，包括对酒店建筑、设备、绿化等日常维护和保养的要求，确保酒店的硬件设施始终处于良好状态，为客人提供安全、舒适的环境。安全与安保管理也是不可忽视的篇章，本书会探讨如何制定并实施有效的安全规章制度，保障客人和员工的人身及财产安全。最后，本书也会触及合规性与法律事务，包括各类行业法规、食品安全、劳动法等方面的要求，帮助管理者规避法律风险，确保酒店运营的合法合规。《酒店/旅馆运营》以其全面性、实践性和前瞻性，将帮助读者构建一个完整的酒店运营知识体系，提升管理水平，从而在瞬息万变的酒店市场中取得持续的成功。本书是一本值得所有酒店从业者和管理者案头必备的参考书。