吃相

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出版者:生活•读书•新知三联书店 生活书店出版有限公司
作者:余斌
出品人:
页数:344
译者:
出版时间:2018-2-1
价格:38.00元
装帧:平装
isbn号码:9787807681953
丛书系列:知味
图书标签:
  • 美食
  • 随笔
  • 饮食
  • 散文随笔
  • 散文
  • *三联@北京*
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  • 情感散文
  • 治愈系
  • 怀旧
  • 成长
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具体描述

本书生动描摹以江南为主的各色美食、市井风味,从肥肉、小龙虾、锅贴、层层脆,到四色糖、糕团、慈姑、麦乳精、烘山芋等,兼及中西,读来令人生津垂涎或会心莞尔,其中的民俗、旧事、记忆、温情,余韵隽永,引领读者细品一方水土一方人,更可从中窥见世相百态。

《时间的琥珀:一部跨越世纪的家族史诗》 作者:[此处留空,或填入一个虚构的、符合历史感的作者名] 出版社:[此处留空,或填入一个符合历史感的出版社名] 出版时间:[此处留空,或填入一个符合特定历史时期的年份] --- 书籍简介: 《时间的琥珀》并非一部单纯的编年史,而是一部浸润着泥土芬芳与时代悲欢的宏大叙事。它以一个位于欧洲大陆边缘、名字几经更迭的小镇——“静水镇”——为经纬,勾勒出横跨十八世纪末至二十世纪中叶,维系着“维斯塔”家族七代人的命运图景。本书以其细腻入微的笔触,描绘了家族成员如何在历史的洪流中挣扎、蜕变,以及那些深埋于时间之下的秘密如何如琥珀般凝固了他们的生命轨迹。 第一部分:根基的萌芽与旧世界的崩塌(1780-1848) 故事始于十八世纪末,当启蒙的微光尚未完全驱散封建的阴霾。家族的初代人物,安德烈·维斯塔,是一个沉默寡言的制表匠。他坚信时间的精确性高于一切人间的混乱。在静水镇,他建立了自己的工坊,用机械的秩序对抗着外部世界的不确定性。 这一部分重点刻画了“启蒙的迟到者”与“传统的坚守者”之间的张力。安德烈的长子,雅克布,一个狂热的植物学家,拒绝继承父业,转而痴迷于对当地稀有苔藓的研究。他的日记详尽地记录了十九世纪初欧洲政治风暴(如拿破仑战争的余波)对这个偏远小镇的影响——物资短缺、征兵令、以及知识分子对自由的渴望。书中细致描绘了雅克布如何在知识的孤岛上,尝试用科学的理性来重建一个破碎的道德世界。 然而,真正的转折点出现在1830年代。家族第三代,玛丽安娜,一位极富商业头脑的女性,打破了家族传统的性别壁垒。她敏锐地察觉到新兴的铁路工业带来的机遇,毅然决然地将工坊的部分资金投入到铁矿石贸易中。这一转变引发了家族内部的巨大冲突,老一辈视之为对祖先技艺的背叛,而玛丽安娜则将其视为在时代浪潮中求生存的唯一途径。书中对于玛丽安娜如何在重重阻碍下,与当地男权资本家周旋的场景描写得惊心动魄,展现了那个时代女性的隐秘力量。 第二部分:工业的铁蹄与身份的迷失(1849-1914) 随着工业革命的深入,静水镇被铁路和蒸汽机彻底改变。维斯塔家族的事业重心完全转向了工业制造与金融。第四代继承人,亚历山大,一个受过良好教育的工程师,试图将家族企业现代化,引入了当时最先进的流水线作业模式。 然而,工业的扩张带来了新的问题:阶级的分化。小说花了大量篇幅描绘了工厂外围聚集起来的工人阶级的生活状态。主人公之一,一个名叫“科尔宾”的工匠,他的视角揭示了现代工厂制度下,人如何被异化为机器的一部分。亚历山大的儿子,年轻的奥古斯特,沉浸在对社会主义思潮的研究中,他开始反思父亲建立的财富基础是否建立在剥削之上。 这一时期,家族的内部叙事充满了知识分子式的焦虑。维斯塔家族的成员们,虽然富裕起来,却失去了精神上的锚点。他们开始热衷于收集艺术品、赞助歌剧,试图用文化的繁荣来掩盖社会结构的撕裂。书中穿插了大量关于十九世纪末欧洲“美好年代”的精致描绘,与其背后日益高涨的社会矛盾形成了鲜明的对比。奥古斯特与一位女权活动家的深刻交往,标志着家族内部对传统价值观的又一次动摇。 第三部分:战争的阴影与记忆的重构(1915-1945) 第一次世界大战是维斯塔家族命运的剧烈断层。家族的工厂被征用,第五代和第六代成员不得不面对国家机器的铁腕。战壕的泥泞、间歇性的化学武器攻击,以及物资的极端匮乏,彻底击垮了家族成员们之前建立的理性堡垒。 战后,欧洲的版图和人心都已面目全非。家族试图重建,但旧有的商业模式已不再适用。此时,家族谱系中出现了一位关键人物——伊利亚娜,一个对历史和档案有着近乎偏执热爱的女性。她发现,家族过去引以为傲的商业成功,其根基隐藏着一个关于欺诈和背叛的古老丑闻,与二十年前的某次土地兼并事件有关。 伊利亚娜开始秘密地挖掘家族历史,试图厘清“真相”与“家族荣誉”之间的界限。她的研究过程,也是对战间期欧洲政治极化的深刻反思。当二十世纪三十年代的法西斯主义阴影笼罩欧洲时,维斯塔家族内部产生了严重的分裂:一部分人,出于对秩序和强权的渴望,倾向于拥抱新的“强人”;而另一部分人,则试图通过国际主义和人道主义援助来抵抗。 第二次世界大战的爆发,将家族的冲突推向了高潮。工厂再次成为军事目标,家族成员分散在欧洲各地,有的成为抵抗力量,有的则被迫与占领者合作。书的这一部分充满了紧张的间谍活动和道德困境,探讨了在极端环境下,人性如何被压缩至最原始的生存本能。 第四部分:灰烬中的重生与遗忘的代价(1946至今) 战后的重建是漫长而痛苦的。第七代人——年轻的“我们”(叙事者开始以第一人称的碎片式回忆出现)——继承了一个满是创伤和债务的遗产。他们必须决定,是彻底放弃维斯塔这个姓氏和它所承载的沉重历史,还是勇敢地直面那些被战争和时间掩埋的真相。 小说的高潮部分并非宏大的战役场面,而是关于“遗忘”与“铭记”的哲学探讨。伊利亚娜发现的那个古老丑闻,如果被揭露,可能会彻底摧毁家族多年来在重建中努力建立的声誉。年轻一代面临的抉择是:为了未来的安稳,是否应该让某些记忆永远沉睡? 《时间的琥珀》最终以一种开放式的、近乎冥想的笔调收尾。家族的成员们最终没有完全“解决”所有的问题,而是选择了一种共存——他们接受了历史的复杂性和不完美性。静水镇的风景在战后得到了修复,但那些战争留下的心理创伤和未解的心结,如同嵌入琥珀中的昆虫,依然清晰可见。 本书特色: 本书的叙事结构精巧,大量运用了信件、日记、法律文件以及家族口述历史的碎片化手法,营造出一种强烈的历史真实感和沉浸感。它不仅仅是一部家族史,更是一部关于“时间如何塑造集体记忆,以及我们如何选择性地继承过去”的深刻剖析。作者避免了对历史事件的简单评判,而是专注于展现个体在宏大叙事下的微观挣扎与人性光辉。它邀请读者一同进入时间深处,审视一个普通家族如何成为欧洲百年变迁的缩影。

