《食物神奇疗效小百科》所引用的科学资料都来自全球各地杰出的研究人员在著名科学期刊上所发表的研究结果。这些研究人员不仅代表当前正统医学主流的科学标准，同时，在不自觉中，他们也参与了另一股无法阻挡的浪潮民间疗法。据调查报告指出，在美国至少有三分之一的人会选择某种方式的民间疗法来代替正统医学的治疗，其中又以“饮食疗法”最为安全与便宜。它不仅能使病人少受许多不必要的痛苦，同时也能减轻巨大的医疗用l988年刊在美国医学学会期刊中的一篇报告中指出，以麦麸代替某种降低胆固醇的药，可以减少病人80％的买药钱，而且不会产生副作用。
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