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出版者:2008-1-1

作者:王志鹏

出品人:

页数:74

译者:

出版时间:2008-1

价格:25.00元

装帧:

isbn号码:9787122016690

丛书系列:

图书标签:

• 饮品
• 唐人美食
• 古代饮食
• 唐代饮食
• 中华美食
• 饮食文化
• 历史饮食
• 传统菜肴
• 饮食风俗
• 食谱收藏
• 美食文化

《盛唐风物志：丝路上的饮食变迁与文化交融》 引言：盛唐气象，舌尖上的恢弘史诗 本书并非聚焦于某个特定的美食系列，而是以唐代——这个中国历史上最为开放、多元、充满活力的时代为宏大背景，深入剖析了唐帝国鼎盛时期，饮食文化所经历的深刻变革与空前繁荣。我们将摒弃传统美食书籍中对具体菜谱的罗列，转而探究支撑这些“美味”背后的社会结构、经济基础、宗教影响以及跨文化交流的复杂网络。 《盛唐风物志》试图回答一个核心问题：在一个疆域空前辽阔、中外交流达到顶峰的时代，食物是如何成为连接不同民族、传播国家意志、并最终塑造“唐人”身份认同的关键载体？ 第一章：长安城的味道：帝都的“世界厨房” 长安，这座汇集了百万人口的国际大都会，是唐代饮食文化最集中的缩影。本章将详尽描绘唐初至盛唐时期，都城内不同阶层、不同族群的饮食面貌。 1. 宫廷的奢华与规制： 深入探讨唐代宫廷宴饮的礼仪制度，从食材的采购、御厨的等级到菜品的陈设，无不体现着皇权的威严与等级的森严。我们将考证唐玄宗时期著名的“胡旋舞”与“荔枝宴”的真实场景，分析“荔枝”这一异域珍品在政治层面的象征意义。重点分析唐代官方典籍中记载的“大飨”礼制，其对后世官修正式餐饮的影响。 2. 西市的异邦风情： 长安西市不仅是商业中心，更是各国使节、商贾、留学生和移民的聚居地。本节将详细考察粟特、波斯、大食、日本等地带来的饮食习俗。我们将通过考古发现和碑刻文字，复原西市中常见的“胡食”店，例如烤肉（炙）、胡饼（馕的早期形式）、葡萄酒（波斯葡萄酒的酿造技术）以及香料的使用。我们还将探讨“胡椒”、“丁香”等高档香料如何从奢侈品逐渐渗透到中上层士大夫的日常烹饪中。 3. 平民的烟火气： 对比宫廷的精致，本章的后半部分聚焦于里坊居民的日常饮食。唐代的粮食结构（粟、麦、稻的区域性差异）、肉类的消费情况（猪、羊、鸡的普及度）以及“馎饦”、“汤饼”等面食的发展，都反映了社会经济基础的稳定。 第二章：胡风浩荡：丝绸之路上的饮食“全球化” 唐朝的强盛，很大程度上依赖于陆上和海上的丝绸之路。这条贸易动脉不仅输送了丝绸和瓷器，更带来了食材、烹饪技艺和饮食观念的全面革新。 1. 种子的传播与农业革命： 考察来自中亚和西域的农作物（如苜蓿、胡萝卜的早期引进，以及新式灌溉技术的传播）如何影响了唐代的农业结构和食物来源的丰富性。重点分析葡萄种植和酿酒技术在西北地区的大规模推广，以及唐人对“果酒”的热衷。 2. 烹饪技法的西渐与东传： 重点分析“炙烤”技术（源于游牧民族的烹饪方式）如何在唐代成为主流肉类处理方式之一。同时，考察如“捣碎”、“发酵”等技术在东西方交流中的相互影响。我们将细致比对唐代文献中记载的肉类处理方式，与同时期波斯萨珊王朝的烹饪记录进行异文对照分析。 3. 宗教对饮食观的影响： 佛教的兴盛对唐代的素食文化产生了深远影响。本章将探讨佛教寺院内部的素食烹饪体系——如何用植物性食材模拟肉类的口感和风味（“仿荤菜”的雏形），以及这种素食传统如何被士大夫阶层采纳和改良。 第三章：茶马之饮：饮品的革命与士人情趣 如果说酒是盛唐的狂放象征，那么茶则代表了唐代文化向内收敛、追求精神境界的趋势。 1. 煎茶法的诞生与普及： 本章将追溯茶文化在唐代从西南地区巴蜀传入关中、江左的过程。重点分析陆羽《茶经》的时代意义，它如何将一种日常饮品提升到“道”的层面。我们将详细解析唐代的煎茶步骤，与宋代的点茶法进行前后的对比，揭示唐人对“汤”的独特理解。 2. 饮茶场所的社会功能： 考察寺院、茶肆（或称“茶棚”）在社会交往中的作用。茶不再仅仅是解渴之物，更是士人清谈、友人聚会、乃至政治协商的媒介。通过诗歌和笔记的佐证，展现茶与诗歌、禅宗的紧密联系。 3. 奶制品与乳食文化： 鉴于北方游牧民族的影响，唐代对乳制品的消费水平显著提高。分析牛奶、羊奶的利用方式，从新鲜乳制品到凝乳、酸奶（饧酪）以及乳饼的制作工艺，展示其在唐代饮食结构中的重要地位。 第四章：风物与文学：饮食在唐代文人心中的投影 本章将转向对唐代文学作品中饮食描写的文本细读，以期还原文人的真实生活体验与审美取向。 1. 诗歌中的“味”： 搜集和分析李白、杜甫、白居易等大家诗作中涉及的食物意象——从边塞的“蒲萄美酒”到江南的“新茶初采”。探讨这些食物描写如何服务于诗歌的叙事或情感表达，例如，以“美酒”象征豪迈，以“蔬食”象征归隐。 2. 笔记小说中的“食鉴”： 查阅《酉阳杂俎》、《朝野佥载》等笔记小说，挖掘其中记载的奇特食材、地方特产以及关于食物的民间传说和禁忌。这些非正史资料提供了对唐代饮食生活最生动、最“接地气”的观察视角。 3. 区域风物的地理标记： 探讨唐代人如何通过食物来区分地域身份。例如，对“扬州”的精致菜肴的向往，对“巴蜀”辛辣食物的描述，以及对“岭南”异果的猎奇，揭示了地域美食概念在唐代初步成型的过程。 结语：唐风流韵，食刻不朽 《盛唐风物志》旨在提供一个多维度的研究框架，将唐代的饮食置于其宏大的历史语境中考察。我们看到，唐代的餐桌，是技术、贸易、政治和艺术交汇的舞台。今天的我们品尝到的许多食物元素，其源头和形态，都清晰地烙印在那个光芒万丈的时代。本书并非美食指南，而是对一个伟大文明如何“吃”与“活”的深刻历史回溯。