作者简介

余 斌

1960 年生于南京,现为南京大学文学院教授。

著有《张爱玲传》《周作人传》《提前怀旧》《旧时勾当》《南京味道》等书。

目录信息

I 自 序
001 论肥肉之存在方式
013 锅贴、煎饺之辨
021 鱼香肉丝与洗脚问题
028 龙虾风暴
062 醉虾
076 蟹
096 那些年,我们桌上的鱼
099 观鱼
103 镇江肴肉
107 猪耳朵,层层脆
112 “下水”之猪肝儿
118 荷包蛋
124 丝瓜
129 豌豆
135 慈姑
140 豆花与豆腐脑
144 豆腐乳
149 凉粉
156 炒粿条
159 四色糖
163 糕与团
170 年糕
174 奶糕
180 巧克力
183 麦精露与麦乳精
190 烘山芋
198 “老鼠屎”
204 “原教旨主义”粽子
209 月饼
217 意大利馅饼
226 炒菜之热闹
232 初遇“洋”面条
236 焙果与如意卷
239 中美油条之比较
243 餐桌上的中西
246 餐桌上的句号
250 “扒”与“排”
253 载体
260 加椰
263 做饭
267 吃饭
271 下饭
274 盒饭
289 农家菜与“俺家小院”
297 草根“私房菜”
301 混搭
304 食分男女
309 打包
314 吃相
317 沪宁线上的味道
321 一日三餐
· · · · · · (收起)

读后感

评分

买这本书仍然源自《读库》,某一期中刊载了其中一篇讲小龙虾的。江淮的小龙虾的确可能历史悠久,大概2001年的时候,我在合肥就已经见到满大街的小龙虾了,而那时长沙印象中还完全没有。作者说80年代的时候,南京的小龙虾就已经进入寻常百姓家了,只是还“上不得台面”,因为那...

