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糕点生产工艺与配方
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马涛 作者
化学工业出版社
译者
2008-1 出版日期
335 页数
28.00元 价格
丛书系列
9787122016997 图书编码

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发表于2024-11-27

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糕点生产工艺与配方 在线电子书 图书描述

《糕点生产工艺与配方》系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺一配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。

《糕点生产工艺与配方》内容全面，可操作性强，集系统性、科学性、新颖性、实用性为一体，可作为糕点生产企业技术人员的参考，也可作为食品科学工程专业及相关的教学参考书。

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