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不得不提一下我最近接触到的这本《魏晋风度：竹林七贤的艺术人生》。这本书的文笔是相当具有个人风格的，甚至可以说带有一种清冷又疏离的美感，非常贴合魏晋时期那种“玄远”的时代气质。它没有过多地纠缠于史实细节的争论，而是着重于挖掘竹林七贤在思想上和行为艺术上的独特魅力。嵇康的率性、阮籍的狂放、山涛的圆融，每个人物的侧面都被描绘得栩栩如生，仿佛他们就坐在我面前，饮酒、抚琴、长啸。作者对于“名士风流”的解读十分到位，那种对世俗的超脱，对个体自由的极致追求，在那个乱世中显得既悲壮又迷人。这本书读起来是一种享受，它提供了一种视角，去审视在动荡时代背景下，知识分子精神世界的避风港与反抗姿态，充满了哲学思辨的韵味，让人在字里行间都能感受到一种超然物外的高格调。

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最近读完了一本叫《盛唐风华录》的书，实在是让人意犹未尽。作者对于唐代社会生活的描摹细腻入微，仿佛把我带回了那个万国来朝的盛世。尤其是关于长安城坊里坊市的记载，那种车水马龙、熙熙攘攘的市井气息，跃然纸上。我特别喜欢其中对于贵族日常的描写，那些华美的服饰、精致的器皿，还有那些文人雅士间的清谈唱和，无不展现出大唐气象的恢宏与雅致。这本书的叙事节奏把握得极好，张弛有度，引人入胜，即便是对历史不甚了解的读者，也能轻松沉浸其中，感受那个黄金时代的魅力。书中的历史考据也相当扎实，对于一些历史事件的解读角度新颖独到，让人在享受阅读乐趣的同时，也获得了不少知识上的启迪。总而言之，这是一部兼具学术深度与阅读趣味的佳作，值得细细品味，反复阅读。

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最近翻阅的《辽阔的草原：游牧民族的生存智慧》简直让人耳目一新。这本书完全颠覆了我对传统农耕文明的固有认知。它深入剖析了游牧民族在极端环境下如何发展出与自然和谐共处的生存法则。书中对他们畜牧、迁徙、乃至社会组织结构的描述，逻辑清晰，论证有力。特别是关于他们如何利用有限的资源，发展出精妙的工具和技术的部分，读来让人心生敬佩。作者的笔触充满了对这片广袤土地和生活在上面的人们的尊重与深情，语言朴实却充满力量，丝毫没有矫揉造作之感。那种开阔、自由、充满生命力的气息，隔着书页都能扑面而来，让人在快节奏的现代生活中，重新思考人与自然的关系。这本书不仅是历史地理学的探讨，更是一部关于韧性与适应性的赞歌。

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我对《宋代点茶风俗考》这本书的喜爱，完全源于它对细节的执着追求。作者花了大量篇幅探讨宋代饮茶的器具、礼仪以及不同地域的茶文化差异，看得我大呼过瘾。书中对“斗茶”这一风俗的描绘尤为生动，文字如行云流水，清晰地勾勒出了文人士大夫们以茶会友、以茶论道的场景。那些关于茶汤色泽、水痕的描述，简直是艺术级的文字呈现，让人仿佛能闻到那股清幽的茶香，感受到杯沿的温度。虽然这本书的学术性较强，但作者的文笔却丝毫没有枯燥感，反而带着一种古典的韵味。它不仅仅是一本关于茶的书，更像是一扇通往宋代生活美学的窗户，让我领略到那个时代人们对生活品质的极致追求和那种内敛而雅致的审美情趣。读完后，我立马去尝试复原了几种书里提到的点茶方式，体验感极佳。

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《明代江南士绅的财富与权力网络》这本书，可以说是一部非常具有洞察力的社会经济史研究。它没有停留在宏大的叙事层面，而是聚焦于明代江南地区那些富甲一方的士绅阶层，探讨他们如何通过科举、商业、土地兼并等多种渠道，构建起盘根错节的权力与财富体系。书中大量的案例分析和数据引用，使得论述极具说服力。我尤其欣赏作者对于“士绅”这一概念的多维度解读，他们既是儒家文化的维护者，又是精明的经济运作人。这种身份的复杂性和内在的张力，被作者刻画得淋漓尽致。阅读过程中，我经常需要停下来思考，这种地方精英阶层是如何影响甚至制衡中央政权的，对于理解中国古代的政治生态非常有启发性。整本书结构严谨，逻辑链条清晰，是研究明代社会史的必备参考书。

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