评分

买这本书仍然源自《读库》,某一期中刊载了其中一篇讲小龙虾的。江淮的小龙虾的确可能历史悠久,大概2001年的时候,我在合肥就已经见到满大街的小龙虾了,而那时长沙印象中还完全没有。作者说80年代的时候,南京的小龙虾就已经进入寻常百姓家了,只是还“上不得台面”,因为那...

评分

买这本书仍然源自《读库》,某一期中刊载了其中一篇讲小龙虾的。江淮的小龙虾的确可能历史悠久,大概2001年的时候,我在合肥就已经见到满大街的小龙虾了,而那时长沙印象中还完全没有。作者说80年代的时候,南京的小龙虾就已经进入寻常百姓家了,只是还“上不得台面”,因为那...

评分

买这本书仍然源自《读库》,某一期中刊载了其中一篇讲小龙虾的。江淮的小龙虾的确可能历史悠久,大概2001年的时候,我在合肥就已经见到满大街的小龙虾了,而那时长沙印象中还完全没有。作者说80年代的时候,南京的小龙虾就已经进入寻常百姓家了,只是还“上不得台面”,因为那...

评分

买这本书仍然源自《读库》,某一期中刊载了其中一篇讲小龙虾的。江淮的小龙虾的确可能历史悠久,大概2001年的时候,我在合肥就已经见到满大街的小龙虾了,而那时长沙印象中还完全没有。作者说80年代的时候,南京的小龙虾就已经进入寻常百姓家了,只是还“上不得台面”,因为那...

用户评价

评分

我必须承认,《吃相》这本书带给我的体验是前所未有的。它不仅仅是一部关于“吃”的书,更像是一部关于“看”的书,关于如何用一种全新的、更深刻的目光去审视我们身边的世界,审视我们自己。作者的写作风格极其独特,充满了哲思和隐喻,每一句话都值得细细品味。我常常需要放慢阅读的速度,去理解字里行间的含义,去体会作者想要传递的情感和思想。有时候,我会觉得作者就像一个旁观者,冷静地观察着人世间的百态,然后将这些观察用一种极其精炼的方式呈现出来。这种观察视角,让我看到了许多我从未意识到的细节,也让我开始反思自己在这个世界中的位置。这本书的价值,在于它能够激发我更深层次的思考,它不是直接给出答案,而是提出问题,引导我去寻找自己的答案。我喜欢这种不给标准答案的互动方式,它让我感到自己是参与者,而不是一个被动的接受者。每次合上书页,我都会陷入沉思,仿佛刚刚经历了一场心灵的洗礼,对生活有了更透彻的理解。

评分

《吃相》这本书,它所引发的共鸣,并非那种情绪上的宣泄,而是更深层次的,关于“存在”本身的思考。作者以一种非常冷静甚至有些疏离的视角,审视着我们在物质世界中的种种表现。我从中看到了许多关于“欲望”的本质,关于我们为何会追逐某些东西,以及在追逐的过程中,我们又变成了什么样的人。我喜欢作者对“习惯”的剖析,那些我们习以为常的行为,在作者的笔下,都变成了揭示个体内心世界的密码。这本书没有给我带来轻松的愉悦,更多的是一种沉甸甸的思考,它让我开始审视自己对待物质的态度,审视自己在这个世界中的存在方式。我从中学习到的,不仅仅是关于“吃”的学问,更是关于如何更清醒地认识自己,如何更真实地活在当下。这本书的价值,在于它能够唤醒我内心深处对生命意义的探寻,让我对未来充满了更多的期待和思考。

评分

《吃相》这本书,给我最直观的感受是,它让我学会了“看见”。作者用一种极具穿透力的目光,揭示了隐藏在日常行为之下的复杂动机和人性弱点。我曾经以为我能够看透人心,但这本书让我明白,原来我所看见的,只是冰山一角。作者对于社会现象的洞察,精准而犀利,却又不会流于浅薄的批判。他更倾向于展示,而不是评判,让读者自己去思考,去形成自己的判断。我从书中的人物身上,看到了许多我熟悉的面孔,也看到了许多我曾经不理解的行为。这本书仿佛是一个放大镜,将那些被我们忽略的细节,放大到极致,让我们不得不去面对。我从中学习到的,不仅仅是关于“吃”的知识,更是关于如何理解他人,如何理解世界的一种全新的方式。我喜欢这种能够挑战我固有思维的书,它让我不断地自我更新,不断地成长。

评分

读完《吃相》,我脑海中萦绕的不仅仅是文字本身,更多的是一种挥之不去的情绪和思考。它不像那种读起来轻松愉悦的小说,让你能在字里行间找到慰藉;也不像那种严谨的学术著作,给你带来清晰的逻辑和确凿的结论。相反,它更像是一面镜子,映照出我内心深处的一些模糊的轮廓,一些我曾忽略但又真实存在的情感。我常常会因为书中的某个片段而停下脚步,反复咀嚼,甚至会因为某个观点而与自己进行一番激烈的辩论。这种体验是如此的独特,它迫使我去审视自己的行为模式,去探究自己做出某些选择的根源。有时候,我甚至会觉得作者仿佛洞悉了我内心深处的某些秘密,用一种巧妙而又略带侵略性的方式将其一一揭示出来。这种被“看穿”的感觉,起初有些不适,但很快就转变成了深深的共鸣。我在这本书里找到了许多曾经难以言喻的感受,它们被作者用一种极其精准而又富有诗意的方式表达出来,让我感到自己并不孤单。这种强烈的连接感,让我对这本书的喜爱油然而生,并且越发觉得它是一本值得反复品读,每次都能从中获得新体会的作品。

评分

我必须说,《吃相》这本书,让我第一次真正体会到“沉默的力量”。作者的文字,并非华丽辞藻的堆砌,而是以一种朴实无华,甚至有些克制的方式,将深刻的思想传递出来。这种“少即是多”的写作手法,反而让文本的张力更加突出,让思想的深度更加引人入胜。我常常会在某个段落停留许久,去体会作者没有说出口的含义,去感受那些潜藏在字缝里的情绪。这本书没有冗长的铺垫,也没有戏剧性的冲突,它就像是一幅徐徐展开的画卷,让你在不知不觉中,被其所描绘的世界所吸引。我从中看到了许多关于“孤独”和“连接”的探讨,也看到了人们在渴望被理解的过程中,所做出的种种努力。这本书让我明白,有时候,最深刻的表达,恰恰来自于最平静的言语。它让我更加珍视那些无声的交流,更加理解那些沉默背后所蕴含的情感。

评分

这本《吃相》,我拿到手的时候,就被它简洁却又充满力量的书名吸引了。第一眼瞥过,便觉得这名字背后一定隐藏着某种深意,或许是对生活方式的探讨,或许是对物质与精神关系的审视,又或许是对人类最基本需求的某种哲学解读。翻开书页,我迫不及待地想知道作者究竟想通过“吃相”这两个字传递出怎样的信息。是在描绘人们用餐时的姿态?还是在隐喻社会中形形色色的人物关系?亦或是对某种社会现象的观察与讽刺?带着这些疑问,我沉浸其中。我期待的是一种全新的视角,一种能够挑战我既有认知,让我重新审视生活中的点点滴滴的体验。作者能否以其独到的笔触,将那些看似平凡的“吃”提升到一种艺术层面,抑或是一种深刻的哲学思考,是我最为关注的。这本书的封面设计也颇为用心,没有过多的装饰,只有沉静的色彩和考究的字体,这无形中为这本书增添了一份神秘感和格调,让我更加期待其内容能够与之相匹配,带来一场思想的盛宴。我相信,一本能够让人在拿到书的第一时间就产生如此强烈的好奇和期待的书,必然不会让我失望。

评分

《吃相》这本书,在我看来,是一次对“欲望”和“满足”的极致探索。作者以一种近乎冷酷的笔触,描绘了人们在追求物质和精神满足过程中的种种表现。我读到很多让我感到不安,甚至有些不适的片段,但正是这种不适,让我更加警醒,更加深刻地认识到人性的复杂与矛盾。我开始思考,我们在追求“吃相”的过程中,究竟失去了什么,又得到了什么?那些看似微不足道的习惯,那些我们不以为然的行为,在作者的笔下,都变成了揭示内心深处的密码。我从中看到了很多自己的影子,也看到了许多我身边人的身影。这种强烈的代入感,让我觉得这本书不仅仅是作者一个人的作品,它更像是我们共同经历的一场关于“欲”的修行。作者并没有对任何一种“吃相”进行评判,而是以一种客观甚至可以说是超然的态度,将它们一一呈现。这种不加干涉的呈现方式,反而给了我更大的解读空间,让我可以根据自己的经历和感悟,去理解作者想要传达的信息。

评分

《吃相》这本书给我的震撼,是那种由内而外的,如同在平静的湖面上投下一颗石子,激起的涟漪久久不能平息。作者对于人性中那些细微之处的洞察力,简直令人叹为观止。那些描绘人物心理的笔触,细腻入微,仿佛能够直接触碰到灵魂深处。我尤其喜欢作者处理冲突和矛盾的方式,它不是那种戏剧化的、夸张的渲染,而是将人性的复杂性、纠结性,以及在这种纠结中迸发出的光辉或阴暗,不动声色地展现出来。每一次阅读,我都能发现新的细节,理解到之前忽略的深层含义。这本书让我开始思考,在生活的洪流中,我们所表现出来的“吃相”,究竟是出于本能,还是被社会所塑造?我们是为了生存而吃,还是为了某种更深层次的满足而吃?这种对“吃”的解读,早已超越了生理的范畴,上升到了精神和文化的层面。我曾经以为自己对人类的行为模式已经有了相当的了解,但《吃相》的出现,彻底颠覆了我的认知。它让我明白,人性是如此的深邃和多变,以至于我们永远无法完全读懂。而作者,恰恰是那个能够穿透迷雾,直抵事物本质的智者。

评分

读完《吃相》,我最深刻的感受是,它让我重新认识了“平凡”。作者笔下那些关于“吃”的场景,看似极其普通,但仔细品味,却充满了生命的张力和情感的纠葛。它让我明白,即便是最日常的饮食,也隐藏着丰富的故事和深刻的哲学。我曾经以为“吃”只是为了果腹,但这本书让我意识到,“吃”更是与情感、记忆、身份认同紧密相连的。作者对细节的捕捉能力极其惊人,那些描绘食物的质感、香气,以及人们在进食时的微表情,都栩栩如生,仿佛就在眼前。我仿佛能够闻到饭菜的香味,感受到食物的温度,甚至能体会到那些在餐桌上交流的微妙情感。这种沉浸式的阅读体验,让我对接下来的生活充满了新的期待。我开始更加关注我自己的“吃相”,不仅仅是餐桌上的礼仪,更是我对待食物、对待生活的一种态度。这本书让我明白了,原来生命中那些最细微之处,往往蕴藏着最深刻的道理。

评分

《吃相》这本书,它带来的思考是多层面的,而且是持续性的。当我合上书本,我并没有觉得已经“读完”了,而是感觉刚刚开启了一扇通往更深层理解的大门。作者的叙事方式,让我仿佛置身于一个巨大的迷宫,每一个章节,每一个人物,都构成了一个独立的线索,而这些线索最终指向的,是对人性的某种深刻洞察。我喜欢这种需要读者主动去构建意义的阅读方式,它让每一次的阅读都充满了探索的乐趣。我常常会在不同章节之间建立联系,去发现作者隐藏的伏笔,去理解不同人物之间微妙的关系。这本书让我明白,生活本身就是一门复杂的艺术,而“吃相”,恰恰是这门艺术中,最能体现个体差异和文化印记的部分。我从中看到了很多关于“选择”和“命运”的讨论,也看到了人们如何在有限的条件下,做出自己的选择。

评分

书的前部分刚开始很有意思,特别是追问法国人洗不洗脚,看得出来是特别有趣的老头儿,但后面回忆太多了,年代感太强,不太能理解那种记忆中的感受。不过对于美食的态度我是挺赞成作者的,可惜这部分不多。

评分

买回来发现出版没几天 哈哈。这本书讲了很多生活里常见的食物,小龙虾、荷包蛋、肴肉等等,还有一些快要消失的食物,边百度边看的,很多小时候吃的东西不知道名字,例如董糖。也对比了中外餐桌文化、新式餐饮文化等。有意思。

评分

就不是他懂的东西,还自觉渊博东拉西扯看着烦人。我现在对我国中老年男性文科学者有本能的反胃感。。。。

评分

涉及吃的和由吃的而引发的想法,适合打发时间。

评分

书的前部分刚开始很有意思,特别是追问法国人洗不洗脚,看得出来是特别有趣的老头儿,但后面回忆太多了,年代感太强,不太能理解那种记忆中的感受。不过对于美食的态度我是挺赞成作者的,可惜这部分不多。

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